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夜の点数：4.4
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￥50,000～￥59,999 / 1人
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料理・味 4.7
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|サービス 3.0
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|雰囲気 3.1
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|CP 2.3
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|酒・ドリンク 4.6
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［ 料理・味4.7
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| サービス3.0
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| 雰囲気3.1
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| CP2.3
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| 酒・ドリンク4.6 ］
熟成派お寿司
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2026/02/12 更新
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九州で初めての本格派のお寿司を頂きに参りました。
予約はひと月以上前に食べログから。しかし食べログ経由だと選択肢が限定されていて、最も高いコース（当然最も量が多い）しか選べず、途中満腹で苦しくなり（かといって残す訳にもいかず）満足度がピークアウトしてむしろ低下してしまったのがとても残念です。
ポケットコンシェルジュという選択肢があったのね、と後で知りました。
店内素敵ですが平日夜でも満員で、カウンター背後のテーブル席に案内されました。（カウンターのお客さんが退店した後に席の移動をお勧めされましたので、ありがたく移動はしましたが（最初から座れたらもっと気分良かったなぁ。。わざわざ東京から行ったのに、と少しひがんでしまう私）
というわけで、38,720円のおまかせ技心想伝コースにワインのペアリングをいただきました。
御鮨が美味しいのはいわずもがなですが、その前の一品料理もとっても素敵です。
特に記憶に残ったのが、アナゴの稚魚。透明で独特の歯ごたえです。菜の花の酢味噌和えと共に頂きました。フォアグラの茶碗蒸しもすごかった。濃厚な味わいが満足感を高めてくれるだけでなく、可愛く乗ったキャビアも良いアクセントです。
ペアリングのワインがなかなか独自のセンスで選ばれており、お食事とほんとによく合っていました。全品が必ずしもマッチして好みだったとは言い難いですが、フォアグラ茶碗蒸しとのペアリングワインは絶妙で脱帽しました。
続く握り（の前に既に腹9.5合目まで来ているのですが）も、濃厚。
大将のお話では長いものでは2週間熟成させるネタは、これまで食べたことのない食感で、濃厚とろとろです。中とろ、大トロ、ネギトロの3連続は誠に圧巻で、大将の大ファンになりました。
普段あまり好まないアオリイカも口のなかで蕩けて衝撃を受ける美味しさでした。
もっとも、北海道在住の連れにとっては熟成鮨よりいわゆる産地でとれたばかりの新鮮ネタのほうが御口にあうようで、この辺は好みの分かれるところのようです。私はねっとり濃厚好みですので、光洋さんの技と心のこもったお寿司のほうが美味しいと思ってしまいました。
惜しむらくは、コース選択の余地があれば適量でもっとおいしく頂けたのになぁと。
お人柄が良いのが御顔に現れている大将に、また会える機会がありますように。
ご馳走様でした。