4回
2025/11 訪問
⭐︎有知残⭐︎
2025/12/01 更新
2025/05 訪問
まさに隠れ家！酒飲みのための鮨屋！
(※3.0を普通、3.1以上はまた行きたいという基準で評価しています)
隠れた名店とはこういうことをいうのであろう。
合う合わないがはっきり分かれるでしょうが、
私は大好きなお店です。
酒飲みのための鮨屋！
なんとなく1回転+アルファ？
カウンターのみ6席。
鮨は好きなものだけを選ぶスタイル。
料理はお任せのみ。
日本酒が豊富で、進む進む。
大将は「なんちゃって寿司ですから」と言いますが、
なんちゃってどころか、高級店よりしっかりしています。
予約なしでは行けないと思います。
予約必須で。
またお邪魔したいと思います。
ごちそうさまでした。
【使った金額】
・食+飲:45000円/3人
2025/06/25 更新
2024/08 訪問
（※3.0を普通、3.1以上をまた行きたいという基準で評価しています）
「有知残（ありちざん）」にお邪魔しました。
こちらはお酒を楽しむ方にぴったりのお店で、カウンター席のみ4〜6席というこぢんまりとした空間です。
18:30から1回転のみの営業で、訪れる際には予約が必須です。
大将はとても気さくで話しやすく、楽しいひと時を過ごせました。お酒に合う料理が大将のおまかせで次々と出てきます。私たちは2名で訪れ、以下の料理を楽しみました。
いただいた料理:
蛸とマグロのお造り: 新鮮で、口の中でとろけるようなお造りは最高でした。
茄子のおひたし: しっとりとした茄子が、出汁の旨味をしっかりと吸収しており、上品な味わいでした。
もずくと鱧の酢の物: 酢の酸味と鱧の柔らかさが絶妙にマッチし、さっぱりとした一品でした。
イサキのかま: 香ばしく焼き上げられたイサキのかまは、脂がのっていて美味しかったです。
空心菜とイカのスタミナ炒め: 空心菜のシャキシャキ感とイカの柔らかさが、スタミナ満点の味付けと相まって最高でした。
魚の煮物: しっかりとした味付けの魚の煮物は、ほっとする味わいでした。
にゅうめん: 締めにいただいたにゅうめんは、出汁の風味が効いており、心地よい温かさでした。
お鮨:
お鮨は食べたいものを選ぶスタイルで、私は以下の10貫をいただきました。
お鮨はシャリが小ぶりで私好み。
大将は「うちは鮨屋じゃないから」と言いますが、騙されてはいけません！そのあたりの高級鮨屋よりはるかに美味しい！！
イワシ: 脂がのっていて、濃厚な旨味がありました。
マグロ: 定番ながらも、赤身の旨味がしっかりと感じられる一貫でした。
中とろ: 中とろ特有の柔らかさと風味が素晴らしかったです。
車エビ: プリプリとした食感で、新鮮さが感じられました。
アジ: さっぱりとした味わいで、後味も爽やかでした。
イサキの炙り: 香ばしく炙られたイサキは、一口食べるごとに香りが口に広がりました。
うに: 濃厚な旨味が口いっぱいに広がり、贅沢な味わいでした。
うなきゅう巻: うなぎときゅうりの組み合わせが抜群で、食べ応えがありました。
鉄火巻: マグロの赤身がぎっしり詰まっていて、美味しかったです。
アジのなめろう巻: アジの風味とネギの相性が良く、さっぱりといただけました。
お酒:
こちらの店では、日本酒もお任せで多彩に楽しめます。今回は以下のお酒をいただきました。
ビール: まずはビールで乾杯。
日本酒5種類:
酔鯨: 爽やかな風味が特徴で、料理の味を引き立てます。
涼々: すっきりとした味わいが心地よく、飲みやすい日本酒です。
寳剱: 力強い味わいが特徴で、濃厚な料理にぴったりです。
九平治: 優しい香りと滑らかな口当たりが楽しめます。
山の壽: 深いコクと芳醇な味わいが印象的でした。
大将の気さくな接客と美味しい料理、さらに豊富なお酒を堪能できる「有知残」は、隠れ家的な居酒屋として、ぜひ訪れてほしいお店です。
お酒を楽しみたい方には特におすすめです。
【使った金額】
・食：20,000円（2人）
・飲：7,000円（2人）
2024/08/09 更新
2023/03 訪問
日本酒が豊富 アットホームば雰囲気
(※3.0を普通、3.1以上はまた行きたいという基準で評価しています)
コースでいただきました。
握りは好きなものを選べるスタイル。
オーダーシートが配られる独自のスタイル。
料理はどれも美味しかったです。
接待でも喜んでいただけました。
こじんまりとした店が居心地よし。
大将の気の利いた会話が◎
2024/05/03 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
(※3.4を普通、3.5以上はまた行きたいという基準で評価しています)
完全予約制の「お酒を飲む場」です。
居酒屋でも、寿司屋でもないです。
楽しくお酒を飲むために、美味しいあて、美味しい寿司を出してくれます。
前日までに要予約で。
あては少しずつ色々出してくれます。
汁物で身体を温めてのスタート。
締めは寿司を、自分の食べたい分だけ。
シャリは小さく、飲んで食べた後でもまだ色んな種類のお寿司を楽しめるように工夫されています。
ついつい食べ過ぎてしまいます。
カワハギ、アジ、イワシがヒット！！
めちゃくちゃ美味しかったです。
ごちそうさまでした。
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