3回
2024/09 訪問
幸せな場所❤️都会の喧騒をはなれた圧倒的自然、静かなチミケップ湖、北海道産の食材の秀逸フレンチ❤️すべてが融合して唯一無二のオーベルジュ❤️あと寝るだけは幸せすぎ❤️
2024/09/18 更新
2023/05 訪問
都会の喧騒をはなれた圧倒的自然、静かなチミケップ湖、北海道産の食材の秀逸フレンチ❤️すべてが融合して唯一無二のオーベルジュ❤️あと寝るだけでいただくモダンフレンチとワインのマリアージュは幸せすぎ❤️
都会でどんなにキラキラしてても、少しづつ喧騒に心が疲れて、なんとなく緑や自然が恋しくなりますよね。心病む前に1年に一度訪問して心を癒すオーベルジュ。圧倒的な北海道の自然を前に秀逸なミシュラン星付きモダンフレンチをいただく幸せ。マリアージュであとは寝るだけでいただくワイン。朝はスクランブルエッグとフレンチトーストのモーニングに誰もいない無音のチミケップ湖をカヌーで探検。そんな極上の体験ができるオーベルジュがチミケップホテルなのです✨
ぜひみなさまも都会の喧騒や人間関係に疲れたらここに来て心を癒してみてください✨✨✨
北海道の女満別空港から車で一時間、静かな街の津別町。その市街地からさらに20㎞ほど車で４0分、北見への街道をはずれ、最後は舗装されていない道路を行くと静寂なチミケップ湖にたどり着きます。人もいないし携帯の電波も途切れる環境。ただただ静かで豊かな自然を残す湖のほとりにぽつんと建っている小さなオーベルジュがチミケップホテルです。
2021年にJapan times distinction resultants 10店のひとつに選出されました。「ミシュランガイド北海道2017特別版」ではミシュラン１つ星を獲得。
数年前、激務で疲弊した私にフレンチでの癒しとワインのおいしさ、マリアージュの素晴らしさを教えてくれたのはまさにここなのです。恩人のような特別な場所。
年に一度、テレビも温泉もない、このオーベルジュに訪れます。目的は豊かな自然と静かな湖と美味しいディナー。ディナーは「ミシュランガイド北海道2017特別版」でミシュラン１つ星を獲得した渡辺賢紀シェフの料理。ヨーロッパで研鑽して腕によりをかけ北海道産の食材を使用した創作フレンチがいただけます。
ここでディナーを一緒にするのは３組。大人のカップルが主体です。大人数のビュッフェスタイルでいただく温泉ホテルとは方向性が違います。ほんと静かでいいですよん。
渡辺シェフはフランスリヨンのオーベルジュ ドゥ・リィル、アメリカナパヴァレーのフレンチランドリー、スイスローザンヌのボーリヴァージュパレス、アメリカサンフランシスコのベニュー などで研鑽された国際派。アメリカの自由な食材の組み合わせに影響されて、フレンチの概念にとらわれない北海道の食材を生かした料理を提供してくださいます。
本日のメニュー
スパークリング タイヤック ブラン・ド・ブラン ブリュット シャトー・タイヤック
アミューズ
自家製サラミのマドレーヌ 玉ねぎのパンナコッタ(カラスミをかけて)
白ワイン イタリア Planeta 2021 アラストロ
爽やかな美味しいワイン
寿産 サクラマス(低温調理)、茄子、山わさび(アイスクリーム)
富良野産ホワイトアスパラガス、山芋、はっさく、チコリ
山芋のかりかり はっさくの苦味 ハーブ(ディルみたいなの)がいい感じ
パテ(鴨 豚肉 和牛) 美幌産グリーンアスパラ トリュフ
白ワイン フランス ブルゴーニュ プイイ・フュイッセ レ・クレイ
シャルドネ ドメーヌ・バロー もちろん美味しい
紋別産 毛蟹 緑野菜
イタリア 赤ワイン リコッサ バローロ 2016
知床産熊ロースの燻製 赤ワインソース
マンゴーソルベ ミルクレーム ピスタチオ りんごのコンポート 抹茶
フィナンシェ 紅茶
美味しかったー そして静かな湖でひとりただ寝るだけです。
朝の朝食もスクランブルエッグなど、優雅にいただけます。
最後はカヌーを漕いで、チミケップ湖めぐりです。誰もいないし、カヌーが転覆しても誰も気が付きません。北海道の大自然と向き合うと、心癒されると同時に、人間なんてちっぽけなものだなぁと実感します。心洗われる思い。
あー幸せ ありがとうございました。
お会計 34395円
ワイン4杯 6700円
宿泊代(ひとり一部屋 朝夕食込) 27695円(Yahooトラベルプレミアム割引適用)
カヌー1時間無料(宿泊者に限る)
テレビ、温泉はありません。飲めない温泉好きちゃんこ鍋好きの友人を連れて行ったらあまりウケがよくなかったデス。ご注意を☺️フレンチ好きおひとりがいいかもね。
黒のマーガレットハウエルのジャケット、カヌーに忘れてしまいご郵送いただきありがとうございました。またお伺いさせていただくのを楽しみにしています。ありがとうございました〜☺️☺️☺️☺️☺️
2023/07/07 更新
2021/07 訪問
気に入って3回
アミューズ
玉ねぎブリュレにとうもろこしのスープと焼きもろこし
ロゼのスパークリング さらさら飲めるアミューズで飲んでしまった。宿で食べるっていいねー
北海道ワイン ネイロ 甘い素敵なテースト 華やか感じ おおおー幸せだねー
根室産トキシラズ昆布 ナス ナスタチウム 生姜のソース ナスタチウムジュレ バジルソーース
溶けるように食べる。生姜のソースはチーズのような味わい甘い うーむ美味しい。ナスタチウムって辛いんだね
網走のイバラガニ 津別のアスパラガス インゲン
オランデールソース 酢とかバターのソースだそう
たしかに酸っぱい感じ 酸っぱすぎない 蟹は濃厚 いんげん アスパラガス濃い味わい 夏だね
自家製パン 無塩バターにお塩 なんだか不思議な味わい 素朴なんだけど味わい深い
あぶらぼうず 浅利のクリームソース 豆 ドライトマト ほうれん草 フキ 夏野菜にさっぱり浅利ソースが美味しい
アルザスワイン ギョタク 辛いしまったおいしさ
黒ニンニクソースは甘い 神楽牛 ポテト 黒トリフ 玉ねぎ 濃厚な牛肉 にサマートリフ 揚げたブロッコリーがうまい トリフの香りがすごーい 幸せだねーx2
ブルゴーニュワイン ピノノワールベース ミディアムボディ 幸せだねーx3 赤ワイン苦味がいいね
酒粕ソルベうーむ酒粕の味 ピスタチオのソルベ ソルベって言うよりクリームチーズ ゴマチョコきちんと濃厚チョコ 酒粕とのコントラストが心地良い いちごシロップ漬け メレンゲ甘い いちごのギモーヴ酸味が美味しい オーケストラみたいなデザート シンフォニー感抜群
コーヒー とミニマドレーヌ ほうじ茶とレモン味 小麦粉の味がする
ミルクたっぷりコーヒーいいね
めちゃ気分転換ができました 日本一 宇宙一美味しいフレンチをありがとうございます
2021/07/30 更新
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都会でどんなに成功してキラキラしてても、仕事や人間関係に疲弊して、絶対的な緑や自然が恋しくなりますよね。心病む前に一度訪問して心を癒すべきオーベルジュ。心病んで薬飲んで復帰してって機械のよう人工的すぎます。そんなじゃ機械部品交換的リストラされますよん。北海道の大きな自然を前に人間のちっぽけさを感じ、手の込んだ秀逸なミシュラン星付きモダンフレンチをいただく幸せ。ワインとのマリアージュであとは寝るだけ。きらきらな朝は湖畔を散歩してスクランブルエッグとフレンチトーストのモーニング。そんな極上の体験ができるオーベルジュがチミケップホテルなのです✨
ぜひみなさまも資本主義な仕事と日々の人間関係で疲弊した時はここで心を癒してみてください✨✨✨
北海道の帯広から車で2時間、街道を外れて森に入る。舗装されていない道路を行く。なんとなく熊もでそうだし車でも心許ない。そんなドキドキ感満載な圧倒的緑を抜けると静寂なチミケップ湖にたどり着きます。人もいないし携帯の電波も途切れる環境。ただただ静かで豊かな自然を残す湖のほとりにぽつんと建っている小さなオーベルジュがチミケップホテルです。
2021年にJapan times distinction resultants 10店のひとつに選出されました。「ミシュランガイド北海道2017特別版」ではミシュラン１つ星を獲得。
数年前、外資系経理部長として激務三昧、疲弊した私にフレンチでの癒しとワインのおいしさ、マリアージュの素晴らしさを教えてくれたのはまさにここなのです。生命の恩人のような特別な場所です。
年に一度、テレビも温泉もない、このオーベルジュに訪れます。目的は豊かな自然と静かな湖と美味しいディナー。ディナーは「ミシュランガイド北海道2017特別版」でミシュラン１つ星を獲得した渡辺賢紀シェフの料理。ヨーロッパで研鑽して腕によりをかけ北海道産の食材を使用した創作フレンチがいただけます。
ここでディナーをご一緒にするのは2組。大人のカップルです。ひと組はバースデー。大人数のビュッフェスタイルでいただく温泉ホテルとは方向性が違います。ほんと静かでいいですよん。
渡辺シェフはフランスリヨンのオーベルジュ ドゥ・リィル、アメリカナパヴァレーのフレンチランドリー、スイスローザンヌのボーリヴァージュパレス、アメリカサンフランシスコのベニュー などで研鑽された国際派。アメリカの自由な食材の組み合わせに影響されて、フレンチの概念にとらわれない北海道の食材を生かした料理を提供してくださいます。
本日のメニュー
スパークリング クレマン フランスブルゴーニュ産
アミューズ
ヴィシソワーズ、雪下人参ジュレ、フェンネルサブレ
白ワイン プラネタ イタリア シチリアメンフィ産
南部の白ワインらしい重厚なテースト
根室産 トキシラズ 蕪ムース 津別トマト ライム
常呂産ホタテ貝 茄子 ビーツのサラダ
フォアグラ ルバーブ セロリの最中
白ワイン アランマティアス シャブリ ブルゴーニュ最北のシャブリ地方。美しい酸がいいですねー♪
積丹産ヒラメのソテー 厚岸産アサリ貝クリームソース
赤ワイン ジャン・ルイ・シャーヴ・コート・デュ・ローヌ フランスローヌ産
赤平産カモ肉の燻製 赤ポルトソース
チョコムース、ラズベリーソルベ、抹茶スポンジ
フィナンシェ 紅茶
美味しかったー そして静かな湖でひとりただ寝るだけです。
朝の朝食もスクランブルエッグ、シロップたっぷりフレンチトーストなど、優雅にいただけます。
最後に渡辺シェフが表に出てきてくださって、お話ししてくださいました。
前回来てから1年半の間にがんになったお話し。どうにか味覚が残り、歩けるようになり、固形物を食べれるようになって、ようやく来れたことがほんとうにうれしいこと。ワインや北海道のワインのお話し。食材のお話し。あーーー楽しかったー。またきまーす。再開に大感激です。
あー幸せ ありがとうございました。
おひとり様の宿泊代38000円(たぶんそのくらい)
ワイン4杯 6500円(北海道ワインのグラスもあります)
ただただ静か。津別に行かないとコンビニもなし。テレビ、温泉はありません。以前に飲めない温泉好きちゃんこ鍋好きの友人を連れて行ったらあまりウケがよくなかった〜ご注意を☺️ボトルならケンゾーもあるし、ワイン好きフレンチ好きにささります。おひとりがいいかもね。
またお伺いさせていただくのを楽しみにしています。ありがとうございました〜☺️☺️☺️☺️☺️