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JR中央線で立川駅に行く三鷹駅停車中に電車内で食べログの現在地のレストランを検索していたらやたら評判のいい焼き鳥のお店を発見。なんと当日予約で行けそうなのでさっそく予約して予習なしで訪問しました。おかげさまで悶絶ときめきの時を過ごしました。予習しないっていいねー！
オーナーは山本洸太シェフ。丁寧に仕込み仕上げた焼き鳥と悶絶あての数々。熟成日本酒も豊富で酒棚には大量の熟成酒があります。
山本シェフは学生時代にアルバイトしていた焼鳥店に就職。5年間バー経営をした後、焼き鳥店で修業。ソムリエの資格もとり、クラフトビールと焼き鳥のお店を開店。ソムリエの経験から寝かせる日本酒の可能性を見出して「純米蔵かつ熟成させた日本酒」と言うテーマに行き着いたそう。
焼き鳥は全て山本シェフが仕込み、お肉は甲州赤鶏を内蔵系は鳥取の有名銘柄の大山鶏を使って炭火で丁寧に焼き上げます。
三鷹駅から4分。地下1階にお店があります。20:30でおひとりで予約です♪全てカウンターの店内は満席です♪
メニューにある日本酒は冷酒ではなく熱燗。しかもオリジナルな日本酒セラーで熟成した熟成酒です。ここから変態始まります。
なのに最初は冷酒好きなんですけどーって予習なし丸出しの場違いなこと言うと、iPadで5種ありますよん。と店主さん。
写真をスクロールするとボトム(5酒目)には
なんと新政酒造 あまねこちゃん登場です〜
2006年の新政における白麹のスタートの一品。
うぉーあらまさーーーこれだなーと大いに盛り上がる。やっぱりおいし〜
おかわりしたいが新政はみんなに分けないとなと思いつつ大切に飲みます✨
大将が軽く 新政ならこすもすもありますよん❤️
あ、まじで すみません。コスモスも。
新政酒造 改良信交 木もと木桶純米酒
やっぱりおいし〜
新政酒造とは
秋田県秋田市の日本酒蔵元。8代目の佐藤祐輔氏が東京大学卒業後ジャーナリストの仕事をした後帰郷して引き継ぐ。徹底した温度管理と白麹を使用したクエン酸由来の酸味の強い風味が特徴。品薄で東京ではほぼ買えないので静岡の特約店まで行って購入したほど好きな日本酒。楽天では転売ヤーがプレミアム価格で販売中。6号酵母を使用したナンバー6はお酒サイトサケタイムで全国4位の日本酒ファン悶絶の日本を代表する日本酒なのです。酸味がさわやかで飲みやすい。
お通し
おまかせ焼き鳥7種をオーダー
これが日本酒に合う
はつ 心臓 プリプリ
せせり
日置桜生酛雄町29BYおかん 2017年産なので6年熟成ですね。寝かせてあって紹興酒っぽい味わいです〜 うまーーーーーい やばいです〜 うぉー
なんこつ
厚揚げ
ちぎも(レバー)
つくね
手羽先
大満足
餃子のような料理(名前を控えなくてすみません)
親子丼(980円)
プリン(480円) 玉子焼っぽい濃厚プリン
お会計7900円
消費税登録者番号なし
あーーー幸せだっ！
みなさまもぜひ悶絶しに三鷹まで来てくださいねー。