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夜の点数：4.5
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.1
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 4.0
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.1
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| 酒・ドリンク4.0 ］
備長炭香る極上の一串！国産ブランド鰻 特大
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2025/08/29 更新
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(18:30訪問予定で、TableCheckにて予約)
葛飾・四ツ木の名店「魚政」で国産ブランド鰻 特大を堪能させていただきました。
紀州備長炭で丁寧に白焼きし、蒸してから本焼きする関東風で、皮目とタレの焦げた箇所は香ばしく、身は驚くほどふっくら！
今まで食べてきた鰻とは何もかもが違う！
秘伝のタレは甘さ控えめで、魚沼産コシヒカリのやや硬めの炊き上がりと相性抜群です！
卓上の和歌山産ぶどう山椒がさらに香りを引き立て、途中で味の変化を楽しめました♪
特大サイズは食べ応え十分ながら脂が重すぎず。
ただ、僕にとっては量が多すぎました(^^;
肝吸いは出汁が繊細です。
骨せんべいは熱燗との相性も抜群。
会計は1人11330円とやや贅沢ですが、技術と素材を考えれば納得！
予約した時間より早く着いていまして、提供まで40分ほどでした。
一串一串を大切に焼き上げる職人技を目の前で感じられる貴重な時間。
鰻好きなら一度は訪れる価値ありです！
追記：高城剛さんの新著「う。-ウナギの蒲焼について-」は必読です。最近わかったニホンウナギの出生地、グアム横(⁉︎)。長旅を経て日本に到着し、産卵のためにまたグアムへ帰っていく鰻の命に、感謝をしながらいただきました。