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昨年の12月に「新横浜ラーメン博物館」でこちらのお店の辛味噌ラーメンを頂いて偉く感動した経験が忘れられず、いつか行こう本店に！と心に決めておりましたが、まさかの炎天下の日に来てしまいました(^_^;)。
この日は祝日。到着した13時時点で行列は40名ほど。うわ〜やっちまった。そこから入店まで70分、着席してからラーメン登場まで15分、こんなに待ったのは久々かな。炎天下で汗が2リットルは出ていたと思うので、着席する頃にはヘロヘロ。ラーメンを食べる前にカップのお水を3杯飲み干して腹一杯に☺。
待ちに待った『赤湯からみそラーメン(¥880)』は以前、新横浜で食べたものと同じ。スープの表面はドレッシングのように二層に分離しておりいかにもオイリー。鶏や魚介をふんだんに使った醤油味噌は真夏にすすっても超絶旨いですわね。
バラ肉チャーシューはやや固めで味わいに欠けるかな。麺は本店の目と鼻の先にある工場で作られており、不揃いの平打ちモチモチ。ラーメンのようにもうどんのようにも思える独特の麺。これが最高に旨い。
後半は丼の真ん中に鎮座する真っ赤な辛味噌を溶く。万遍なく全体に辛味噌が行き渡ったスープはニンニクも効いており前半とはまた違った美味しさ。
チャーシューやメンマなどの具材は正直大した事無いと思いますが、とにもかくにもこのラーメンの真骨頂は濃厚で複雑に味が変化するスープと自家製の平打ち麺。格別の旨さを紡ぎ出す山形の名店です。