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プルコギ
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牛すじカレー
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海鮮丼
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冷麺
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緑茶プリン
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個室（MAX8人）
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オピア（ノンアルシャンパン）
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旬のブランドりんごジュース
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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
☑︎3年連続ミシュラン「和韓融合」の感動体験
☑︎料理へのリスペクトが素晴らしい
☑︎こだわりの詰まった内装にもため息
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ほんっっっっっとに感動しました。
食事のお味、そしてお店の雰囲気や内装、接客すべてが素晴らしかったです。ここまで書くと大袈裟で嘘みたいですが、全てにこだわりを感じました。
ここは和×韓が融合したお料理を提供してくださいます。
正直、韓国料理は大味で辛さが際立ち、居酒屋のようなイメージが強かったのですが、ここに来てその印象が見事に覆されました。
全体的に素材の味が活かされていて、日本の馴染みのある食材に韓国のアクセントを加え、日本の出汁などの優しさが融合されていて、繊細な味わいでした。辛味も上品で、味のバランスが非常に良かったです。
全体的に、メイン級にお野菜が美味しいのも魅力です。
今回、料理を丁寧にご説明いただきました。
「手間をかける分だけ美味しくなる」と教えて頂き、食材、料理、お店への熱意とリスペクトがとても感じられました。その熱意が店員さん同士の温かい雰囲気を生み出し、全体の空間がさらに素敵なものになっていたと思います。
また、内装へのこだわりも素晴らしく、
高級感漂う落ち着いたシックな空間でありながら、どこか居心地の良さを感じさせる絶妙なバランス。
そして、料理が綺麗に見えるようにライトの色や角度、照度まで調整されていました。
お手洗いはなんと3室もあり、中には水槽が…それぞれ淡水と海水の金魚が泳いでいます。
さらに、高級ホテルでしか見たことのないハンドタオルもあり、こだわりの素晴らしさに最後までため息が出ました。
今回は「若狭韓定食コース」を注文しました。
中でも特に定番とお気に入りをご紹介します。
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◯ 5種のパンチャン
（さきいか自家製からすみ添え、菜の花、ごぼう、いぶりがっこのキムチ、あおさのりと数の子のキムチ）
和と韓の融合を感じるコースの始まりにふさわしい一皿。
他ではなかなか見かけない創作的な盛り合わせでした。
日本でお馴染みな食材だけど、韓国風味だったり、和を感じたりと、何を食べても美味しくて楽しかったです。
辛さのあるものは上品な辛さで、味も濃くなく、優しい味わいだからこそ、どれを食べても味を感じやすく、美味しくいただけました。
◯ かぶのポタージュ
韓国ではおかゆを食前に食べる文化があるそうです。食べる前に内臓を温めるんだとか！
カブベースですが、お出汁も入っているようで、ポタージュの味がすごく優しかったです。
たらの白子もとろとろで絶品でした。
◯ ポッサムキムチ
ポッサムとは「包む」という意味で、長い白菜で包まれています。
中には青森のリンゴとマダイ、サワラが使用されています。
キムチはニンニクや辛さが強く苦手な方も多いですが、こちらのキムチは酸味と甘さがバランスよく、辛さも上品で、お魚もしっかりと味が感じられ、とても美味しくいただけました。
上には松の実を砕いたものがかけられていて、歯応えがアクセントになっていました。
◯ ヒレのスユック
これが本当に美味しかったです。
日本で言うしゃぶしゃぶに近いですが、違いは牛骨スープで低温で茹でるところ。
脳が肉だと認識できないくらい柔らかく、箸で簡単に切れます。
タレはリンゴを使っていて、自然な甘さでとても美味しかったです。
そして生の白菜がついていたのですが、厚みがちょうどよく、歯応えが絶妙で、冬の白菜ということもあり、甘くて美味しかったです。
◯ 選べるメイン（プルコギ）
こちらは、正直お野菜もメイン級に美味しかったです！
プルコギと聞くと、細切れのお肉と野菜が一緒に炒められているイメージだと思いますが、昔は全ての食材を別々に炒めていたそうです。
ここのお店では後者のスタイルで、お肉と野菜、それぞれの野菜に合った調理がされているそうです（手間がすごい…）。
お肉の部位はハラミで、卵黄を最後にかけていただきます。卵をかけることで、さらに香ばしさが増すそうです。
赤身の強い旨味を感じました。
◯ 〆（牛カレー、冷麺）
〆は、牛カレー、冷麺、ビビン麺、ユッケジャン、コムタン、ビビンバ、キンパ、海鮮丼、プルダック、キーマの10種類の中から2種選べます。
こんなに種類がある所は初めてでした！
サイズは一口、ハーフ、フルから選べるのも嬉しいポイントです（写真は全部ハーフサイズです）。
•牛すじカレー
お肉がとろとろになるまで煮込まれていて、本当にトロトロ。辛さは中辛くらいで、スパイスが効いていて絶品でした。
牛すじカレーは大好きでよく食べますが、この美味しさにはなかなか出会えません。
•冷麺
代表がメニューを考案したということで、こちらに。盛岡風の歯応えのある平壌冷麺です。
盛岡の冷麺より少しもちもち感がありました。
7時間もかけて作られるトロミのある美しい黄金色のスープは、昆布や野菜、鰹節などが入っており、作るのに7時間かかるそうです。
お出汁の旨味と甘味が絶妙に合わさって、絶品でした。
◯ 緑茶プリン
緑茶が入っているのに、見た目はほぼ白。
甘さもコクもバランスが良く、生クリームの濃厚さはありつつ、緑茶の爽やかな風味でさっぱり食べられます。
これは人気すぎてレギュラーになったそう。人気な理由がよくわかります。
◯ 旬のブランドりんごジュース
少し甘めですが、美味しすぎて2杯も飲んでしまいました。
お店の自家製シロップで、トロミのあるテクスチャー。りんごだけでなく、ほんのりスパイスを感じる複雑な味わいです。