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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
☑︎焼肉部門総大将が厳選したお肉を最高の状態で頂く
☑︎外は隠れ家的、中は洗練された美しい空間
☑︎フルアテンドの一石三鳥グループの高級焼肉
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洗練され過ぎてて、もはや焼肉屋さんだと一瞬忘れてしまうくらいのモダンで美しい空間。
料理の真上にライトがあり、料理を美しく見せる工夫も感じました。最近この工夫がある店は間違いないと確信を持ちつつあります。
お肉は香りや、質、旨みだけでなく、生産者の志なども確認して使用しているそう。
一般的に流通しているものよりも上質なお肉をら使用していて特別感を感じました。
本当にどれも格段に旨みが強くて絶品でした。
そして料理だけでなく接客が素晴らしかったです。
ドリンクは空くちょっと前に聞いてくださる細かい配慮は完璧にこなすのは高級店でも意外とできないイメージなのですごく印象的でした。
そしてなんといってもお肉の知識が素晴らしい。
一石三鳥グループの焼肉部門総大将が焼きいてくださったのですが、ここまで知識の量深さを感じたのは初めてで、お肉の良さが十二分伝わりました。（お肉大好きなので勉強になりました）
今回は下記のコースを注文
⭐︎八面六秘_極コース
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◽️厳選牛のタルタル
鳥取県産の万葉牛のユッケの上にキャビアが贅沢に乗せられている一品。
まずはお肉からいただき、
そのあとキャビアと合わせてマリアージュにして頂きます。
お肉の赤が本当に綺麗、味が濃くてとても絶品でした。
■キムチとナムルの盛り合わせ
キムチはピリ辛で、辛すぎず美味しかったです。
ナムルの上にあるワカメはなるとワカメを使用してるそうで、細部までこだわりの食材を使用していました。
■本日の塩焼き
同じ部位でも仕入れによって、タレに合わせたり、塩に合わせたりしているとおっしゃっていました。こだわりがすごい‼︎
お肉に合わせてブレンドしたわさびも頂けます。
・和牛の上タン
かなりジューシー。なのに脂がくどくない。
そしてかなり柔らかく、簡単に噛みきれました。
万葉ぎゅう かめのこう
・赤身が本当に濃い！！！！！
過去1旨みが濃いお肉で驚愕の美味しさ、、、
また食べたいです。
奈良県大和牛 三角バラ
・脂が乗ってるのに、重くなかったです。
脂が甘かったです。
■本日の大将イチオシの焼肉
・サーロイン
岡山の竹の谷蔓牛を使用しています。
三代蔓牛で日本最古の蔓牛（和牛のルーツとされる系統）で幻の和牛といわれています。
原種だと沢山サシが入っているよりかは、力強い味わいで、肉質は繊維質より。イメージする和牛のサーロインにしてはいい意味で脂が乗り過ぎてなく、噛めば噛むほど美味しく感じられました。
こんなに貴重なお肉を使っているなんて、、、八面六秘さん恐るべし。
そして丁寧な説明がさらに付加価値を感じました。
■玉ねぎドレッシングのサラダ
玉ねぎのフライ。サラダ菜、紫大根、などが入っていて彩りも素敵でした。
ドレッシングも玉ねぎの甘みを感じました。
■ハンバーグ
田島牛の万葉牛
繋ぎを使用しておらず、弾力と力強さが特徴です。
八丁味噌と卵のソースを使用しており、牛鍋を表現しているそうです。
飲めるハンバーグ系とは真逆のような印象。なのにパサパサせずにしっとりと仕上がる技術、そして本当に弾力がすごい！
ここまで力強いハンバーグを食べたのは初めてだったので、より魅力を感じました。
■本日の一品
京春菊のおひたし
すごくさっぱりとしたお味で毎日食べたい美味しさ。繊細な一品。本当に毎日食べたい感じでした。
■本日のタレ焼き
タレはどちらかというと醤油ベースの塩味系。
甘めのタレより好みでした。
・福島県産花乃牛 マキロース
甘い脂がしっかり乗っています。
もう歯がいらないレベルで柔らかかったです。
・岩手水沢牛のうちもも
やはり旨みが強い。そして非常に柔らかい。
ここの焼肉屋さんの全体的に赤身かなり好みでした。
■本日のこだわり焼き
万葉牛リブカブリの出汁しゃぶ。
みょうが、長ネギがたっぷりのっています。
昆布出汁ベースに生姜が効いててさっぱり頂けるので、最後のお肉としてふさわしい一品。
お出汁系って焼肉など味が濃いものの後だと、薄く感じることもあるんですが、ここのはそれも考慮されてるなと思いました。かといって味が濃いわけではなくベストな味付けでした。
お肉は非常に柔らかく、出汁や薬味ととてもマッチしていました。
■土鍋ご飯
朝採れ筍、ホタルイカと山椒と花椒で味付けされた牛時雨がたっっぷり入っていました。
土鍋で炊いて頂くご飯はとても美味しく、筍の食感と、ホタルイカのコクがとても素晴らしかったです。一合食べたいレベルでした笑
■出汁冷麺
鯖出汁で、花穂とゆずが入っています。
かき氷のようなグラニテのようなものも、鯖出汁なんです！
薄まらず最後まで冷たい最高の状態でいただけます。
甘めな優しいお味、麺は盛岡っぽい食感のある麺で本当に好みでした。ゆずと花穂が入っているので、爽やかな風味。
見た目も美しい一品です。
■淡路島のミルクアイス
グループ特製マスカットフレーバーの紅茶
ミルクがとても濃厚でした。（氷菓ではなく）しっかりアイスクリームの感じで、とてもミルクが濃厚でした。マスカットの紅茶もとても香り高いののに、香料感がなくとても美味しく飲めました。特製なのがすごいですよね。売って欲しいです笑