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2019年ミシュランガイドビブグルマンに掲載されたことで大変有名で人気のお店。
いつも通るとならびがでていて1時間から2時間待ちが多いと聞いていたのですが、たまたま、昼13時頃1人の時間がゆっくりとれたので、ならぶ覚悟でうかがいました。
お店の前には何組も若いカップルや友達同士の方が列んでいます。
私も待つ覚悟でしたのでしたが、気がついたら1時間半ほど待つことになり、やっと入店。
この人気はすごいものですね。
まわりは韓国語がとびかっていたので観光客が多い様子。海外まで名前が届くというすごいことです。
さて、列んでいる間に店員さんがメニューをもってきてくださり注文をしてからの入店なので席に座り待つだけ。
席はカウンター席とテーブル席。
ガラス越しに厨房での作業風景が見れるライブ感覚のあるキッチンです。
前もって調べたら、「讃岐うどん」のお店ということで
ぶっかけうどんのシメた麺と温かい柔らかい麺のうどん両方が食べてみたいと思い注文はコチラ
・大海老天ぶっかけうどん 1320円
大盛り(計500ｇ)180円
・志成かけうどん980円
・かしわおにぎり180円
にしました。
かしわおにぎりは数量限定ということでした。
メニューにも書いてあるとおり
「1番いい状態で提供するには10分ほど待つ」という内容があったので、作る光景をみつつ待ちます。
追加で瓶ビールを注文すると、ビールと共にらっきょがついてきました。
これが大きめ。美味しかった。
さて、うどん。まずはぶっかけから到着。
1人で2杯なので時間差でだしてくれるという気遣いが素晴らしいというかさすが。
ぶっかけうどんの麺はエッジが素晴らしく芸術的。
海老天は進化したらしく大ぶり‼️
天ぷらは「さつまいも、茄子、大葉、かぼちゃ、大海老、人参」
つゆをかけまわしてから麺をひとすすり。
つゆもおいしいのですが、麺のコシがしっかりしているのと独特の食感、のどごしの良さ、更に麺の長さも長すぎずすすり易いという全体的なバランスの良さに少し感動しました。
天ぷらを1口。
野菜天がそれぞれ、絶妙なあげ具合で和食の天ぷら屋さんにきているような美味しさでした。
讃岐うどんは本場で食べたことが無いのですが、ぜひ食べてみたいと思えるほどの美味しさでした。
あっという間に完食。
そして、かしわめし。
まんまるのおにぎりと昆布の佃煮。
かしわめしはこちらの自家製ダレを使用したものらしく、鶏肉がしっかり歯ごたえがあり、味もしっかりしたかしわめしで美味しかった｡
そして、程よく2杯目かけうどん到着。
寒い中待っていたせいか、あったかいうどんはとても有難い｡
こちらのかけうどんは天ぷらが別皿でついてきます。
半熟卵天、ちくわ天、かしわ天。
とくにかしわ天はフワフワしてて身も柔らかく美味しい。
まずは、かけうどんのすめから。
味付けは薄めで出汁の風味、味わいをしみじみと感じるすめでした。
分かりやすい美味しさではなく、何度もすすって確かめたくなる優しい味わい。
麺が温かいうどんだとふわりとした食感がでますが、しっかりコシがある。
寒い中長時間待ってて良かったと思えました。
こちらのお店は素晴らしいお店なのでまた時間に余裕があるときにゆっくり列んでもいいので食べにうかがいにいこうとおもいます。
ご馳走様でした！