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食べログ百名店やブロン賞に何度も選出されている大人気のお鮨屋さん！30品近くあるコースは鮨・一品料理の全てが美味しく大満足のコースでした！
↓詳細↓
「鮓 村瀬」さんに行ってきました！
六本木駅から徒歩5分のとこにあります。
店内はカウンター席と個室席があり落ち着いた
雰囲気です。高級店ですが緊張することなく
リラックスして楽しむことができました。
.
今回はおまかせコースを注文しました。
かなり品数があって大満足のコースです！
いつ終わるんだろうって思えるぐらい多く
ワクワクできました！
コースの内容を紹介します。
⚪︎茶碗蒸し
まず最初に出てきたのは暖かい茶碗蒸し。
中には梅が入っており、夏にぴったりです。
胃を温め、さらに梅干しにより食欲が増す
のでこの時期の最初のぴったりの一品。
⚪︎エボダイ
まず最初に出てきたのは旬のエボダイ。
昆布〆にされており3枚重ねでした。
柔らかくて上品な旨みを感じます。
⚪︎トキシラズ
続いてはトキシラズ。一般的に鮭は秋に収穫
されますがこちらは春から夏にかけてが旬。
時期を知らずに取れるっていう意味みたい。
厚みが程よく、脂が乗っていて美味しい。
⚪︎雲丹と海ブドウ
ウニと海ブドウを使った手巻き。
コース序盤からウニが出てきて嬉しいです！
食べやすくするために海苔に切れ込みを入れる
丁寧な仕事ぶり。
北海道厚岸のウニがたっぷりで最高です！
⚪︎しじみ汁
少し握りが続いたところで凝縮したしじみ汁。
しじみをしっかり感じるが優しい味わいです。
⚪︎毛蟹・キャビア
これがとっても美味しかった！
たくさんの毛蟹の身と味噌？と和えられており
最高です！ちびちび食べてお酒と合わせたい
ところでしたがすぐ食べてしまいました、、
⚪︎お造り2種
寝かしたホシガレイと塩で締めたアラの2種。
醤油、塩、ポン酢の3種からお好みでと。
ホシガレイを塩で食べるのが好きでした。
⚪︎海藻
ワカメとアイスプラントの2種でかなり量
が多い！シャキッとしたアイスプラントの
食感も良いし、さっぱりした味付けも良い！
⚪︎鰻
島根の宍道湖の鰻。超熱々でふっくらした
仕上がりでたまらない！
⚪︎鱧湯引き
鱧の上に梅ソースとたっぷりの茗荷。
鱧はふんわりとした仕上がりです。梅ソースは
そこまで酸味が立っていないタイプで鱧と
マッチしておりました。酸味が立っていない
ほうが好きだなと思いました。
⚪︎石垣貝
初めて食べましたがトリ貝の仲間で希少な貝。
ほのかに磯感がありながらもしっかりと甘味を
感じるタイプで美味しい。
⚪︎アオリイカ
丁寧に包丁が入ってて、ねっとり食感で甘味が際立ちます。細くカットしてるのを合わせてると思いきや繋がってたかも。
⚪︎鮑・雲丹
3時間似た鮑と塩水ウニの贅沢な組み合わせ！
鮑の肝も乗っており、まずは鮑だけで食べて
最後にシャリを入れてリゾット風に。
濃厚な鮑の肝や雲丹が合わさって美味しい。
⚪︎大トロ
焼鳥のネギマスタイルで登場した大トロ！
脂がすごすぎてびっくりしました！
⚪︎鯵
分厚くカットされており、旨みを感じます。
上にはネギをたたいた薬味。
⚪︎赤ウニ
ここまででウニが2回も出てきましたが
3回目は唐津の赤ウニが出てきました！
漁獲量が少なく通常のウニより希少みたい。
見た目の通り濃厚な味わいで、甘味を感じ
美味しかったです！
⚪︎スズキ酢醤油蒸し
香りがとてもよい一品。スズキはかなりふっくらしておりました。合間合間でさっぱりする
一品料理を出してくれて、量が多いですが
バランスが考えられてるなと思いました。
⚪︎あん肝
赤ワインソースがかかったお洒落なあん肝。
ぷるっぷるで濃厚な味わい。赤ワインソース
との相性も抜群です！
⚪︎小肌
美しい見た目をした小肌。酢でがっつり締め
られているタイプではなく(たぶん)、小肌の
風味を残しておりました。
⚪︎鮪
コースも終盤に差し掛かり、ここまで20品
近く出てきましたがここで鮪の登場！
赤身・中トロ・大トロの3種類でどれも綺麗
な見た目でウットリします、、
脂ノリも程よく、どれも抜群に美味しい！
⚪︎海老
鮪の後に最後穴子で終わりか、、って思って
たら海老が出てきた！嬉しい！
プリッとしてて、噛むほどに甘さが広がります。
⚪︎穴子
握り最後は穴子でした。とってもふっくらで
タレも美味しかったです。
⚪︎玉
とっても美しい断面の玉。芝エビの卵も入ってるみたいで、甘さは程よいタイプでした。
.
仕入れによって提供数は変わるみたいですが
この日は30品近くあって大満足すぎました！
◆オーダー
おまかせコース:33000円