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ライブ感満載の超お洒落な雰囲気なフルアテンド焼肉！年数十頭しか出荷されない増田牛のシャトーブリアンやヒレ肉が1万円台で堪能できるコースに大満足！
↓詳細↓
「裏篠田」さんに行ってきました。
久屋大通駅から徒歩5分のとこにあります。
店内はとっってますもお洒落空間でカーブを
描いたカウンターがキッチンを囲ってます。
焼肉屋は軽く200軒以上は巡っておりますが
今までで1番おしゃれな空間でした！
そして名古屋では少ないフルアテンドで
お肉のこだわりなども聞けてサービスも◎
ここデートとか特別な日に連れて行ったら
絶対に喜ばれると思います！
.
今回は1番人気の「晩夏。」を注文しました。
年間7,80頭しか出荷されない希少な「増田牛」
を使った焼肉と一品料理が堪能できます。
⚪︎レバーシュー・ア・ラ・クレーム
まず最初のアミューズとして提供されたのが
可愛い見た目をしたシュークリーム。
生地はサックサクで中のペーストはレバーを
使っているとのこと。レバーの甘さを活かして
作ったシュークリームとのことですが本当に甘い！
そして臭みも一切なかったです。
これ言われなきゃ和牛って気づかないかも、、
⚪︎千枚とずいきの胡麻酢餡
センマイ刺しとずいき(里芋の茎)に自家製の
胡麻酢餡をかけた一品。
胡麻酢餡が美味しくこれだけでお酒が進んで
しまいましす、、もちろんセンマイをつけても
美味しかったのですが、初めて食べるずいき
が美味しくて記憶に残りました！
かなり柔らかく出汁につけているのかな？
⚪︎朝倉山椒と赤身の肉刺し
薄切りの肉刺しは口の中でとろけます。
そのまま食べても美味いし、山椒の実と一緒
に食べても爽やかな風味が良い。
⚪︎未真空脱水 黒たん芯の薄造り 塩たんもと
和牛タンのタンモトを薄切りと厚切りの2種
でいただける贅沢！未真空とのことなので
鮮度の良さが伺えます。かなり柔らかくて
美味しかったです。
厚切りの方はかなり厚めのカットで嬉しい！
表面をカリッと焼いた後、淵においてゆっくり
火を入れた後、さらに休ませてました。
ネギダレと食べるスタイルでこちらも美味い。
⚪︎黒タン赤ワイン煮
スプーンでもスッと割けるぐらいの柔らかさ！
程よく味が染みつつも、素材の旨みをしっかり
と出している一品。
⚪︎ハツ元と蜂の巣の吸い物
ここからメインの少し脂が多めの品に入る
前にほっとする優しいお吸い物。
優しい味わいで、蜂の巣が特に美味い。
⚪︎篠田のヒレカツサンド
増田牛のシャトーブリアンを使ったカツサンド。
こちらもとんでもなく柔らかい。手でも簡単に
割くことができるぐらいの柔らかさ。
(歯の矯正をしてるから噛みつけなかった。)
増田牛の甘さが際立つ逸品で美味い。
タバスコソースがおすすめと言われ半信半疑
ではあったがかけるとこれは美味い、、
自家製のタバスコソースとのことで酸味控えめ
で辛さが少し前面に出てる感じ。甘いお肉と
相性抜群でたまらなかったです！！
⚪︎篠田のひれのひとやき
シャトーブリアンのサンドが出てきた後に
大きめのヒレ肉が出てきて幸せ、、
大きくて厚めですがこちらも柔らかい！
大分県の蘭王と絡め、ご飯と食べるの最高！
⚪︎炭火塩焼きさがり
かなり分厚いさがりは表面カリッと焼き上げ
炭火の香りがよくて美味しい！
脂も程よく肉肉しい感じがたまらない！
⚪︎群馬増田牛の赤身
最後のお肉はランプでした。さっと焼き上げた後赤ワインとシェリー酒を使って作るソース
を塗って仕上げてくれます。
赤身肉で旨みがしっかりとしております。
ここまでかなりの量を食べてきましたが、増田牛
は脂が重くないのか最後まで美味しくいただけました！
⚪︎篠田の牛骨ラーメン
牛骨と鯖出汁を使った濃厚なラーメン！
とっても美味しくてスープまで完飲しました。
焼肉屋さんの牛骨ラーメンって個人的にささる
ことはあんまないのですが、ここのラーメンは
本当に美味しかったです！
⚪︎黒文字アイス
クロモジという木の香りをつけたアイス。
独特な味わいですが、クロモジの香りがよく
アイスも程よく甘く、さっぱりでよかったです！
.
◆オーダー
⚪︎ 晩夏。 17000