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1回
昼の点数：4.3
2015/10 訪問
昼の点数：4.3
『特製角長しょうゆ「匠」』バラ、肩ロース、炭火焼きの3種類のチャーシューはどれも絶品でデラウマ！ヽ(≧▽≦)ﾉ3年熟成させた湯浅醤油を使ったスープもあっさりながら深みがあり美味しいです♪
2022/03/19 更新
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【特製角長しょうゆ「匠」 和 dining 清乃 和歌山 有田】
和歌山でナンバーワンのラーメンと言われる和 dining 清乃さんにやってまいりました。
和歌山ラーメンの人気店井出商店さんより長い行列です。
また列の進み方もゆるやかです。
並んでいる間にメニューの束を見ます。
和歌山豚骨醤油ラーメンもありますが、
和 dining 清乃さんでしか食べられない
角長しょうゆ「匠」が気になります。
Wスープに3年熟成の匠を合わせた深みのあるアッサリ味とありますが、その味やいかに？！
とメニューを見て、色々と想像を巡らせている間に順番が来て店内に入ります。
店内は木目調でオシャレで落ち着いた雰囲気です。
カウンター席は、間隔に余裕をもたせてますのでゆったりと食べられるのが良いですね。
今回は店内のメニューを見て
特製角長しょうゆ「匠」(1100円)
をオーダー。
店内ではそれほど待つことなく
着丼！
スープ
匠と呼ばれる湯浅醤油を3年熟成させた醤油はあっさりながら深みがあり美味しいです。(^∇^)
くどさもなく、塩分のパンチも強くない優しい味わいですが、飽きることなく最後まで飲めます。
麺
平打ち麺は表面はツルっとしており、中はモッチリです。
モッチリではありますが、ほどよい硬さも残しており、咀嚼していると小麦の味が広がります。
和のテイストも感じさせる、どこか懐かしく親しみやすい味わいです。
バラ、肩ロース、炭火焼きの3種類のチャーシュー
和 dining 清乃さんのチャーシューは3種類とも絶品でデラウマです。(^∇^)
バラ肉の脂身はトロトロでくどくなく赤身のの柔らかさ、カエシのしみ具合、ともに絶妙です。
肩ロースも丁寧に低温調理されたかのような柔らかさとしっとりさです。
炭火焼きは、カエシのしみこんだ赤身に香ばしさも加わり最高です。
ワンタン
ワンタンは硬めの食感です。
個人的には中の餡がもう少しジューシーで外の皮が柔らかい方が、よりマッチするのではと感じました。
総評
3年熟成させたという醤油が、あっさりな味に深みを与えております。
このほのかに酸味のある湯浅の角長醤油が、魚介ダシと見事にマッチし、角長しょうゆ「匠」のオリジナリティーを高めています。
上品な和のテイストを感じさせてくれるとても完成度の高い一杯です。
あと、個人的には3種類のチャーシューがどれも絶品でデラウマしたので、オーダーするときには追加トッピングすることをおすすめします。(^∇^)
ごちそうさまでした。(^∇^)
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もご覧ください。
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和 dining 清乃 （セイノ）
和歌山県有田市野696
0737-83-4447
[月・水・木・金]
11:00～14:00
[土・日]
11:00～14:30
火曜・第3月曜定休
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