1回
2021/12 訪問
【リピ確定ヽ(≧▽≦)ﾉ無化調にも対応！メニュー、料理、接客、サービス全て値段以上の価値がありました(bﾟv`*)】
2024/10/24 更新
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名駅の名鉄グランドホテル18階にある北京宮廷料理涵梅舫さんにランチに行ってきました(´▽｀)
先に書きますと
リピ確定！ヽ(≧▽≦)ﾉ
個人的にはホテル内レストランや名駅周辺のお店とは極めて相性が悪かったので、こちらのお店に出会えたことは本当に嬉しいです♪
こちらはランチコースは2750円からありますが、全て2名様以上からなので、1名の場合は、
1900円または2200円の選べるランチまたは麺、飯、点心からアラカルトでオーダーすることになります。
今回はメニューを見て個人的にピンときた
中国腸詰入りチャーハン(1490円)
→1人前サイズに変更で1043円
麻婆豆腐(1380円)
小籠包1個(390円)
をオーダー♪
まず値段について補足しますと、こちらのお店ではお一人様や少量他種食べたいグループを考慮して、
「7割の量を7掛けの値段でオーダー可能」
だそうです。
こういう情報を教えていただき、最適な量を提案してくださった店員さんには本当に感謝です^ ^
またアレルギーや苦手なものを聞かれた際に
「できたら化学調味料は避けたい」
と伝えた所、
「味の素は使用していないが中国産の似たものを使用した料理はあるため、もし使う料理なら使わないようにする」
とのこと。
こうやって自店の料理を把握され即答できる店員さんは正直少ないため、こういう気遣いとともに知識もある所にプロフェッショナルさも感じました^ ^
今回、この店員さんの案内を受けることができたことは個人的に幸運であり、本当に感謝しています^ ^
それでは各料理のレビューです^ ^
【中国腸詰入りチャーハン】
まず中国腸詰を置いてあるお店は少ないと思います。
なぜなら甘味が強く独特の香辛料の癖がある中国ソーセージは正直日本人の舌にはウケない気がします(^◇^;)
私自身は子供の頃、中国直輸入の中国腸詰の缶詰を使った中国料理を食べていたため舌が慣れており、逆にその個性の強い珍味のような味が好きだったりします（笑）
そしてチャーハン自体硬めのご飯をパラパラに仕上げているのが見事です^ ^
ジャスミンライスを粒が潰れたような感じでサラサラ、パラパラに仕上げる感じは海外でも珍しくないというかデフォだったりしますが、こちらのチャーハンは海外では見かけず、日本独特だと思います^ ^
この硬さやグリーンピースからちょっとピラフっぽい印象も受けましたが、美味しく食べられました^ ^
なお、個人的には、もう少し中国腸詰が大きな塊で入っていたら良いなと思ったのですが、前述の通り、日本人には癖が強く感じるため、意図的に小さくカットされ使用量も抑えているのだと推測しました。
【麻婆豆腐】
麻婆豆腐は最近私が最もこだわって食べている料理の一つです。
もともと豆腐自体は好きでも何でもないのですが、あの豆腐を美味しい料理に変化させる所に料理人の知識、技術、工夫を感じられるため、そのお店との相性を図るためにも注文したりします。
なお、個人的に好みな麻婆豆腐を先に書きますと、
辛味だけでなく甘味も加えご飯が進むように日本人向けにアレンジされた守山の『華峯』さんの麻婆豆腐が現在最も好みな麻婆豆腐です^ ^
今現在毎週リピしています（笑）
またそれとは異なり、中国本場の麻婆豆腐にこだわったものでは、以前名東区にあった『四川家常菜 ひろ』さんも大好きでした^ ^
ただ残念ながら今は間借り移転で担々麺だけのようです。(Facebookの記事では麻婆豆腐の写真もありましたのでもしかしたら限定復活しているのかもしれませんが不明です)
あと、個人的には陳健一氏またはその弟子を宣伝するお店とはなぜか相性が良くなかったりします(^◇^;)
さて、前置きが長くなりましたが、こちらの麻婆豆腐は山椒を効かせ甘味は使わない中国本場タイプのものです。
まず蓋を開けるとちゃんとグツグツ言っていたのがポイント高いです^ ^
前述のひろさんでは毎回100%グツグツでしたがお店によっては冷めたものが提供されることもあります。
ちなみに最近人気の陳建一式のお店で麻婆豆腐を食べた時に十分熱が通っていない豆腐が混じっていることをレビューしましたが、そのお店では皿に盛って提供されていました。
他のお店でも皿に持って提供されるお店では熱の入りが不十分に感じることが多々ありました。
もしかしたら、この蓋付き壺のような容器に入れて提供することは、視覚的なパフォーマンスだけでなく、熱を閉じ込め、熱の入りを均一化するという重要な役目があるのかもしれません。
そして、こちらの麻婆豆腐の味ですが、甘味はなく強めの塩気が前面に出ています。
それなのにレンゲを持つ手がなぜか止まらなくなります。
舌は山椒や辛味で痺れ半分麻痺しているのですが、構わずパクパクと食べ続けてしまいます。
正直、個人的には、ご飯が欲しくなったり、ご飯が進むテイストには思いませんでした。
ただ、逆に言えば、これだけで食べ続けることができ、一皿で満足させ、完結させることのできる料理に仕上がっているとも言えます^ ^
あとラー油はダバァ〜と海のように入っているのですが、不思議と油のベタつきやクドさを感じません。
また油が苦手な私ですが、食後、油で胃もたれすることもなかったです。
これは、それだけ質の高い油を鮮度にもこだわって使っていることと、調理技術の高さの証明するものであると個人的には思っています^ ^
【小籠包】
店員さんの説明ではこちらのお店では点心専門の料理人が在籍して料理しているとのことでした。
そして、小籠包は餃子、大根餅と並んで人気メニューとのこと。
まず提供されて驚くのはその大きさ。
正直肉まんに近いサイズです（笑）
また、皮は分厚くモチモチした仕上がりです。
個人的な好みは皮は薄く透明なものですが、こちらは皮自体を主食の代わりにできるようにしているのだなぁ、というのが伝わってきました。
ただ、料理の味ではなくふと疑問に思ったのが食べ方です。
中国のテーブルマナーでは器を持ち上げたり、器に口をつけるのはNGと聞きます。
ただ、このサイズだと皿に移動させるのにも一苦労ですし、その時に肉汁もこぼれてしまいます。
皿にこぼれた肉汁はレンゲでは掬って飲むのはサイズ的に無理だと思います。
ということ機会があればお店に聞いてみようと思います(^◇^;)
最後、補足ですが、何と
コーンスープと杏仁豆腐がサービスで提供されました！
しかも杏仁豆腐はデラウマヽ(≧▽≦)ﾉ
ここ数年で食べた中で1番だったと思います^ ^
そして、最後驚いたのは会計時です。
こちらのお店ではジャスミン茶も大きめな急須で無料サービスされます。
またホテル内レストランということもあり、きっとサービス料とかあるのだろう、と思っていました。
それが何と
サービス料なし！
席料なし！
でした^ ^
もうね、驚きましたよ。
名駅周辺のお店やホテル内レストランで値段以上の価値を感じたのは初めてではないかというぐらいです。
本当にリピ確定のお店です♪
今まで名駅周辺は鬼門でしたし、名駅周辺でお勧めのお店を聞かれた時には正直困ってましたが、これからはこちらのお店があります^ ^
ということで名駅周辺でこうやってリピ確定のお店が見つかり本当に嬉しいです♪
この日は本当に良い食事の時間を持つことができて良かったです^ ^
ごちそうさまでした♪( ´▽｀)
追伸
こちらのお店に車で行くときには名鉄スカイパーキングの住所
名古屋市中村区名駅南1-28-9
を入れると良いです^ ^
あとパーキング代は1時間620円ですが、名鉄百貨店での買い物含めて合算で5000円以上なら1時間無料のサービス券がもらえます^ ^
追伸2
私は電車は使わないですが、他の方がレビューに書かれているように名鉄切符とセットで20％オフという大変お値打ちなサービスも2022年3月31日まであるため電車を利用する方は名鉄の
「ホテルdeランチ」
を検索して調べると良いと思います^ ^