-
パスタ・ジェノベーゼ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-274186225 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-274186225","content_type":"ReviewImage","content_id":274186225,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
-
カッポンマーグロ・クールド（ハーフ）
{"count_target":".js-result-ReviewImage-274186276 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-274186276","content_type":"ReviewImage","content_id":274186276,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
-
チーマ・アッラ・ジェノベーゼ（ハーフ）
{"count_target":".js-result-ReviewImage-274186318 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-274186318","content_type":"ReviewImage","content_id":274186318,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-274186512 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-274186512","content_type":"ReviewImage","content_id":274186512,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-274186596 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-274186596","content_type":"ReviewImage","content_id":274186596,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-274186611 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-274186611","content_type":"ReviewImage","content_id":274186611,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-274186622 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-274186622","content_type":"ReviewImage","content_id":274186622,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-274186655 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-274186655","content_type":"ReviewImage","content_id":274186655,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-274186707 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-274186707","content_type":"ReviewImage","content_id":274186707,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-274186847 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-274186847","content_type":"ReviewImage","content_id":274186847,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-274186864 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-274186864","content_type":"ReviewImage","content_id":274186864,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-274186920 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-274186920","content_type":"ReviewImage","content_id":274186920,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-274187010 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-274187010","content_type":"ReviewImage","content_id":274187010,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-274187027 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-274187027","content_type":"ReviewImage","content_id":274187027,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-274187071 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-274187071","content_type":"ReviewImage","content_id":274187071,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-274187089 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-274187089","content_type":"ReviewImage","content_id":274187089,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-274187128 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-274187128","content_type":"ReviewImage","content_id":274187128,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-274187139 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-274187139","content_type":"ReviewImage","content_id":274187139,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-274187184 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-274187184","content_type":"ReviewImage","content_id":274187184,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
ジェノベーゼ121皿目。大阪③。
ジェノベーゼに目覚めて、はや数年。
一度は行きたいと思っていた、コチラのリグーリア料理店、ようやく来ることができました。
オーナーシェフは、ジェノバ出身の女性で、明るくチャーミングなシルビアさん。
■カッポンマーグロ・クールド（ハーフ）
チーマ・アッラ・ジェノベーゼ（ハーフ）
パスタ・ジェノベーゼ
その他アルコールなどを注文
カッポンマーグロは、クリスマスなどで食される、リグーリア州の伝統郷土料理。
火を通した魚介と野菜を層にしたもので、サラダの女王、と説明されることがあるようです。
しかし、本日は品切れとの事。
ならば、シルビアさんが、生魚でアレンジしたカッポンマーグロ・クールド（生）を注文。
ジェノバ出身者ではない人が同じことをしても説得力が感じられなさそうですが、現地人の彼女が手を加えた一品はいかに？
それではといただくと、
ﾀﾀﾞ ﾀﾀﾞ (ﾟдﾟ) ｳﾏｰ
これは美味い。
刺身と、サルサヴェルデをベースとしたソースの相性の良さは「醤油とワサビこそが至高」と考えている人には衝撃かも。
リグーリアと日本料理は、良いアレンジャーにも恵まれたようです。
色どりも本当に綺麗。
続いてチーマ。こちらもリグーリア州の郷土料理。
袋状にした仔牛の胸肉の中に、具がたっぷりの溶き卵とブイヨンを入れてゆでたもの。
洋風茶碗蒸し仔牛の肉巻き、といった趣き。
そして、ジェノベーゼ登場。
鮮烈なバジリコの香り。
パスタはリングイネ、具はジャガイモにインゲンと、伝統的。
それではと、フォークでくるくる巻いて一口いただくと、
ｼﾞｪ ｼﾞｪ ｼﾞｪ (°д°) ｼﾞｪﾉﾍﾞｰｾﾞｰｰｰｰ!!
数限りなくジェノベーゼを食してきましたが、こりゃ、一番かな。。。
そして驚きは続きます。
なんと非モルタイオ調理（日本産のバジリコに合わせたという）。
また、食材バランス崩すぐらいにニンニクが強め。
……私は、ジェノベーゼの事をそれなりに分かっている気になっていましたが、まだまだですね～。
---------
ジェノバの船乗りたちは、航海中にバジリコの香りがすると「ジェノバの港も近いな」と思ったそうです。
まあ、航海中にそんなことがあろうはずもなく（笑）、実際にはジェノバ港の灯台を目印にしていたことでしょう。
コチラの店名は、ジェノバの港にある、その灯台から採られました。
Lanterna di Genova
私もその灯りに導かれる、ひとりの船乗り。