2回
2025/12 訪問
最高峰のお鮨
2025/12/30 更新
2022/09 訪問
何もかもが最高
札幌にある超人気のお鮨屋さん。
なんとか予約を取ることができて初訪問。
感想としては全てが大満足で最高の時間を過ごすことができた。
おつまみから出されるが、全てがシンプルだけど手間がかかっていて見た目美しくとても美味しい。
鮑は適度な食感を残しつつ、とても柔らかく、噛むと旨みが溢れてくる。
握りは特にマグロが強烈。赤身や中トロの漬けをいただいたが、味がとても濃厚でこんなに美味しいマグロを食べたことがなく大満足。
初めての訪問でも大将は暖かく迎えてくれるし、お店の雰囲気も最高だった。
2025/05/29 更新
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北海道にある超人気のお鮨屋さん。
電話での予約争奪戦を勝ち抜いて久しぶりの訪問。
おつまみから出していただくが、これがもうとにかく美味しい。見た目も綺麗だし、とても丁寧に調理されていくのを目の前で見ると期待しかない。
鮑は以前からある代表メニューで、鮑自体はとても柔らかく旨味たっぷり。美味しいのはそのソース。肝をなめらかにしてあり、鮑ともよく合う。その後はシャリを少し入れてくれ、リゾットのような感覚でいただく。ソースを少し足してくれるのも嬉しい。
握りはどのネタも丁寧に仕事がしてあり、全てが最高級。シャリはバランスの良い酢飯で硬さも程よく、素材を引き立てるシャリになっている。
特に美味しかったのはマグロの赤みと中トロ。
旨味が極限まで引き出されているので、味が濃くて力強い。食感も良くてシャリともよく馴染んでいる。
穴子はとても柔らかいのに、ほろほろでなくしっかりとした食感が残る。どうやったらこうなるかがとても不思議。
巻物はネギトロを追加で注文。
調理の過程がとにかく繊細で美しく、トロの甘みと細かく刻まれたネギのバランスが最高。
お鮨が美味しいのはもちろんのこと、所作やスタッフの方のサービスなど、最高としか言いようのない時間を過ごさせていただけ、大満足だった。