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池袋東口から6分ほど。
サンシャイン通りのメイン通りから一本入った、綺麗なビルの中にございます。
今回は半個室での利用。
おまかせコースの一本で、雰囲気やラグジュアリー感に溢れておりました。
以下、コースの流れです。
①枝豆のムース北海道産ホタテと甘エビを土佐酢ゼリーとともに
→一品目から凝っているなと感じる一品。海鮮からスタートなので料理の幅広さが伺えます。
②和牛のコンソメ
→4日目掛けて作り込み、香りを楽しむためにワイングラスで。風味と深みを感じました。
③和牛しゃぶしゃぶ
雌牛のイチボ、奈良県大和の茄子、桜エビ富山湾とゆずの皮を添えて
→さっぱりしていましたが、肉の旨みとそれぞれの素材の良さが合わさってました。
④うなぎのクレープ
甘みのあるうなぎだしのソースで濃いめの味付けでボリュームもありました。
⑤サーロイン焼き好き
中川一辺陶で炊き上げる白米と、マキシマム濃い卵で合わさったすき焼き丼。イタリアのサマートリュフが風味を倍増させており、ぺろっと食べられます。
⑥デニッシュサンド、マスカルポーネ、ピクルスと3時間かけて仕込んだローストビーフのサンドイッチ
マスカルポーネとピクルスの酸味が合っていました。
⑦北海道産の蝦夷鹿とフォアグラのパイ包み
マデラソースで合わさった蝦夷鹿は、伝説の狩猟家である松野氏が捕らえたノンストレスな個体。クセなく美味しかったです。
⑧雌牛のシャトーブリアン、サーロイン
長ネギとりんごの醤油ソース
カンボジア黒胡椒 塩漬けし一ヶ月乾燥している
イタリアの粗塩 サーレフィーの山椒
上記のソースといただきます。かなりボリュームがありました。
⑨牛しぐれ煮 ちりめん山椒、
イチボ、サーロイン、フィレを用いているそうです。
⑩自家製バニラジェラート
ティラミスの層に入ってるこだわりのサバイオンソースが合わさり、濃厚かつ深みがありました。
コースボリュームもあり、かつサービスもいいので心地よい時間を過ごせました。
接待や大切な会食等、幅広い用途があるなと思います。
ご馳走さまでした。