marus713さんが投稿したキッチン トット（岐阜/美濃白鳥）の口コミ詳細

岐阜県郡上市白鳥町にある
道の駅、清流の里しろとりのテナント内にある
海鮮居酒屋さん

■2012年から営業されている

■今しばらくのランチ営業は火、木曜日のみとなっている
　（昔は火、木、金、土曜日にランチ営業されていた）

■石川、尾鷲、鹿児島、えりも岬、室津、小樽、豊洲
　など漁港、魚市場から
　直接仕入れをされているお刺身が頂ける❗️

高級鮨店には時々行くけれど
この刺身の旨味、鮮度感は関市のミシュラン掲載
江戸前鮨店のネタレベルであると言える

しかも超が付くほど高コスパ❗️

しかし、この地域の方々はそんな凄いレベルな事に
全然、気付いて無いんだろうな

なんて素敵なお店なんだ✨
と思えるから、かなりの頻度で訪問している

■僕的には『岐阜県一の海鮮丼』だと思っておりますが
　岐阜県でこのコスパと味わいレベルの海鮮丼を
　上回る海鮮丼があればご教示願いますm(_ _)m

◆

今日は郡上市白鳥町へ仕事で行くのが最終日となる

元請けさんの現場事務所を引き払う為に
敷地内を片付け、整地

元請けさんが購入した
単管やアコーディオン扉、コルゲート管など
有り難い事に、いろいろとタダで貰えたので
敷地内の資材を中型トラックに積込みしてた

積込みが終わり、ロープで縛った後
この中型トラックに乗ってこのお店へと向かう

1日この現場が延びたので
白鳥町のフィナーレをこのお店にすることが出来た♪

1月、4月、7月と、今年になってから既に3回も来てる❗️
このお店はお得で美味しいからねえ〜

◆

木曜日11:30頃、お店に入店する

おかみさんが
「あっどうも〜♪、お客さんが一番乗りです」
とにこやかに話されていた

後から3人のお客さんがバラバラで入店してきた

カウンター席に案内され

メニューを拝見する

いつもはあれば、海鮮丼の上を注文するんだけど
今回は無いなあ❔

大将さんによると
「今年の夏は海水温が高すぎて
尾鷲にも尋ねてみてるけれど魚が集まらない
白身魚は全滅。魚が海の深い所に潜ってしまう」
というような事を話されていた

このメニューの中でオススメは❔と尋ねてみたら
「牡蠣は今日、良い品が入ってるんで牡蠣ですね〜
オススメの鉄火丼も一緒に食べられますし」
と話されていたので

●特上蒸し牡蠣定食　1,350円
（シングルシード牡蠣、絶品ミニ鉄火丼付き）

●ご飯大盛り　＋50円

を注文してみた

■シングルシード牡蠣とは（GoogleAI文書から抜粋）
イカダなどに吊り下げ、カキ種をホタテ盤などに付着させて育てる生産手法「垂下式（カルチ式）養殖」とは異なり

海に設置したポールの間をワイヤーで繋ぎ、そこにバスケットを取り付け、その中に牡蠣の幼生を一粒ずつバラバラにして、約0.2～2mmに粉砕したカキ殻などに付着させた品を入れて養殖する方法です

牡蠣の幼生を付着させたものをシード（種）といい、一粒一粒付着させることから「シングルシード」と呼ばれています

シングルシード方式で作られる牡蠣は、バスケットの中で牡蠣たちが波でぶつかりあうので、深みのあるカップ（殻）を形成するため成長が早く、おいしい牡蠣になる

殻が削れることで殻の成長に使われるべき栄養が身に集中し、肉厚な美味しい牡蠣が育つのが特徴です

▶特上蒸し牡蠣定食の内容
（シングルシード牡蠣、絶品ミニ鉄火丼付き）
この金額なら牡蠣のみの定食ならば
何とか普通にあり得る金額なのかもしれない❔

しかし、これに天然ミナミマグロの
ミニ鉄火丼も付いてるからなあ❗️

相変わらずこのお店、価格設定がオカシイなあ❔（笑）
何故、地元客でごった返さないのだろう❔
このランチの価値が未だに知られていない❔

もし都市部で営まれていて
この高レベルな味わいで
しかもこんなにも高コスパな金額のランチならば
連日行列が出来るレベルな筈だろうけどねえ❔

僕だったら時間さえ許せば、並んででも食べたいぞっ
でもお店は混んでない（笑）

その価値を知らないとは
凄く損をしてるし、勿体ないなあ❗️

◯蒸し牡蠣
磯の塩の旨味感
ミルキーさもあるプリプリ感ある美味しさ

普通の牡蠣とは味わいの濃さが全く違うなあ♪
蒸してるから旨味が濃厚になってるのかねえ❔

残った蒸し汁も牡蠣の旨味が
シッカリと出ていて美味しいし♪

そして牡蠣って貝柱もあるんだなあ
ほんわりとした身の中で
コリッとした貝柱の食感と旨味感があって良いよなあ❗️

◯絶品ミニ鉄火丼
ほんのり甘み感のあるだし巻き玉子
大将さんによると『天然のミナミマグロ』との話

赤身とこれは、中トロ相当なのかな❔
ネギトロと中トロ❔は脂のりも良くて
ミナミマグロの旨味（甘み）を感じて美味しいよねえ❗️

あまりにりも美味しかったので大将さんに
「ミナミマグロ、脂が乗ってますよねえ❗️」と話したら
「南半球は、今は冬ですから」と話され、喜んでみえた

夏バージョンなのか普通な醤油ではなくて
爽やかな出汁醤油的なポン酢で
爽やかに美味しく食べられる♪

◯鉄火丼の薬味
夏バージョンなのか
セロリ、ニラ、椎茸、出汁醤油を合わせた品となる

冬は醤油ではなくて味噌だった筈だけど
夏はサッパリした味わいにしてあるなあ
セロリの味わいが面白いし
これだけでも日本酒のアテになるだろう（笑）

◯ハラペーニョ
「ハラペーニョ、一欠片でも凄く辛いですよ〜
これは前フリではないですから（笑）」
とにこやかに話されていた

ハラペーニョは5mm程度に輪切りにされ、酢漬けとなる
穀物酢と少し甘酢を入れられていると話されていて
辛さの中にも甘酢の甘みも感じる

1欠片だけでも、ホントに効きが凄いなあ❗️

でもおっさんはある程度の辛さなら好きなので
舌がピリピリしながらも
全てを単品で食べてしまったw

隣の常連さんが
「このハラペーニョ、日本酒とも合うだろうなあ」
と話してて、僕も食べててそう思った（笑）

全てを食べたのだろうか❔
あまりの辛さ（やっぱり❔笑）に
水のお代わりをされてた

◯お吸い物
魚のアラで取られているであろう出汁感と
桜えびも入ってて、その旨味を感じる
美味しい醤油味のお吸い物となる

◯小鉢
菜っ葉の煮物、ザーサイとなる

■支払い方法は現金の他、paypayも使用できる

入店時の服装はドカチンズボン、Tシャツ、首にタオル

対応は大将さんとおかみさん

大将さん、おかみさん共に、
にこやかで親切丁寧な対応と説明

文書を書くにも、情報をいろいろともらえて書きやすい♪

気分の良い食事の時間を過ごさせて頂き
ありがとうございました！
（2024/07/25）

岐阜県郡上市白鳥町にある
道の駅、清流の里しろとりのテナント内にある
海鮮居酒屋さん

■火、木、金、土に（通常は）ランチ営業されてる
■今しばらくのランチ営業は火、木曜日のみとなっている
　11:00〜15:00（L.O. 14:00）

■石川、尾鷲、鹿児島、えりも岬、室津、小樽、豊洲
　など漁港、魚市場から
　直接仕入れをされているお刺身が頂ける❕

高級鮨店には時々行くけれど
この刺身の旨味、鮮度感は関市のミシュラン掲載
江戸前鮨店のネタレベルであると言える

しかも超が付くほど高コスパ❕

しかし、この地域の方々はそんな凄いレベルな事に
全然、気付いて無いんだろうな

なんて素敵なお店なんだ✨
と思えるから、かなりの頻度で訪問している

■僕的には『岐阜県一の海鮮丼』だと思ってますが
　このコスパとレベルの海鮮丼を上回る海鮮丼があれば
　教えて頂きたいと思いますm(_ _)m

◆

今日は朝から大降りの雨で
下呂市金山に行く筈の職人さん2人

体調不良の方と、そうでない爺さん❔wが
朝に突然ドタキャンしやがって行けなくなった

このおっさんは、その謝罪対応に追われる事に❔（笑）

前日夜8時までに、休むなら電話しろ❕
とあれほど口を酸っぱくなるほど言ってるのだけど
あの方達には『糠に釘』なのか❔www

郡上市白鳥町の現場は昨日から予定してたので
高速で1時間40分掛けてやって来た

毎日3時間以上、通勤時間だからなあ

雨降りで田んぼは泥濘んでて作業不能だったので
仮設搬入路撤去を優先し、ようやく作業完了させた

ランチの時間になったので
このお店を決め打ちして行ってみることにする

◆

火曜日11:50頃、お店に入店する

今日は割と混んでるねえ
僕の後からお客がどんどん入り
ほぼ満席となっている

このお店の両隣のお店が
定休日なのも影響してるのか❔（笑）

メニューを拝見する、、、

んっ❕
これは何なんだっ❕

雲丹雲丹丼とは、一体何ぞや❔（笑）

大将さんと話してたら
「お客さん、今日を狙って来たんですか〜❔
今日は小中高校の入学式なので
お祝いに雲丹をドドンと丼にしてみました」

確かに今週は今日からこのお店が営業なので
それを狙っては来たんだけど
このインフレ時にまさか、雲丹丼が2,800円とは❕

●雲丹雲丹丼　2,800円

●ご飯大盛り　50円

このおっさん、これを見て迷わず注文したよねえ♪

しかし他の方の注文に耳を傾けていると
雲丹海鮮丼を1人注文してる方がいたけれど
他は牡蠣やらのり弁当など
定食メニューばかり注文されてる

ウニの価格、価値が分かる方が居ないのかねえ❔
ホントに勿体無いなあ❕

大将さんがホントにお祝いしたいお客達は頼まず
全く関係のないおっさんが注文しちゃってる❔（笑）

▶雲丹雲丹丼　の内容
◯雲丹雲丹丼
色の薄い、お安いムラサキウニの方ではなくて
シッカリと色の濃い、より高級なエゾバフンウニが
ガッツリと載ってるなあ♪

そして出汁巻き卵と紫蘇の葉、蕪が載っている

蝦夷馬糞雲丹の壮観なビジュアル❕

この馬糞雲丹の量での雲丹丼の価格を調べてみたら
4,000円以上は間違いなくしてるよねえ

食べ過ぎ太り過ぎさんの情報だと
北海道では6,000円程度だと書かれている

しかもこの地は海無し県の岐阜県の山奥だからなあ

大将さん曰く
「この馬糞雲丹はこんな丼に
　ガッツリと載せるようなグレードではない」
と話されていた

パッケージを見せてくださり、説明されてた
（インスタには動画があります）
小樽のカネシン水産の蝦夷馬糞雲丹で
北方四島が出どころとの説明

これって間違いなく
江戸前寿司とかで出てくるグレードな味わいだぜっ❕

雲丹軍艦に換算すると10貫分はあると話されていた

やっぱりねえ
このお店は価格設定を間違えちゃってる❔（笑）

「この丼は赤字だなあ
　今日、新入学をお祝いしたいので出してみたんですよ
　うちは細々とやってければ良いですから」
と話していて
大将さんは全く儲けようとする感じは無いなあ

食べてみるとミョウバンの渋みや苦さの影響は
僕の舌では分からなくて
濃厚なエゾバフンウニの旨味が広がって至福だねえ❕

これだけ蝦夷馬糞雲丹が載っていると
チビチビ食べなくても良いからなあ

今日訪問したのは、大当たりだった＼(^o^)／

◯ニラとネギ
醤油、味醂の他にも
セロリの味わいが良い感じに効いていて
面白くてピリ辛感もあり、美味しいなあ

◯南蛮味噌
郡上味噌の酸味を感じるなあ
そしてこれもまたピリ辛な味わいで
旨味、甘味があっていい味変にはなる

けれど僕的には海鮮丼のネタの味わいのレベルが
江戸前鮨店並みな味わいなので
それぞれのネタの味わいを一切マスキングしたくはない❕
ということで
前回と同じく薬味は単品でチビチビと頂いた

これはねえ、日本酒のアテにも凄く合いそう♪
この味噌とニラとネギで
チビチビ日本酒を呑んでみたいなあ
-

◯ワカメスープ
わかめと細切りの食感が残された人参
アラの出汁と胡麻の味わいが美味しい

■支払いは現金のほか、ペイペイも使用出来る

入店時の服装はドカチン服
対応は大将さんと女性店員さん

何度も訪れていて、食べロガーだとはバレちゃってるので
インスタの投稿用の動画でも、お願いしなくても
ネタの説明をしてくださった

気分の良い食事の時間を過ごさせて頂き
いつもありがとうございます！
（2024/01/31）

岐阜県郡上市白鳥町にある
道の駅、清流の里しろとりのテナント内にある
海鮮居酒屋さん

■このお店の概要をGoogle生成AIで調べたら
　僕の下記のレビュー説明内容がほぼそのまま出て来た
　著作権はど〜なってんだ❔(笑)
　だからアメリカでAIが訴訟沙汰になるのかも❔

■火、木、金、土にランチ営業されてる
　11:00〜15:00（L.O. 14:00）

■石川、尾鷲、鹿児島、えりも岬、室津、小樽、豊洲
　など漁港、魚市場から
　直接仕入れをされているお刺身が頂ける❕

高級鮨店には時々行くけれど
この刺身の旨味、鮮度感はミシュラン掲載の
江戸前鮨店のネタレベルであると言える

しかも超が付くほど高コスパ❕

しかし、この地域の方々はそんな凄いレベルな事に
全然、気付いて無いと思われる

なんて素敵なお店なんだ✨
と思えるから、かなりの頻度で訪問している

■僕的には『岐阜県一の海鮮丼』だと思ってますが
　このコスパとレベルの海鮮丼を上回る海鮮丼があれば
　教えて頂きたいと思いますm(_ _)m

◆

今日、ようやくフェンスブロック入れが完了した
鉄塔基礎埋め立て時に、なんとか大きな石を入れまくり
蓋をして終わったつもりでいたけれど
またその石を掘起こさなければならない
起こせない石はブレーカーでドドドドッと割ることに

地獄の釜を再び開けちゃう羽目に❔(笑)

最近、岐阜市で新規開店された海鮮丼専門店
30分間行列に並び
1,800円のスペシャル海鮮丼を食べてきたけれど、、、

う〜ん⤵　これは満足には程遠い❔
何故ならこのお店の海鮮丼を知ってしまっているから

この前の土曜日に東海地方のCBCテレビ
『花咲かタイムズ』で、ピッツェリアゴンザさんと
麺屋joeさんが紹介されてた

白鳥町、大和町の飲食店って他のお店も
何気にレベルが高いんだよねえ

このお店もハッキリ言ってテレビで紹介されたとしたら
凄い行列レベルのお店だと思うんだけどねえ

ということで、この前の店での海鮮丼のモヤモヤを
このお店でぶっ飛ばそうと、期待してやって来た♪

◆

水曜日12:10頃、お店に入店する
相変わらず、そんなには混んでいないよねえ

先客は2組のお客のみで
後から1人のお客がやって来る程度

地元の方々もこのお店の『凄い価値』を
ほぼ判られていない模様だよねえ

メニューを拝見する
当然、一番良い海鮮丼を食べようと思ってたけれど
今までの価格、1,850円、1,680円ではなくて

●特選上海鮮丼　1,480円

なので、価格的に
うわぁ～、今日のはインパクトあまり無さそうだなあ
と勝手に思ってしまった

食べる前までは、、、

▶特選上海鮮丼（2024/01/31）の内容
◯特選海鮮丼
まずは提供時に内容説明して頂けた
インスタ用に動画撮影もしてるからねえ

季節と仕入れの状況で海鮮丼のメイン具材も変わり
内容次第で値段も変動してる

■なのでやみくもに高い金額を取られてはいない
　そしてこの内容では凄くお得な価格設定だよねえ〜

■今回のメインは
ほっき貝（襟裳）
キハダマグロ（尾鷲）
コハダ（佐賀）
メカジキ（気仙沼）
白子（小樽）
水ダコ(北海道）
イクラ（自家製）
だった

ご飯は酢飯となり
紅芯大根スライス、刻みガリ、刻み大根、紫蘇の葉
ワサビが添えられている

早速一品一品ずつ、食べてみる♪

うぉ〜❕
白子のこのトロットロな濃厚さある
クリーミーな味わいは何なんだっ❕

これは感動モンじゃないか❕

-
この前の江戸前鮨店『京極寿司』さんでも
全国的に有名な『サスエ前田』さん仕入れの
キハダマグロを食べてきてるので味比べも出来ちゃう

京極寿司さんのキハダマグロは話だと中トロ程度の部分を
熟成されてると話されてた気がした

なので旨味は当然、もっとあったのだけれど、、、

スーパーに並んでるキハダマグロ特有な
水っぽさ、味気なさ感は皆無で
脂乗りが良く
そして素直さもある旨味の厚みがあるよねえ♪

これには思わず

どかちん）「キハダマグロって
水っぽい味わいがするはずですけど
このキハダ、凄く脂が乗ってて、そんな味わいしないし
美味しいですね～❕」

大将「そこまで分かってもらえると嬉しいですね～
このキハダマグロは当たり外れがあるんですけど
これは当たりですよねえ～」

と話されていた
-

イクラの醤油漬けは、お高い鮨店クラスの
甘味（旨味）シッカリで嫌味も一切なく、旨いねえ❕

ほっき貝はコリッとした部分と
トロォッとした食感の部分があり
旨味（甘味）がジンワリとやって来るねえ❕

コハダは京極寿司さんでも食べてる
京極さんよりもコハダの味わいも穏やか♪

そして控えめ穏やかな酢締めで
コハダの持つ独特な旨味がジンワリと味わえる

水ダコはトロッと感のある旨味がいい感じ

メカジキも良い品を出されてる

プロがこの写真を見たら
見ただけで十分ネタの良さがわかるんじゃないかなあ❔

そしてこのレベルの海鮮丼が
二千円以下で出されてる事実❕

だし巻き卵は甘味軽めで美味しい
けれどこれは、他店では温玉が載ってて
トロッとした黄身が案外、海鮮丼と合ってたので
温玉だと更に面白い旨味になるかも知れない❔

-
海鮮丼の味変には、2種類の薬味が用意されている
ニラとネギが醤油、味醂で和えられた品と
南蛮味噌との説明

◯ニラとネギ
醤油、味醂の他にも
セロリの味わいが良い感じに効いていて
面白くてピリ辛感もあり、美味しいなあ

◯南蛮味噌
郡上味噌の酸味を感じるなあ
そしてこれもまたピリ辛な味わいで
旨味、甘味があっていい味変にはなる

けれど僕的には海鮮丼のネタの味わいのレベルが
江戸前鮨店並みな味わいなので
それぞれのネタの味わいを一切マスキングしたくはない❕
ということで、この薬味は単品でチビチビと頂いた

これはねえ、日本酒のアテにも凄く合いそう♪
この味噌とニラとネギで
チビチビ日本酒を呑んでみたいなあ
-

◯ワカメスープ
わかめと細切りの食感が残された人参
アラの出汁と胡麻の味わいが美味しい

■支払いは現金のほか、ペイペイも使用出来る

入店時の服装はドカチン服
対応は大将さんと女性店員さん

何度も訪れていて、食べロガーだとはバレちゃってるので
インスタの投稿用の動画でも、お願いしなくても
ネタの説明をしてくださった

このお店、もしテレビで放送なんかされちゃったら
絶対に激混みするレベルのお店なので
ホントは知られたくないお店なんだけど
広く知ってもらいたい自分もいるんだよねえ

秋ごろに出されてるハラペーニョ丼が好評らしく
去年は食べられなかったけれど
今年は食べに行きたいなあ

気分の良い食事の時間を過ごさせて頂き
ありがとうございました！
（2024/01/31）

岐阜県郡上市白鳥町にある
道の駅、清流の里しろとりのテナント内にある
海鮮居酒屋さん

■火、木、金、土にランチ営業されてる
　11:00〜15:00（L.O. 14:00）

■石川、尾鷲、鹿児島、えりも岬、室津、小樽、豊洲
　など漁港、魚市場から
　直接仕入れをされているお刺身が頂ける❕

高級鮨店には時々行くけれど
この刺身の旨味、鮮度感は関市のミシュラン掲載の
江戸前鮨店のネタレベルであると思える

そんなレベルなのにこの金額で食べられる❕
なんて素敵なお店なんだ✨

久しぶりに白鳥町に来て
真っ先にお伺いしたかったお店となる

今日もお高い方の海鮮丼を目当てに来たのだけど、、、

◆

今日は海津町の桜コンクリートさんで
U字溝を荷台一杯に積み込んでもらい
一路、白鳥町へと向かった

上に載ってた3個のU字溝を縛らなかったら
振動でズレてかなり端っこに移動してたので

慌てて長良川SAに寄り、
1個130kgもあるのでユニックで吊って並べ直し
レバーブロックとナイロンスリングで固縛した

もう少しで
TVのニュースに出られるところだった❔（笑）

白鳥町の現場に着いたら11:50頃だった
もうランチの時間だねえ
何も現場で仕事もしてないのに❔（笑）

早速このお店にやって来た

◆

木曜日12:00頃、お店前にやってきた

隣のラーメン店は待ちが出てるけど
僕だったらこっちに入っちゃうよなあ

お店に入店する
先客は居るけれど
食べ終わって退店し、僕一人となった

昼呑みされてる方を除き
あまりお客は居ないんだよねえ

味と値段を考えると
かなりの高コスパだと思うのだけど、、、

メニューを拝見する
うゔっ、お高い方の海鮮丼が無いっ❕
これが目的でやって来たのに、、、

大将さんと話してみると、いまが旬のメバチマグロが
10〜11月はクロマグロを超える味わいとの話

なので他の刺身と食べるよりも
メバチマグロをクローズアップして丼にしてるとのこと

なので『ランチ限定名物定食』と銘打たれている

●デラックスのり弁当　1,550円

●ご飯大盛り　50円　合計　1,600円

を注文してみた

「メバチマグロも入ってるので安心して下さい
　これはデラックスなんで」
と大将さんが話されてた

▶デラックスのり弁当の内容
味醂の甘味と鰹節を感じる醤油味の炊き込みご飯
の上には海苔が敷かれていて、更に上には

メバチマグロ、甘鯛の昆布締め、子持ち鮎の卵
ムラサキウニ、舞茸の天ぷら、テッチャン
ゴボウの煮物、人参の漬物、だし巻き卵

▷

ほんのりと脂感を感じる今が旬らしいメバチマグロ
何もつけないまま食べても
口の中にマグロの旨味が広がって
更にわさび、醤油味のご飯と順に入れてくと
口の中で味わいが完成してくるよねえ♪

ほんのりと藻の味わいを感じる
薄味な甘い醤油味で煮られてる
細かくプチプチと潰れて食感良い天然鮎の卵

プリップリな弾力でいかにもモノの良さげな
昆布の旨味がシッカリと染みてる甘鯛の昆布〆

サクッカリッと揚げられている軽く塩味の付いている
舞茸の旨味（甘味）溢れる天ぷら

薄味な醤油で煮られたテッチャン

甘味がシッカリとしているだし巻き卵

スルメ❔と人参の漬物は旨味が良くでていて美味しい

最後の締めはやっぱりムラサキウニだよねえ
つまんで食べてみるとムラサキウニの旨味（甘味）が
口の中じゅうに広がるよねえ❕

これは高級鮨店で食べる雲丹の味わいとなる
回転すしだと苦みや変な雑味がしちゃうから

勿体ないのでチビチビと食べてた（笑）

◯おすまし
魚のアラで出汁が取られているであろうお吸い物

わかめとシャキシャキの白菜が入ってた

■支払いは現金の他、ペイペイも使用できる

入店時の服装は汚れたドカチン服

対応は大将さん、おかみさん、女性店員さんとなる

このお店では僕が食べロガーであることがバレてて
僕の顔を見られて「お久しぶりですねえ～」
と挨拶して頂けた

ネタの説明もバレてるのでシッカリと聞けてありがたい

気分の良い食事の時間を過ごさせて頂き
ありがとうございました！

またお伺いしたいです！！
（2023/11/09）

岐阜県 郡上市 白鳥町にある
道の駅清流の里しろとり 内にある
海鮮居酒屋さん。

■火、木、金、土にランチ営業されてる
　11:00〜15:00（L.O. 14:00）

■石川、尾鷲、鹿児島、えりも岬、室津、小樽、豊洲
　など漁港、魚市場から
　直接仕入れをされているお刺身が頂ける❕

◆

今日は20歳の職人さんと白鳥町の鉄塔基礎工事現場で
ベースコンクリート打設をしてた。

生コン屋さんが時間を遅らせたので
ランチの時間も必然的に遅くなる。

今日は若造くんに
「昼飯は持ってこなくていい」と話をした。

このおっさんと一緒にランチに行って
今までのハードワークを労うことに。

労いたい職人さんと労いたくない職人がいる❔（笑）

海鮮丼とラーメン、どっちが良い❔と尋ねたら
すかさず海鮮丼❕と話したので
このお店へとやってきた＼(^o^)／

◆

メニューを拝見する。
今日は会社の経費で食べられるので、当然❔（笑）

●特選海鮮丼（特上）　1,680円

●ご飯大盛り　50円

を2人共に注文した。

▶特選海鮮丼（特上）の内容
このお店はその日の仕入れで変わる海鮮丼となる

○特選海鮮丼（特上）
醤油を掛けて山葵と一緒に頂いた。

本日のネタは
イサキ、イサキの肝、インドマグロ、ホッキ貝、
ハタ、ムラサキウニ、玉子焼き、トビッコ
となる。

ムラサキウニは、今回有名な小川のウニではなく
小樽の地物の雲丹で
初春まで捕れて今頃（初夏）で終わりの品との説明。

イサキの炙りとムラサキウニ、この3日前に
関市のミシュラン掲載の鮨紺野さんで
食べてきたネタと種類は同じなんだねえ。

これ全部で1,680円だよねえ❔
雲丹だけでも紺野さんの二貫分はあるタップリな量だし
味わいも馬糞雲丹よりは淡泊だけど
お上品な美味しい味わいで、
多少溶けてる感はあるけれど
紺野さんと遜色はない味わいだよねえ❕

SG325さんの情報によるとウニの美味しさグレードは
活きた殻付きウニ>ミョウバン塩水>
寿司店で良く使われるミョウバンタップリの板（箱）ウニ　とのこと。

このお店のウニはミョウバン塩水のウニなので
箱物よりも味わいがいいんだねえ❕
書き方って大事❔

ご飯と食べるのは勿体ないので
別皿に取ってチビチビとケチな食べ方で食べてたw

雲丹だけで既に元を取っちゃってる❔（笑）

イサキは炙られてる皮目の香ばしさもが良い感じで
なかなか美味しいよねえ❕

イサキの肝も白子みたいにクリーミーで
これは旨いぞ❕

ホッキ貝にも旨味を感じ
ハタも白身の淡泊な旨味があるよねえ～
これ、高級寿司店の寿司ネタで出てきたら
一体幾らになるのだろうか❔

それで考えたら凄いコスパに思えてきた。

岐阜県には大垣市にテレビ番組（PS純金）で紹介
されてる、大垣おさかな市場さんがあるけれど
そのお店のラインナップよりも魅力的なんじゃないか❔

なのでこのお店の海鮮丼が
岐阜県で一番だと認定＼(^o^)／

もしまだ凄い海鮮丼がこの値段以下であるのなら
コメントで情報下さいm(_ _)m（笑）

酢飯には刻まれた甘味シッカリ目なガリも入っていて
スッキリとした味わいで海鮮丼が頂ける。

○お吸い物
魚のアラで取った感じの出汁汁で
醤油味な箸休めに良い感じのお吸い物となる。

■支払いは現金の他、ペイペイも使用出来る

入店時の服装はコンクリートまみれのドカチンズボン、
Tシャツ、首にタオル。

対応はおかみさんと大将さん。

お二方、共に親切で丁寧な説明と対応。

忙しい中でもネタの種類を
わざわざ大将さんに聞きに行って頂けた。

大垣市のおさかな市場では
壁に書いてあります！とツッケンドンな接客だった。
ボードのネタ数と定食のネタ数が合わない❕w

テレビ番組ではニコニコして
お客にわざわざネタの説明してるのにねえ❔

あの店、
テレビと実際の接客、落差が激しくねえか❔（笑）

メニューにつけ麺を見つけてしまった(^_^;)
また来なければ❕

気分の良い食事の時間を過ごさせて頂き
ありがとうございました！
（2023/06/20）

岐阜県 郡上市 白鳥町にある
道の駅清流の里しろとり 内にある
海鮮居酒屋さん。

■火、木、金、土にランチ営業されてる
　11:00〜15:00（L.O. 14:00）

■漁港から直接仕入れをされているお刺身が頂ける

◆

今日もバイオマス発電所建設現場横で鉄塔基礎工事

もう一穴も6.8m＋捨てコンクリート分0.1mを
掘削完了！

今日中に捨てコンが打てなかったので
あとはゴールデンウィーク明けとなる。

ランチの時間になったので食事に出掛けた、、、
けれど昨日と同じお店となる。

僕が2日連続で同じお店に行くのは結構珍しい。
美味しいのは当然だけどコスパや接客が良くないと
連続で行く気がしないよねえ。

◆

メニューを拝見するまでもなく
昨日の予告通り

●牡蠣のダブル定食　1,200円
（蒸し牡蠣&濃厚牡蠣フライ）

●ご飯大盛り　50円

を注文してみる。

▶牡蠣のダブル定食の内容
○牡蠣フライ
このお店だから多分
普通な牡蠣フライではないだろうな
とは思ってたけれど
見た目からして面白い❕

牡蠣は殻ごと仕入れられているのだろう。

普通サイズな牡蠣フライが二個、
牡蠣の殻に野菜と共に入ってる。

パン粉は細やかな感じ。

タルタルソースは市販品で
上にはとびっ子が載ってて
プチプチ感は良い感じ。

後の牡蠣4個は蒸し牡蠣となる。

「海水の塩の味がついてますので
　そのままでも頂けますが、ポン酢もあります」
との説明があった。

何も付けずに食べてみると塩加減は丁度良く
牡蠣の濃厚な味わいをシッカリと感じる❕
この食べ方が一番
牡蠣の濃厚さ、深みを味わえるかもしれない。

残った汁も旨いよねえ。

○小鉢
ザーサイと筍の煮物

○ご飯（＋50円）
大盛りにして頂いた。

○汁物
昨日の醤油の汁とは違い、
醤油の汁に味噌も軽く入ってたかな？

大根おろしも入ってるみたいで
魚の出汁の美味しい味わいがしてた。

ただ鰹出汁ではなくて魚のアラ出汁な味わいだった。

■支払いは現金の他、ペイペイも使用できる

入店時の服装はドカチン服、首にタオル、マスク。

対応は女性店員さんと大将さん。

また今日も来店したので驚いてみえた。
皆さんにこやかで親切な対応。

気分の良い食事の時間を過ごさせて頂き
ありがとうございました！
（2023/04/28）

岐阜県 郡上市 白鳥町にある
道の駅清流の里しろとり
内にある
海鮮居酒屋さん。

■火、木、金、土にランチ営業されてる
　11:00〜15:00（L.O. 14:00）

■漁港から直接仕入れをされているお刺身が頂ける

◆

今日もバイオマス発電所隣の鉄塔基礎掘削をしてる

二穴目が6.6mに達し、あと30センチとなった。

この高さまで泥水を揚げる為か、
7mのフレキポンプのシャフトが焼き切れた。
これだけで一本10万円の損害（笑）

ランチの時間になったので、
上下ヤッケを脱いでこのお店に向かった

◆

メニューを拝見する。

前回お安い方の海鮮丼を注文してるので

●鉄火丼特上　1,850
（絶品　天然バフン雲丹入り）

を注文してみた。

▶鉄火丼特上の内容
○鉄火丼特上
内容は
ミナミ（インド）マグロ、天然バフン雲丹、
甘エビ、とびっ子、ネギトロ、出し焼き卵、
紫蘇の葉　となる。

ミナミマグロはキチンと赤身の旨味がある味わい。

馬糞雲丹、これは旨いねえ❕

うにの濃厚さと甘み（旨味）が口の中に広がる❕
当然ミョウバン臭さや苦味は皆無。

酢飯と食べるのが勿体なく思い、
スプーンから後でチビチビと頂いた（笑）

見せて頂いた箱には小川商店、特選品と書かれていた

調べてみたら高級寿司店御用達の雲丹らしい。
高級寿司店でこれだけの雲丹を食べたら
一体幾らになるのだろう？（笑）

「うちはシッカリとした品しか出しませんから」
と大将さん。
この言葉に偽りは無い！

甘エビは漬けにされてて甘み（旨味）もあり美味しい

とびっ子も鮮度良くプチプチしてて、
ネギトロも旨味がある美味しい味わい。

酢飯を大盛りにしとけば良かった！
このあとケーキ屋さんに行くことに、、、（笑）

○汁物
食感を残した人参とワカメの
醤油味のスープ

鉄火丼に旨味が集中するようにか
旨味を抑えてある感じの味わい。

■支払いは現金のほか、ペイペイも使用できる

入店時の服装はドカチン服、マスク。

対応は女性店員さんと大将さん。

皆さんにこやかで親切な対応。

間違いなく食べロガーだとはバレちゃってる？（笑）

気分の良い食事の時間を過ごさせて頂き
ありがとうございました！

メニューの牡蠣フライも食べたいなあ～
（2023/04/27）

岐阜県 郡上市 白鳥町にある
海鮮居酒屋さん。

■火、木、金、土にランチ営業されてる
　11:00〜15:00（L.O. 14:00）

■漁港から直接仕入れをされているお刺身が頂ける

◆

今日も白鳥町の鉄塔基礎の現場、田んぼの中で
搬入路仮設工事をしてる。

またもや車両は4トンカーゴクレーンなので
中型車が停められる道の駅までやって来た。

新蕎麦でも食べようかと思ってたけれど
それでは量が少なそうなので
居酒屋さんのランチを食べることに、、、

◆

金曜日12:20頃、駐車場に到着。

■駐車場
道の駅清流の里しろとりに　あるので
駐車場は沢山あるけれど
いつも混んでる印象。

お店前に来た。

看板もなく（道沿いにはあった）
大衆居酒屋と食堂、□に『と』と書かれているだけで
このお店は何が秀でているのか
店舗外観からは全く判らない？

訳が判らないがとりあえずお店に入店する。
入口付近で靴を脱ぎ、店内へと入る。

足の掘られたカウンター席と
テーブル半個室、お座敷席もある。

お客は僕だけで
後から一人お客が入ってきた。

カウンター席に案内されたので座る。

メニューを拝見する。

限定10食の海鮮丼があるけれど
こんな山奥の居酒屋では
どうせ大した刺身は出るわけないだろう
と思い

○和牛しいたけ丼　970円
（和牛の旨みと郡上しいたけのお出汁）

を注文する、、、

しかし店内をいろいろと見ていたら
『このお店、海鮮居酒屋なんだ❕』
という事に気が付き、
「注文変えてもいいですか？」と話すと
「まだ大丈夫ですよ」と答えられた。

●特選海鮮丼　1,100円
（限定10食　天然モン旬ネタモリモリ）

を急遽注文し直す。

このときも大将さんはにこやかに対応して頂けた。

▶特選海鮮丼の内容
○特選海鮮丼
これは見た目は当たりに見える❕

お刺身の内容を大将さんに尋ねると

「石垣鯛、メカジキ、青森イカ、柳蛸、
自家製のイクラとなります
こちらが石垣鯛で奥がメカジキとなります
石垣鯛が石巻、
メカジキが気仙沼になります」

との説明。
丁寧で分かりやすい。

しかもお刺身が普通のお寿司屋さんと
比べるまでもなくマニアックな感じ。

醤油を掛けて本わさびを混ぜて頂いた。

石垣鯛、メカジキ、ネギトロは旨み
（素材の甘み）がシッカリとあるねえ❕

大将さんの話だと
漁港から直接仕入れをしているとの話。

青森イカ、柳タコもいい味わい。

イクラに至っては
旨み、甘みもシッカリとあり、
お高い寿司店並のレベルの味わい❕

「イクラの旨みが良いですねえ〜」と僕が話すと
「寿司屋さんでも最近は自家製じゃないからねえ」
と話されていた。

筋子をバラすところから自身で醤油漬けを作ってるから
この味わいなのだろう。

ご飯は酢飯ではないけれど
お刺身が鮮度良く味わい深いので
酢飯で味わいを締める必要も感じない。

これは旨い海鮮丼だねえ❕

こんな山奥でも
そこらの寿司店
海鮮丼専門店とも比べ物にならないレベルの
お刺身を提供されている。

なんでこのお店、満席じゃないのだろう❔
この事実を広く知られていない？
僕的には凄く不思議だと思える。

○お吸い物
魚のアラの出汁汁な味わいで醤油味。
美味しい味わいだった。

■支払いは現金の他、ペイペイも使用出来る

入店時の服装は
ドカチン服、首にタオル、マスク。

対応は大将さんと女性店員さん。
お二方共ににこやかで親切な印象。

話をしてても楽しい感じだよねえ。

「またいらして下さい」
とにこやかに話されていた。

気分の良い食事の時間を過ごさせて頂き
ありがとうございました！
（2022/12/02）