-
●ふくながセット 4,500円
▷前菜
○ガーリックオイル和えの肉
棒状に切った炙り肉だけど
ガーリックオイルとも合うんだねえ。
肉にふくよかさが足されて美味しい味わい。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197040765 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197040765","content_type":"ReviewImage","content_id":197040765,"voted_flag":false,"count":13,"user_status":"","blocked":false}
-
キタアカリのムース、なめたけ、赤センマイのもつ煮込み、一番下がカツレツ、トルコ風スパイスでマリネして焼き上げた肉、棒状に切ってあるのがガーリックオイルで和えた物、左下が亀の子という部位の炙りになります
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197041185 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197041185","content_type":"ReviewImage","content_id":197041185,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
-
○キタアカリのムース
キタアカリは交配種のジャガイモ。
濾してある感じのサラッとした感じで
お上品な液体のポテサラみたいな美味しい味わいだった。
○なめたけ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197041186 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197041186","content_type":"ReviewImage","content_id":197041186,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
○赤センマイのもつ煮込み
コリッとした食感で普通に美味しい味わいだった。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197041187 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197041187","content_type":"ReviewImage","content_id":197041187,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
○カツレツ
真ん中はキチンとレア。
小さいけれど、赤肉の旨味と衣の油感の円やかさが
合わさって、これは旨いよねえ❕
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197041188 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197041188","content_type":"ReviewImage","content_id":197041188,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
○トルコ風スパイスの肉
確かに異国の味わいなんだけど
このお肉の味わいと合ってて、食べると
旨味とスパイスが口の中に広がる。
これも好みな味わい。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197041189 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197041189","content_type":"ReviewImage","content_id":197041189,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
○カメノコの炙り肉
■カメノコとは
牛の後ろ脚の付け根付近にある部位
表皮を炙ったほぼ生肉なのに熟成してあるのか
噛み締めると赤身肉の旨味がシッカリと出てくる。
これも旨いよねえ❕
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197041190 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197041190","content_type":"ReviewImage","content_id":197041190,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
○野菜サラダ
前菜のお肉の味わいをリセットする
サッパリ味のシュークルートと
爽やかな和風？ドレッシング。
ピンクペッパーは既に潰してあって
刺激は軽めに抑えてある
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197041192 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197041192","content_type":"ReviewImage","content_id":197041192,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
▷ハンバーグ
「ハンバーグでございます
今日初めてですか？」と話されたので
「はい」と答えると
このハンバーグ、新鮮なお肉を使ってますのでレアで焼いております」との話
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197041194 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197041194","content_type":"ReviewImage","content_id":197041194,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
外はコンガリと、中はレアで割る前から肉汁が出てる。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197041196 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197041196","content_type":"ReviewImage","content_id":197041196,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
箸で割ると更に肉汁がタップリと出てくる。
ハンバーグを食べてみると外皮の香ばしさ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197041198 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197041198","content_type":"ReviewImage","content_id":197041198,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
そして中の生肉のトロける様なほわっとした味わい❕
これは今まで味わったことのないハンバーグの旨さ❕
本当に新鮮なお肉じゃないと
こんなことは出来ないだろうね。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197041201 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197041201","content_type":"ReviewImage","content_id":197041201,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
最後に肉汁がお皿に残ります。
残った肉汁にご飯を一口入れて頂いて
肉汁と絡めながらこちらのスプーンでお召し上がり頂けます」
との説明。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197041204 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197041204","content_type":"ReviewImage","content_id":197041204,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
食べ終わった肉汁に
お釜で炊いたご飯を一口分頂き
スプーンで混ぜ混ぜ
ご飯の甘み、旨味と
この円やかさな肉の旨さが出てる肉汁
合わない訳が無い❕
旨いよねえ❕
一口で終わるのが寂しい
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197041207 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197041207","content_type":"ReviewImage","content_id":197041207,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
▷ステーキ
「ステーキですね。
本日部位、内ももになります」
との説明。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197041210 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197041210","content_type":"ReviewImage","content_id":197041210,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
この内もも肉、
見た目で霜降り肉ではないのは判るけれど
旨味は見た目では判らない。
これ、凄え赤身肉の旨味が出てるねえ❕
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197041213 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197041213","content_type":"ReviewImage","content_id":197041213,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
つけ添えとコロッケ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197041216 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197041216","content_type":"ReviewImage","content_id":197041216,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
コロッケの断面
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197041218 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197041218","content_type":"ReviewImage","content_id":197041218,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
▷お味噌汁とお漬物、肉味噌
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197041220 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197041220","content_type":"ReviewImage","content_id":197041220,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
○お味噌汁
結構味噌は薄味でお上品なんだけど
出汁感がシッカリとしていて
ささがきされた牛蒡の風味がフワァっと出てくる。
このお味噌汁、旨いよねえ❕
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197041223 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197041223","content_type":"ReviewImage","content_id":197041223,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
○肉味噌
熱々のご飯2に載せると
肉味噌の脂が溶けてきて、シッカリとした旨味がある
御飯の友となっている。
お土産でも売ってるらしい。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197041225 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197041225","content_type":"ReviewImage","content_id":197041225,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
最後は温かいお茶で締めとなる。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197041226 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197041226","content_type":"ReviewImage","content_id":197041226,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
テーブルセットアップ状況
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197041230 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197041230","content_type":"ReviewImage","content_id":197041230,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
駐車場案内図
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197041235 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197041235","content_type":"ReviewImage","content_id":197041235,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
支払い方法
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197041239 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197041239","content_type":"ReviewImage","content_id":197041239,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
案内されたカウンター席
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197041243 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197041243","content_type":"ReviewImage","content_id":197041243,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
ドリンクメニュー（2023/02）
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197041248 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197041248","content_type":"ReviewImage","content_id":197041248,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
ドリンクメニュー（2023/02）
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197041252 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197041252","content_type":"ReviewImage","content_id":197041252,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
ドリンクメニュー（2023/02）
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197041255 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197041255","content_type":"ReviewImage","content_id":197041255,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
看板
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197041258 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197041258","content_type":"ReviewImage","content_id":197041258,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
予約のみとなる
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197041261 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197041261","content_type":"ReviewImage","content_id":197041261,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
店舗入口
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197041265 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197041265","content_type":"ReviewImage","content_id":197041265,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
店舗外観
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197041268 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197041268","content_type":"ReviewImage","content_id":197041268,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
駐車場
{"count_target":".js-result-ReviewImage-197041400 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-197041400","content_type":"ReviewImage","content_id":197041400,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
滋賀県守山市守山にある近江牛料理店。
■食べログステーキ百名店2023
■食べログアワード BRONZE 2021、2022
シェフさんの実家は数多い近江牛の有名畜産家の中でも孤高の名門といわれる『マルキ福永喜三郎商店』。その信条は『霜降りよりも肉の旨味第一』霜降り競争とは逆行する昔ながらの肥育法、と書かれている。
（食べログお店紹介から抜粋）
◆
今日は会社で書類作成してる。
昼は京極寿司さんのカウンター狙って
当日電話予約を試みるもまさかの第三水曜日休み⤵
google map には火曜日休みとしか書いてなかったのに。
この穴を埋めるのは百名店しかない！
ということで、このお店にダメ元で当日電話予約。
おお〜、当日予約OK！ ＼(^o^)／
■ホームページのグーグルカレンダーに
予約状況（昼、夜、満席）の記載あり
メニューはこのお店が初めてならと
ステーキとハンバーグ、両方味わえる
●ふくながセット 4,500円
を勧められ予約。
そのついでにドレスコードも無い事を確認。
食べログ百名店に
ドカチン食べロガー降臨✨出来ちゃう？（笑）
会社から作業服のまま、このお店へと向かう。
◆
水曜日11:20頃、駐車場に到着。
お店はアパート建物の1階にある。
■駐車場
お店の建物の隣（南東）に4台分ある
割と狭い間隔と広さなので注意⚠
（写真参照）
ランクルではちと苦しい広さ。
11:30になったのでお店に入店する。
こぢんまりとした店内。
オープンキッチンでカウンター席からは
料理の様子が手に取るように分かる。
カウンター席と奥には個室があるらしい。
カウンター席に案内された。
ドリンクメニューを拝見する。
フレンチだとよく
ノンアルコール赤ワインを注文するんだけど
ノンアルコールはビールだけとの話。
なので飲み物は『水』をお願いした。
▶ふくながセットの内容
▷前菜
キタアカリのムース、なめたけ、赤センマイのもつ煮込み、一番下カツレツ、トルコ風にスパイスでマリネして焼き上げた肉、棒状に切ってあるのがガーリックとオイルで和えたもの、左下が亀の子という部位の炙りになります。
ムースはスプーンでお召し上がり下さい。
とシェフから説明があった。
○キタアカリのムース
キタアカリは交配種のジャガイモ。
濾してある感じのサラッとした感じで
お上品な液体のポテサラみたいな美味しい味わいだった。
○なめたけ
○赤センマイのもつ煮込み
コリッとした食感で普通に美味しい味わいだった。
○カツレツ
真ん中はキチンとレア。
小さいけれど、赤肉の旨味と衣の油感の円やかさが
合わさって、これは旨いよねえ❕
○トルコ風スパイスの肉
確かに異国の味わいなんだけど
このお肉の味わいと合ってて、食べると
旨味とスパイスが口の中に広がる。
これも好みな味わい。
○ガーリックオイル和えの肉
棒状に切った炙り肉だけど
ガーリックオイルとも合うんだねえ。
肉にふくよかさが足されて美味しい味わい。
○カメノコの炙り肉
■カメノコとは
牛の後ろ脚の付け根付近にある部位で、きめ細かい牛肉として知られているシンシンの外側にあります。
表皮を炙ったほぼ生肉なのに熟成してあるのか
噛み締めると赤身肉の旨味がシッカリと出てくる。
これも旨いよねえ❕
▷サラダ
野菜サラダでございます。
シュークルトと申しましてキャベツ、ザワークラウトみたいな感じのサワーとピンクペッパーをトッピングしています
との説明。
○野菜サラダ
■シュークルート＝ザワークラウト（ドイツ）
ドイツにおけるキャベツの酸っぱい漬物
前菜のお肉の味わいをリセットする
サッパリ味のシュークルートと
爽やかな和風？ドレッシング。
ピンクペッパーは既に潰して合って
刺激は軽めに抑えてある感じ。
▷ハンバーグ
「ハンバーグでございます
今日初めてですか？」と話されたので
「はい」と答えると
「このハンバーグ、新鮮なお肉を使ってますのでレアで焼いております
そのままでもお召し上がり頂けますがお好みで手前に塩を添えてありますので塩をつけてお召し上がり下さい。
最後に肉汁がお皿に残ります。
残った肉汁にご飯を一口入れて頂いて
肉汁と絡めながらこちらのスプーンでお召し上がり頂けます」
との説明。
外はコンガリと、中はレアで割る前から肉汁が出てる。
箸で割ると更に肉汁がタップリと出てくる。
ハンバーグを食べてみると外皮の香ばしさ
そして中の生肉のトロける様なほわっとした味わい❕
これは今まで味わったことのないハンバーグの旨さ❕
本当に新鮮なお肉じゃないと
こんなことは出来ないだろうね。
しかも食べ終わった肉汁に
お釜で炊いたご飯を一口分頂き
スプーンで混ぜ混ぜ、
食べてみると、、、
ご飯の甘み、旨味と
この円やかさな肉の旨さが出てる肉汁、
合わない訳が無い❕
旨いよねえ❕
一口で終わるのが寂しい。
▷ステーキ
「ステーキですね。
本日部位、内ももになります」
との説明。
この内もも肉、
見た目で霜降り肉ではないのは判るけれど
旨味は見た目では判らない。
これ、凄え赤身肉の旨味が出てるねえ❕
ハンバーグとステーキ両方の
一番お値打ちなコースの肉なのにこんなお肉が出てくる❕
と、いうことは、、、
お高いコース、どんなお肉が出てくるのだろう？
食べてみたくなった。
▷お味噌汁とお漬物、肉味噌
○お味噌汁
結構味噌は薄味でお上品なんだけど
出汁感がシッカリとしていて
ささがきされた牛蒡の風味がフワァっと出てくる。
このお味噌汁、旨いよねえ❕
○お漬物
○肉味噌
熱々のご飯2に載せると
肉味噌の脂が溶けてきて、シッカリとした旨味がある
御飯の友となっている。
お土産でも売ってるらしい。
■支払いは現金の他、
各種クレジットカードが使用出来る
入店時の服装はドカチン服、マスク。
対応はオーナーシェフさん、若いシェフさん、
女将さんと若い女性店員さん。
皆さんこの服装に驚かれたのか
ドリンクを頼まず水を所望した為か？（笑）
最初はあまり話されなかったけれど
徐々に話をされてった。
最初から親切丁寧な接客対応。
終いには隣のカップルのお客さんと
温和な話し口調のオーナーシェフさんも加わり
滋賀県の行きたいお店の話で盛り上がった。
気分の良い食事の時間を過ごさせて頂き
ありがとうございました！
（2023/02/15）