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○冷抹茶（宇治抹茶）
最初はノンアルコールスパークリングワインを
注文したけれど女将さんに「お寿司に合うドリンクは何ですか？」とお尋ねしたら抹茶をお勧めされた
苦味を感じながらも美味しい抹茶だねえ
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○桑名産の蛤
一つはそのまま、
もう一つはすだちを絞ってお召し上がり下さい
との説明。
半生な感じでプリッと食感もある美味しい味わい。
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すだちを絞ると爽やかさがプラスされる。
出汁汁を飲むと良いはまぐりのダシが出てるねえ❕
塩味は少し感じるだけだけど
出汁が良ければ何の問題もない。
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○宮城県塩竈の鮪（中トロ、煮切り醤油）
口の中でマグロの脂がとろける味わい❕
旨いねえ❕
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○宮城県塩竈の中トロ
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○鳥羽の真鯛（粗塩）
食感が弾力あって噛むのが楽しい。
淡白ながら美味しい味わい。
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○石川県のイワシ
イワシの旨味（甘み）と煮切り醤油、
細かく摺られたワサビの味わいが口の中に広がる
美味しい味わい。
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○愛知県師崎のマゴチ
淡白ながら旨味のある身と粗塩の旨味が
相乗効果で味わいを引き出している。
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○島根県の鯵あじ
熟成されてるのかシッカリとした旨味を感じる。
煮切り醤油が塗られてて
じんわり美味しさが迫ってくる感じ。
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○ホタルイカとカラスミの茶碗蒸し
上にホタルイカ2匹、カラスミが少し振り掛けてある。
このおっさん、昔にカラスミと奈良漬けの味わい、
あれだけ違う味わいを何故か間違えた馬鹿舌❔（笑）
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カラスミの塩気を感じながら
ホタルイカの苦味とぷるぷるな食感の茶碗蒸し、
上に餡が載っててほんのり片栗粉が効いてるか
効いてないか程度で美味しい味わい。
美味しい味わい
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サジデ掬ってみた
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○宮城県の大トロ（煮切り醤油）
先程の中トロも味わい良かったけれど
大トロは更にマグロの旨味（甘み）が広がるよねえ～
旨いなあ～❕
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○佐賀県のコハダ（煮切り醤油）
酢〆されたコハダの旨味かぐわぁっと口の中に広がる❕
これも熟成されてるのだろうか？
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○北海道のボタン海老
ボタン海老に弾力あるよねえ～❕
噛み締めるとボタン海老の旨味（甘み）
ワサビとの味わいも効いてて美味しさ広がる味わい。
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○愛知県師崎のスミイカ（粗塩）
コリッと食感があり、
あとからとろーとした旨味が来る味わい。
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○赤身（マグロ煮切り醤油）
赤身であっても十分に赤身の旨味がやってくる。
熟成されてるのだろう。
美味しい味わい。
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○牡丹海老のお味噌汁
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蓋を開けてみた
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先程の牡丹海老の頭の出汁なお味噌汁。
これはいい出汁が出てるねえ❕
美味しいのでもっと飲みたい❕
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○焼き立ての卵焼き
1 番弟子っぽい方がカウンター内で
卵を焼き始めた。
出来上がると速やかに提供された。
穏やかな甘みがじわあっとやってくる
熱々な美味しい卵焼きとなる。
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○いなり
ほんのり甘みのじんわりと来る美味しさ
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今回の寿司ネタ
既に切ってある状況。
細かな隠し包丁はあとから入れられていた。
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テーブルセットアップ状況
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店舗入口
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店舗外観
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店舗外観
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ここから追加の品
○千葉県の金目鯛（煮切り醤油）
プリッと食感があり旨味がじんわり味わえる。
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○桑名産蛤（煮切り醤油）
蛤のシーズンは6月。
シーズン中にしか出されない寿司となる。
プリッと食感に噛むとじんわり蛤の旨味❕
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○青森県産のムラサキウニ（岩塩）
たっぷり載ったムラサキウニ
大将さんから手渡しで頂いた
旨味（甘み）が凄く広がるねえ〜❕
なかなか無くならない
ムラサキウニの旨味の後味はサイコーな感じ
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○とろたく（煮切り醤油）
パリッとしてる海苔。
粘りのあるトロの旨味、シャリッとする沢庵の食感。
胡麻の味わい。
これは良いよねえ❕
口の中にトロの旨味が残り続けてる
唾液が止まらない
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少なくなって下に粉が溜まった冷抹茶をグラス回して
かき混ぜていた所、女将さんが氷と水を追加してくださった❕
そして温かな日本茶頂けた。
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○抹茶（サービス品？）
温かな抹茶を1番弟子っぽい方が点ててる。
出来たてを頂いた。
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今回のレシート
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店内
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クレジット決済伝票
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
三重県桑名市江戸町にあるお寿司屋さん。
■食べログ寿司百名店2022となる
■以前のお店は『平和寿司』さんで
ミシュラン東海2019一つ星で掲載されていた
（名前を変えたことにより掲載終了となる）
■他の方のレビューを見ると予約困難店らしい
◆
5/2のメゾンダイヤミゾグチさんでのランチの後、
このお店ともう一店舗の予約を
AMEXコンシェルジュに依頼してみた。
このお店はAMEXとオンラインで繋がっていて
コンシェルジュは24時間だから
夜中であってもリアルタイムで予約が出来るらしい。
まさかの2週間半後に予約が取れた❕
コンシェルジュの方曰く、
『お一人だったから取りやすかったのでしょう』
との話。
以前に直接電話予約したときに
「前は平和寿司さんでしたっけ？」
と話した途端、
電話をガチャリと切られた苦い思い出（笑）
よっぽどお客が殺到して
名前を変えたのだろう。
桑名市内でモーニングセットを食べてから
このお店にやって来た。
●ランチコース 8,800円？
が既に予約されている。
ドリンクとお寿司の追加したら
総額17,160円となってた。
ウニとトロタクで価格アップ？（笑）
まあ懐具合を気にするなら
値段の分からない追加注文はしないだろうけれど。
◆
日曜日11:40頃、お店前に到着。
このお店、よく見ないとお店に見えないシックで
無駄のない洒落た外観。
駐車場が分からなかったので
丁度表に出られてた大将さんに駐車場をお尋ねした。
■駐車場
お店から西進したら桑名宗社（神社）に突き当たる
そこを左に曲がると古い丸型の郵便ポストがあり
更に2、3軒家を過ぎると砂利敷の駐車場の中に
5台程度（お店の名前の看板がある駐車スペース）
お店に入店する。
こぢんまりとした店内はLの字カウンターで10席ある。
指定された席に座る。
▶ランチコースの内容
■お米は「はつしも」で
酢は米酢と赤酢をブレンドされてる
との他のレビューアーの方の情報。
酢の効きはほんのり柔らかくて自然な味わい。
○冷抹茶（宇治抹茶）
最初はノンアルコールスパークリングワイン
を注文したけれど、女将さんに
「お寿司に合うドリンクは何ですか？」
とお尋ねしたら抹茶をお勧めされた。
苦味を感じながらも美味しい抹茶だねえ。
○桑名産の蛤
一つはそのまま、
もう一つはすだちを絞ってお召し上がり下さい
との説明。
半生な感じでプリッと食感もある美味しい味わい。
すだちを絞ると爽やかさがプラスされる。
出汁汁を飲むと良いはまぐりのダシが出てるねえ❕
塩味は少し感じるだけだけど
出汁が良ければ何の問題もない。
○宮城県塩竈の鮪（中トロ、煮切り醤油）
口の中でマグロの脂がとろける味わい❕
旨いねえ❕
○鳥羽の真鯛（粗塩）
食感が弾力あって噛むのが楽しい。
淡白ながら美味しい味わい。
■使用されてる塩は
高知県の塩と隣のお客に説明されてた。
岩塩みたいだけど海水から作った塩。
血圧高い人がこの塩を沢山摂ると血圧が下がるとの
メーカー説明らしい。
ミネラル分がたっぷりありそうな
旨味がシッカリとしている味わい
○石川県のイワシ
イワシの旨味（甘み）と煮切り醤油、
細かく摺られたワサビの味わいが口の中に広がる
美味しい味わい。
○愛知県師崎のマゴチ
淡白ながら旨味のある身と粗塩の旨味が
相乗効果で味わいを引き出している。
○島根県の鯵あじ
熟成されてるのかシッカリとした旨味を感じる。
煮切り醤油が塗られてて
じんわり美味しさが迫ってくる感じ。
○ホタルイカとカラスミの茶碗蒸し
上にホタルイカ2匹、カラスミが少し振り掛けてある。
このおっさん、昔にカラスミと奈良漬けの味わい、
あれだけ違う味わいを何故か間違えた馬鹿舌❔（笑）
カラスミの塩気を感じながら
ホタルイカの苦味とぷるぷるな食感の茶碗蒸し、
上に餡が載っててほんのり片栗粉が効いてるか
効いてないか程度で美味しい味わい。
美味しい味わい。
○宮城県の大トロ（煮切り醤油）
先程の中トロも味わい良かったけれど
大トロは更にマグロの旨味（甘み）が広がるよねえ～
旨いなあ～
○佐賀県のコハダ（煮切り醤油）
酢〆されたコハダの旨味かぐわぁっと口の中に広がる❕
これも熟成されてるのだろうか？
○北海道のボタン海老
ボタン海老に弾力あるよねえ～❕
噛み締めるとボタン海老の旨味（甘み）
ワサビとの味わいも効いてて美味しさ広がる味わい。
○愛知県師崎のスミイカ（粗塩）
コリッと食感があり、
あとからとろーとした旨味が来る味わい。
○赤身（マグロ煮切り醤油）
赤身であっても十分に赤身の旨味がやってくる。
熟成されてるのだろう。
美味しい味わい。
○牡丹海老のお味噌汁
先程の牡丹海老の頭の出汁なお味噌汁。
これはいい出汁が出てるねえ❕
美味しいのでもっと飲みたい❕
○焼き立ての卵焼き
1番弟子っぽい方がカウンター内で
卵を焼き始めた。
出来上がると速やかに提供された。
穏やかな甘みがじわあっとやってくる
熱々な美味しい卵焼きとなる。
○いなり
ほんのり甘みのじんわりと来る美味しさ
◆
ランチ（8,800円）のコースは本来ここまでで終了！
これからは個別オーダーとなる。
下記のネタを提示され、全てを注文してみた。
ここからそれぞれの価格は分からない。
常連さんらしき方がメニュー提示のない
『トロタク』を注文された。
『郷に入らば郷に従え』
新規のお店に入れば、常連さんに従うのが賢明だろう。
なのでトロタクも追加注文してる。
◆
○千葉県の金目鯛（煮切り醤油）
プリッと食感があり旨味がじんわり味わえる。
○桑名産蛤（煮切り醤油）
蛤の1番のシーズンは6月。
シーズン中にしか出されない寿司となる。
プリッと食感に噛むとじんわり蛤の旨味❕
○青森県産のムラサキウニ（岩塩）
たっぷり載ったムラサキウニ。
大将さんから手渡しで頂いた。
順番が左右、真ん中といろいろと変わるから
どの席に居てもバランス良く提供されてる。
旨味（甘み）が凄く広がるねえ〜❕
なかなか無くならないムラサキウニの旨味の後味はサイコーな感じ。
○とろたく（煮切り醤油）
パリッとしてる海苔。
粘りのあるトロの旨味、シャリッとする沢庵の食感。
胡麻の味わい。
これは良いよねえ❕
口の中にトロの旨味が残り続けてる
唾液が止まらない。
○抹茶（サービス品？）
温かな抹茶を1番弟子っぽい方が点ててる。
出来たてを頂いた。
これも質の良い抹茶だろねえ。
苦みだけではない抹茶の味わい、風味を感じる。
◆
少なくなって下に粉が溜まった
冷抹茶をグラス回してかき混ぜていた所、
女将さんが氷と水を追加してくださった❕
そして温かな日本茶頂けた。
■支払いは現金の他、クレジットカードが使用出来る
入店時の服装はTシャツ、綿パン、サンダル。
サンダルといってもこのホーキンスサンダルは
あまりサンダルに見えないので大丈夫だろう。
フレンチ行ってもバレなかったし（笑）
対応は主に大将さん、女将さんとなる。
大将さんは謙虚で礼儀正しく丁重に対応されてた。
駐車場も丁寧に教えて頂けた。
女将さんも丁寧な接客。
1番弟子っぽい方は料理はバリバリだけど
接客が苦手らしい。
声が慄えて緊張してる感じ。