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血肝(レバー)
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かしわ
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つくね
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親子丼
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トマト
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ひしの南蛮(長野県)
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砂肝
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手羽元
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厚揚げ
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やげん軟骨
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白玉
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丸ハツ
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銀杏
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ぼんじり
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すね
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せせり
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アスパラガス
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ソリレス(ももの付け根)
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鳥出汁スープ
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會津宮泉 福乃香(純米吟醸)
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目黒の予約が取れない焼鳥屋「鳥しき」出身の大将が開いたお店です。東京に二店舗ありますが、今回は本店の押上店に訪問しました。
コースはお任せ一択で、ストップと言うまで出てくるシステムです。〆にご飯物(親子丼orそぼろ丼or卵かけご飯orお茶漬け)があるのでお腹いっぱいになる直前でストップをかけます。
―串―
■血肝(レバー)
レバー独特の苦味や臭みが無く、身がぷるぷるして柔らかくて、口の中でとろけます。レバーが苦手な人でも美味しく食べられると思います。
■砂肝
コリコリした歯応えが普通の砂肝より強く、肉厚ジューシーでした。
■ひしの南蛮
初めて食べましたが、ピーマンとししとうを足して2で割った感じの見た目でした。
とてもみずみずしくて、苦味は無いけど、少しピリ辛でした。
■手羽元
鶏の翼の根元の部位で、ほどよい弾力と脂がのっています。
■トマト
当方トマトが苦手なのですが、トマト特有のクセが少なく甘酸っぱくてとても美味しかったです。
■厚揚げ
外側はカリッと、中は熱々でフワッとしています。味が付いているため、何も付けずに食べられます。
■つくね
本日食べた中で一番美味しいと感じた串でした。今まで食べてきたつくねとレベルが違う。噛むと肉汁が溢れ、他の肉で例えるのは微妙ですが、豚ハンバーグを食べているのかと思うくらいジューシーでした。時折感じる軟骨のコリコリ感も良いです。
■やげん軟骨
コリコリして、軟骨周りに付いてる皮や肉は脂がのっていて美味しかったです。塩加減も絶妙でした。
■白玉
半熟の焼き加減で、黄身にほんのり甘さがあり、とても美味しいです。
■丸ハツ
今回1番楽しみにしてた串です。中身を切り開かずに丸々焼いているため、噛むと中から肉汁や旨みが溢れ出てきます。
■かしわ
焼鳥を食べに行くなら絶対に食べておきたい串ですね。
旨味が閉じ込められていて、鶏もものジューシーさと甘辛いタレが最高に美味しいです。
■銀杏
焼いた銀杏を初めて食べましたが、モッチりとした食感でした。
■ぼんじり
脂のノリは勿論ですが、弾力があり、ジューシーでぷるぷるでした。
■すね
モモと皮の中間のような初めて食べる食感でした。間のツルムラサキとの相性が良いです。
■せせり
コリコリしていて、鶏モモより歯応えがある感じでした。これも脂がノっていて、とても美味しかったです。
■アスパラガス
シャキシャキして甘みが強く、火入れが絶妙でした。
■ソリレス(モモの付け根)
歯応えがあり、ワサビとの相性がとても良かったです。ネギと一緒に口に運ぶと最高です。
―ご飯物―
■親子丼
青森県産のこだわり白玉子を使用しているそうです。出汁が効いており、今まで食べてきた親子丼とは違いました。手の込んだ
鳥出汁スープも美味しかったです。
鶏は福島県産の伊達鶏を使用しており、どの串も近火強火の絶妙な火入れで、脂のノリ、塩加減もちょうどよかったです。今回ちょうちんが無かったのが残念でした。
肉の美味しさは勿論ですが、店員さんの気遣いがとても素晴らしかったです。
この日は串17本に親子丼、お酒を2杯ほど頼んで、お会計は1人16,000円程でした。このクオリティとサービスでこの値段ならコスパ抜群だと思います。