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夜の点数：4.3
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￥3,000～￥3,999 / 1人
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料理・味 4.3
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|サービス 4.3
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|雰囲気 4.3
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.3
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| 雰囲気4.3
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| CP4.3
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| 酒・ドリンク- ］
実家で美味しく育てあげた六白黒豚
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六白黒豚 上フィレ
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六白黒豚 上フィレ
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六白黒豚 上フィレ膳
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豚汁
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2024/11/01 更新
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無性にとんかつが食べたくなり西荻窪にある「とんかつ けい太」さんへ行ってきました。
JR西荻窪駅南口から徒歩15秒くらい、松屋の向かいのビルの地下1階にあります。駅から激近なので迷う事は無さそうです。
店内はカウンターが8席程度に4人掛けのテーブルが2つです。
カウンターは店員さんと目線がほぼ同じなので若干落ち着かなかったですが、調理している工程が見れて楽しかったです。店員さんの対応はとても丁寧で素晴らしかったです。
この日はロースにするかヒレにするか迷ってましたが、口コミを見た感じヒレが多かったのでヒレに決定。
六白黒豚の上フィレ膳(140g)にLINE新規登録で貰えるメンチカツを注文しました。
フィレと上フィレでグラム数は同じですが、上フィレの方はヒレの中心部の柔らかい部分(シャトンブリアン)を使用しているそうです。
六白黒豚は鹿児島黒豚の中でも流通量が1%程の幻の豚と呼ばれていて鼻、しっぽ、手足の6箇所に白い模様がある豚さんです。
けい太さんで出てくる六白黒豚は鹿児島のご実家で大切に育てられたものだそうです。
上フィレ膳が到着。
糖度の低い衣に低温でじっくりと揚げられたとんかつは衣が白く、断面は綺麗なピンク色。
最初は何も付けずにかじります。中に閉じ込められた肉汁と旨味がジュワっと溢れてきます。そして柔らかい。ヒレはパサパサして美味しくないという概念は捨てましょう！
クーポンで頼んだメンチカツも中が少しレアな感じでめちゃくちゃ美味しかったです。
お米は固定の品種にせず、定期的に変更しているそうです。本日のお米は新潟県魚沼産コシヒカリです。柔らかすぎず、固すぎずのトンカツに一番合う炊き加減でした。
卓上調味料はキャベツに掛ける用として、青じそと黒トリュフの2種類のドレッシング。
とんかつ用にソースと塩、醤油など調味料が豊富でした。
最初写真で見た時はヒレ4つで足りるかなと思ってましたが、結構厚みがあるのでお腹いっぱいになりました。
とても美味しいとんかつでした。