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出汁割
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誰もが一度は聞いたことがあるだろう「中華蕎麦 とみ田」さん。
場所が千葉県松戸市ということもあり、中々行けませんでしたが、今回連休を利用して念願の初訪問してきました。
事前にOMAKASEにて予約し、メニューも一度その際に決めます。予約時間の15分前くらいにお店の方が店頭に出てきてくれるので予約している旨を告げ、そこで改めて食券を購入します。変更は効きそうな感じでした。
事前に注文した「つけ麺（並）（200g）」と「特選全部乗せトッピング（焼売＋味玉）」が到着。
・つけ麺（並）（2,000円）
・特選全部乗せトッピング（1,500円）
上質な国産小麦を数種類ブレンドした麺は極太で艶があり、とても美しいです。
「とみ田」と言えば超濃厚な豚骨魚介スープが有名ですが、見た目からもう濃厚なのが伝わってきます。麺を絡めて食べてみると、濃厚だけど口当たりのいいさっぱりとした味わいでズルズルと麺が進みます。豚骨より魚介が少し強めですが、決して両者を邪魔しない素晴らしい配合でした。最後に有明産海苔と柚子が入ったお出汁割りで完飲です。
チャーシューは国産ブランド豚の「TOKYO X」を使用しており、丸ごと一頭仕入れているそうです。部位ごとに調理法を変えており、どれも美味しく大満足でした。個人的には「本格吊るし直火焼き焼豚（ロース）」が一番好みでした。
今まで食べてきたつけ麺の中でも味は群を抜いていて、サービスも素晴らしいものでした。日本一なのも納得です。
ご馳走様でした。