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夜の点数：4.6
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￥15,000～￥19,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.5
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク 4.0
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［ 料理・味5.0
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.5
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク4.0 ］
フレンチはやっぱりソースなんだと思った次第
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2023/09/19 更新
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麗コースを注文。どの料理も特にソースに手が込んでいます。今までいわゆる高級店でもあまり意識してませんでしたが、フレンチはやはりソースが命と思い直した次第。
まず、鮑のソース。ガーリックが入ったソースで鮑の味を殺さないまでもインパクトのあるソースで、これがほんと忘れられない味。真鯛のポワレのソースも真鯛と調和する絶品モノでした。
フィレステーキのソースは、玉ねぎを使ったオーソドックスなソースですが、これが今までにない優しい丸い味で、お肉を最高に引き立てていました。今まで食べたフィレで一番美味しかったかも。写真のように火入れも格別。
忘れてはいけないのが、伊勢海老のクリームスープ。サミットで来賓が皆手を止めたという逸品。もっとロブスタービスクみたいのを想像してましたが、今までにない素直な味でした。しつこくなく、伊勢海老の味をしっかり表に出した味。こんなスープもあるんだと感心。
いろいろなところに職人の技が光っているフレンチコースでした。