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焼肉屋の本気は、網の上だけじゃ終わらない。
名古屋・平安通駅からすぐの
「ハラミ家 笑源」。
ここは“焼肉が旨い店”というより、
肉の扱いを知り尽くした店と言った方がしっくりくる。
まずは冬限定のもつ鍋。
白だしベースの澄んだスープに、
脂の甘い牛ホルモンがじわっと溶け込む。
重たさはなく、箸が止まらないタイプ。
焼肉屋が出す鍋はこうでなくちゃ、と思わせる一杯。
そしてハツ刺し。
鮮度がすべての部位を、あえてシンプルに。
コリっとした歯触りの奥から、
赤身特有の濃い旨みが静かに広がる。
派手さはないが、確実に記憶に残る。
網に乗った瞬間、空気が変わるのが
笑源名物「極上ハラミ」。
しかもここはスタッフさんが焼いてくれる。
一番旨い“その瞬間”を逃さないためだ。
香り立つ自家製ガーリックバター、
計算された味付けの白髪ネギ。
噛めば肉汁が溢れ、
「赤字覚悟」という言葉が誇張じゃないことが分かる。
正直、これを食べずに帰るのはもったいない。
**上とんちゃん（タレ・塩）**は、
常連が必ず頼む理由がはっきりしている。
臭みは皆無、脂は甘く、酒を呼ぶ。
焼肉屋の“日常使いの完成度”がここに出る。
派手な演出より、
肉と人で勝負する焼肉屋。
「美味しかった」より
「楽しかった」が先に出る理由が、
食べ終わる頃には自然と分かっている。