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昼の点数：4.1
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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醤油らーめんの完成形
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2021/07/12 更新
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月曜日の12時に到着。並び6人
20分ほどで店内へ
特製中華そば(醤油)1250円を注文
スープ
鶏と鴨使用と言うスープはとにかく柔らかくもしっかりと旨味を感じる最高に丁寧で繊細なもの。
水鶏でも中華そばでもなく醤油ラーメンのスープとして最高峰のクオリティである。カエシもスープも悪い意味でカドが立つようなことはなく、全体としてうまくまとまっていながらも甘味と旨みを感じさせる。
麺
加水率高めと思われるストレートの細麺。心地よくすすることができ、スープもしっかりと持ち上げる。食感も心地よい。
具材
特製は
チャーシューが三種類4枚（鶏チャーのみ2枚）
味玉
メンマ2本
ワンタン2個
白ネギ
青ネギ
の構成となっている。
チャーシューはどれもレベルが高く、燻製感もある。肉の旨味もしっかり閉じ込められておりさすがと言わざるを得ない。
メンマも太くコリコリしていながら全体を邪魔することはなく見事なバランスである。
ワンタンもこれまたレベルが高く、しっかりと美味しい。
味玉には驚いた。強い風味と旨味でしっかり主張してくるタイプ。トロトロよりはねっとり系だがそれがこの味には向いているだろう。
総評
総じて言えることは、
また特製にしようと思わせる非の打ちどころのない醤油ラーメンの完成形。
と言うことだ。次回もぜひ特製でいただきたい。全てが完璧であった。
ごちそうさまでした！