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あの焼肉の有名店「焼肉トラジ」の新業態として、2021年に誕生したフルアテンド制の焼肉店。
新宿を皮切りに銀座、京橋エドグラン、神楽坂と都内で4店舗を展開しています。
今回訪れた神楽坂店は、東京メトロ飯田橋駅B3出口から徒歩5分程度。
神楽坂の路地に佇みます。
神楽坂に馴染む洗練された外観。
店内も上質なラグジュアリーな空間でテンションが高まります。
そして何といっても、全7室全て完全個室という贅沢なプライベート空間。
また、プロの焼き師が、テーブル毎に最高の焼き加減で提供する「フルアテンド型サービス」であり、焼肉に集中できる環境が整っています。
今回は、“特選”最高級のスペシャルコースである参の牛コースで予約。
ドリンクは、卓上のボタンより注文可能です。
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●参の牛コース
・季節のポタージュ
・厳選赤身の肉寿司 キャビア乗せ
・牛タンの赤ワイン煮込み
・香住蟹のクリームコロッケ 和牛タルタルソース
・厚切りタン塩
・厳選赤身
・季節の焼き野菜
・上ミノのブルゴーニュ焼き
・ガリ
・お口直し
・シャトーブリアンステーキサンド
・季節の水キムチ
・本日の厳選赤身タレ焼き
・フルーツ玉ねぎと金沢せりのトリュフすき焼き
・本日のご飯物2種
・本日のデザート2種
→コース料金：17,600円／人（税込み）
●ドリンク
・生ビール×2 1,760円
・Little K（ソーダ割）×2 3,000円
・白州（ソーダ割）×2 3,000円
・響（ソーダ割）×2 3,000円
・山崎（ソーダ割） 1,500円
・クラフトコーラ 770円
→総額：13,030円
※2026年2月時点のコース／料金
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お皿の上にコースメニューが載っており、その裏には各生産者のお名前、食材の産地が乗っており、まずはそちらをご紹介頂きました。
しっかりと生産者の方々をリスペクトする様子は、まさに美味しい食事を提供する心意気が感じられます。
【ドリンク】
最初の一杯目をビールで味わい、その後はジャパニーズウイスキーのハイボールを楽しみました。
その中でも初めて見た「Little K」。
2021年1月に渋谷に設立された会社で販売、製造を行っている新進気鋭のジャパニーズウイスキーでした。
蒸留所は静岡・三島で、熟成年数2年未満。
クセなく、キャラメルの甘みを感じることができ、非常に好みの一杯でした。
【季節のポタージュ】
最初のポタージュは、「聖護院カブのポタージュ」。
京都府内最大の産地である亀岡産の聖護院カブをふんだんに使っており、砂糖なしでもしっかりとした甘み、野菜の旨味を感じられます。
【厳選赤身の肉寿司 キャビア乗せ】
贅沢過ぎる一貫。
お肉の旨味とシャリ、キャビアが三位一体となって抜群の美味しさです。
【牛タンの赤ワイン煮込み】
牛タンは大きく存在感がありながら、ほろほろと柔らかく、コク深いデミグラスソースとの相性は最高でした。
【香住蟹のクリームコロッケ 和牛タルタルソース】
タルタルソースで見た目も華やかな一品。
まずはタルタルソースを一口。
さっぱりとしながら旨味抜群で、驚きの美味しさ。
蟹のクリームコロッケは、クリームではなく、しっかりと蟹を感じられる味で、人生No.1の蟹クリームコロッケでした。
タルタルソースと食べれば、より蟹を感じられる贅沢な一皿です。
【厚切りタン塩】
程よい厚みで、噛めば噛むほどお肉の旨味を感じられます。
レモン、塩、ワサビ、山椒味噌で味わえますが、特にお勧めの山椒味噌が相性良く、美味しく味わいました。
【厳選赤身】
【季節の焼き野菜】
赤身でありながら、しっかりと脂の旨味を感じることができ、見た目、味共に最高でした。
また、赤かぶも食感良く、野菜本来の甘味を感じられ、お肉との相性良く食べられます。
【上ミノのブルゴーニュ焼き】
上ミノ単体でも美味しいですが、ブルゴーニュ焼きにすることにより、洋風な味わいで食べられ、まさにエスカルゴを食しているような感覚で、お洒落で美味しい一皿でした。
【ガリ】
こちらも初見。なんとリンゴを使ったガリで、リンゴの甘味とさっぱりさで、新感覚のガリでした。
【お口直し】
粗めの鬼おろしに、土佐酢のジュレでさっぱりすぎました。
お肉を中心に様々味わっていた口内が一気にリセットされました。
【シャトーブリアンステーキサンド】
大きく厚みのあるシャトーブリアンを丁寧に焼き上げ、丁度良い焦げ目がついたパンにサンドした贅沢なステーキサンド。
ジューシーなお肉とカリッとしたパンは間違いないコンビネーション。
辛み少なく清涼感のある青唐辛子ソースで味変も可能です。
【季節の水キムチ】
グラスに入ったみかんが届き、ここでデザート！？と思ったら、水キムチ。
水キムチなるものを初めて知りましたが、みかんなのに確かにキムチ。
みずみずしく清涼感のあるキムチでした。
【本日の厳選赤身タレ焼き】
大きすぎるお皿の真ん中にお肉2つという、なんとも贅沢なお皿の使い方。
甘めのタレとお肉の相性は抜群です。
【フルーツ玉ねぎと金沢せりのトリュフすき焼き】
しっかりと薫るトリュフがふんだんに乗った贅沢なすき焼き。
トリュフの薫りに、お肉は甘く柔らかく、野菜はシャキッとした歯応えで、それぞれが絡みあり、唯一無二のすき焼きに。
最後にはご飯を入れて、最後まで余すことなく美味しく食べられます。
【本日のご飯物2種】
カレー、冷麺の2種。
カレーはお肉の旨味が溶け出した甘めのルウで、お肉も沢山入り美味しすぎました。
冷麺はスープの旨味が抜群で、スープだけでも最高に美味しいですが、そこにつるしこ食感の太麺が絡み、こちらも最高の味でした。
【本日のデザート2種】
白いコーヒープリン、ピスタチオのテリーヌの2種。
白いコーヒープリンは、コーヒーとミルクのバランスが絶妙で、濃厚な味わい。
ピスタチオのテリーヌは、しっとり濃厚。
さっぱりなミルクアイスとの相性が抜群で、更にトッピングのピスタチオのカリカリ食感で、味、食感共に最高の一皿でした。
上質な空間でのフルアテンドサービスというだけでも素晴らしいですが、コースメニュー最初から最後まで全て最高の味で、至極の時間を過ごせました。
また、完全個室ながらも無煙ロースターを使用しており、匂いも気にすることないのは嬉しいです。
大切な記念日などメモリアルな日には、是非ともお勧めしたいお店です。