-
京極寿司
{"count_target":".js-result-ReviewImage-320005509 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-320005509","content_type":"ReviewImage","content_id":320005509,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
お持ち帰りメニュー
{"count_target":".js-result-ReviewImage-320005518 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-320005518","content_type":"ReviewImage","content_id":320005518,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
一品料理メニュー
{"count_target":".js-result-ReviewImage-320005522 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-320005522","content_type":"ReviewImage","content_id":320005522,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
折鶴
{"count_target":".js-result-ReviewImage-320005528 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-320005528","content_type":"ReviewImage","content_id":320005528,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
寿司ネタ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-320005532 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-320005532","content_type":"ReviewImage","content_id":320005532,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
寿司ネタ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-320005536 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-320005536","content_type":"ReviewImage","content_id":320005536,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
季節の茶碗蒸し
{"count_target":".js-result-ReviewImage-320005541 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-320005541","content_type":"ReviewImage","content_id":320005541,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
季節の茶碗蒸し
{"count_target":".js-result-ReviewImage-320005546 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-320005546","content_type":"ReviewImage","content_id":320005546,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
白甘鯛
{"count_target":".js-result-ReviewImage-320005549 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-320005549","content_type":"ReviewImage","content_id":320005549,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
花鯛
{"count_target":".js-result-ReviewImage-320005555 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-320005555","content_type":"ReviewImage","content_id":320005555,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
めばる
{"count_target":".js-result-ReviewImage-320005558 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-320005558","content_type":"ReviewImage","content_id":320005558,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
琵琶鱒
{"count_target":".js-result-ReviewImage-320005566 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-320005566","content_type":"ReviewImage","content_id":320005566,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
赤身（昆布の上で醤油漬けされている）
{"count_target":".js-result-ReviewImage-320005571 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-320005571","content_type":"ReviewImage","content_id":320005571,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
赤身
{"count_target":".js-result-ReviewImage-320005577 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-320005577","content_type":"ReviewImage","content_id":320005577,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
中トロ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-320005583 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-320005583","content_type":"ReviewImage","content_id":320005583,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
鯖
{"count_target":".js-result-ReviewImage-320005588 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-320005588","content_type":"ReviewImage","content_id":320005588,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
姫鯛
{"count_target":".js-result-ReviewImage-320005593 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-320005593","content_type":"ReviewImage","content_id":320005593,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
小鯵
{"count_target":".js-result-ReviewImage-320005600 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-320005600","content_type":"ReviewImage","content_id":320005600,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
鰹
{"count_target":".js-result-ReviewImage-320005604 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-320005604","content_type":"ReviewImage","content_id":320005604,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
毛蟹
{"count_target":".js-result-ReviewImage-320005609 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-320005609","content_type":"ReviewImage","content_id":320005609,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
黒ムツ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-320005616 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-320005616","content_type":"ReviewImage","content_id":320005616,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
琵琶鱒と鮭の二色のいくら丼
{"count_target":".js-result-ReviewImage-320005620 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-320005620","content_type":"ReviewImage","content_id":320005620,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
雲丹
{"count_target":".js-result-ReviewImage-320005622 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-320005622","content_type":"ReviewImage","content_id":320005622,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
白甘鯛の鱗の揚げ物
{"count_target":".js-result-ReviewImage-320005628 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-320005628","content_type":"ReviewImage","content_id":320005628,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
穴子
{"count_target":".js-result-ReviewImage-320005633 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-320005633","content_type":"ReviewImage","content_id":320005633,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
玉子焼き（2種）
{"count_target":".js-result-ReviewImage-320005641 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-320005641","content_type":"ReviewImage","content_id":320005641,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
味噌汁
{"count_target":".js-result-ReviewImage-320005644 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-320005644","content_type":"ReviewImage","content_id":320005644,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
抹茶ブランマジェ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-320005666 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-320005666","content_type":"ReviewImage","content_id":320005666,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
長浜城
{"count_target":".js-result-ReviewImage-320017537 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-320017537","content_type":"ReviewImage","content_id":320017537,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
琵琶湖
{"count_target":".js-result-ReviewImage-320017541 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-320017541","content_type":"ReviewImage","content_id":320017541,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
琵琶湖
{"count_target":".js-result-ReviewImage-320017545 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-320017545","content_type":"ReviewImage","content_id":320017545,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
こちらの「京極寿司」にて江戸前おまかせ握り15貫（8800円）を予約し、11時に伺いました。
カウンター席で、大将の眞杉さんが一つ一つの料理を丁寧に説明してくださったので、1時間ちょっとの間、とても楽しく美味しいランチを満喫できました。
最初に出されたのは、季節の茶碗蒸し。冷たい茶碗蒸しの上に、醤油と日本酒で味付けられた色鮮やかな鮭いくらが敷き詰められていて、清涼感と旨味に溢れた逸品でした。
茶碗蒸しを頂いた後は、握り15貫がテンポ良く出されました。
まずは白甘鯛に始まり、花鯛（炙り）、めばる（炙り）、琵琶鱒（漬け）と続きます。
白甘鯛は、脂が身に弾力とネットリ感があり、深い旨味が感じられました。剥かれた皮は、後で揚げ物として出されました。
花鯛は、皮の部分が炙られて香ばしく、醤油も身に染みていて、とても美味しいと思いました。
めばるは、寿司ネタとしてはとても珍しいですが、肉厚で脂も乗っており、大変に美味なことに驚きました。
こちらの白身のほとんどは、静岡県で契約している魚屋さんから仕入れられているそうで、魚の一匹一匹が丁寧に扱われて痛みがないため、とても上質な寿司に出来るとのことでした。
琵琶鱒は、琵琶湖にのみ生息している鱒が独自の進化を遂げたものらしく、サーモンよりも幾分あっさりしていて、それでいて旨味が濃く、なかなか美味しいと思いました。
次に、昆布の上で十数分かけて醤油に漬けられた赤身、振り塩された中トロが出てきました。赤身は昆布の旨味と醤油がほどよく染みて、また中トロは脂が乗って柔らかく、味が濃厚で、塩梅もよく、どちらも大変美味しく頂きました。
そして、鯖、姫鯛、小鯵、鰹と続きます。
軽く締められた鯖はレア感があり、見た目も美しく盛られていて、視覚と味覚の両方で楽しめました。姫鯛と小鯵も静岡産で、小振りながらも濃い旨味を楽しめました。
更に、毛蟹、黒ムツ。毛蟹は、蟹の旨味たっぷり。黒ムツも静岡産で、炙られて滲み出た脂が口の中にジュワッと広がり、香りが鼻に抜けて、とても美味しいと思いました。
次は、琵琶鱒いくら・鮭いくらの二色丼。
琵琶鱒のいくらはグレープフルーツのような淡いオレンジ色で、粒が小さめ。プチプチとした食感も楽しめました。鮭いくらと琵琶鱒いくらの味と食感の対比も面白く、とても美味しい小丼でした。
そして、雲丹。北海道産の紫雲丹が濃厚な旨味があり、大変に美味でした。
更に、甘鯛の鱗の揚げ物と穴子が続き、玉子焼き2種（関東風・関西風）と味噌汁で締めとなりました。穴子はフワフワで柔らかく、味噌汁は魚の出汁が濃厚で、とても美味でした。
デザートは、抹茶ブランマジェ。最後まで美味しく、ランチを楽しませて頂きました。
ちなみに、「京極寿司」の名前について、「北近江の豪族だった京極氏に縁があるんですか」と伺ったところ、たぶん戦乱の世を上手に渡った京極氏にあやかって名付けられたようですが、正式な由来は先先代から先代にきちんと引き継がれなかったとのことでした。なお、今の大将は三代目だそうです。
どうもごちそうさまでした。
次は是非、夫婦でお伺いしたいと思います。