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ラチュレ（はなれ）のエントランス
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ラチュレが手掛けるベーカリー「Monica」。ラチュレ（はなれ）と共通のエントランスになっています。
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案内されたテーブルの様子
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押花のディスプレイが、とてもきれいでおしゃれ。
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セブンシダーズワイナリーの「甲州スパークリングワイン 2023」。
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山梨県産ぶどう100%スパークリングワインなのに、柑橘系の爽やかさが感じられて、とても気に入りました。
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お店のスペシャリテ「鹿の血を使ったマカロン」。全く癖のないチョコレートのような甘味とコク深いマカロンに、意表を突かれました。器になっているガラスの下は、鹿の毛皮。命を余さず頂くというコンセプト。
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茨城県産のサツマイモのポタージュ。ほどよい自然な甘味が感じられるクリーミーで優しい味わい。絶妙な温度で提供されたので、身も心も温まるスープ料理でした。
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自家製バケットとバター。小鳥のバターナイフがかわいい。
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氷見の寒鰤に、胡麻、胡桃、韃靼蕎麦の実などを合わせ、薄切りのマッシュルームを纏わせた冷製の前菜。脂の乗った鰤の旨み、山の恵み、生のマッシュルームの香り、酸味の効いたソースが、とても美味でした、
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キジと鴨のパテアンクルート。キジの胸肉やフォアグラなどがほどよく配合されたパテをバイ生地で包んだ一品で、野趣溢れるキジ・鴨の旨みにキウイのソース（左側手前）がよく合っていて、とても美味でした。
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メインの前に、本日の特別料理、太刀魚のパイ包み焼きが目の前で紹介されました（Presentation ）。
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太刀魚と江戸前の焼き海苔が交互に三層に重なり、それを牡蠣と帆立のムースが覆って、更に全体をパイ生地て包んで焼き上げた一品。太刀魚と焼き海苔の奏でる海の香りと味わいが、とても気に入りました。
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本日のメイン、蝦夷鹿のロースト。ほとんど脂肪のない綺麗なもも肉は、とても柔らかくてヘルシー。赤ワインと黒胡椒のソースがとてもよく合っていました。更に驚いたのは、付け合わせの野菜の美味しさでした。
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千葉県の嶺岡豆腐。牛乳と葛で作られた豆腐に、数種類の柑橘類、アイスクリーム、メレンゲ、和山椒等が、複雑で重厚な味わいを生み出していて、とても美味でした
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食後のコーヒー
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カカオのフィナンシェ
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平日のランチに、二人でこちらの店に伺いました。Menu LATURE PLUS〈8800円）を予約し、ジビエを中心としたスペシャルランチコースを堪能しました。
まずは、スパークリングワインで乾杯（確か2200円くらい）。山梨県産ぶどう100%スパークリングワイン。柑橘系の爽やかさが感じられて、とても気に入りました。
最初に提供された料理は、こちらの店のスペシャリテ「鹿の血を使ったマカロン」。その名前から想像するような生臭さや癖の全くないチョコレートのような甘味でコクの深いマカロンに意表を突かれました。
次は、茨城県産のサツマイモのポタージュ。ほどよい自然な甘味が感じられるクリーミーで優しい味わい。絶妙な温度で提供され、身も心も温まるスープ料理でした。
続いて、氷見の寒鰤に、胡麻、胡桃、韃靼蕎麦の実などを合わせて、薄切りのマッシュルームを纏わせた冷製の前菜。脂の乗った鰤の旨み、山の恵みの味わい、花びらのように皿に広がったマッシュルームの香り、酸味の効いたソース…海の幸と山の幸が融合したとても美味しい一皿でした。
続いて、キジと鴨のパテ・アンクルート。キジの胸肉やフォアグラなどがほどよく配合されたパテをバイ生地で包んだ一品で、野趣溢れる旨みにキウイのソースがよく合っていて、とても美味でした。
そして、メインの前に、本日の特別料理、太刀魚のパイ包み焼きが目の前で紹介されました。切り分けられると、太刀魚と江戸前の焼き海苔が交互に三層に重なり、それを牡蠣と帆立のムースが覆って、更に全体をパイ生地て包んで焼き上げられた一品。太刀魚と焼き海苔の奏でる海の香りと味わいが、とても気に入りました。
そして、メインは蝦夷鹿のロースト、ジビエ料理のテッパンです。ほとんど脂肪のない綺麗な赤身のもも肉は、とても柔らかくてヘルシー。赤ワインと黒胡椒のソースがとてもよく合っていました。更に驚いたのは、付け合わせの野菜の美味しさ。まずは、2年熟成させて甘みを増した北海道産メイクィーンは、これまでに食べたことのない味と舌触りで、感動モノでした。また、千葉県産の豆もやしは、豆もやしそのものの美味しさをしっかりと感じられました。それ以外に、蓮根も蕪も全て美味しくて、メインの鹿肉をを見事に引き立てていました。
デザートは、千葉県の嶺岡豆腐。牛乳と葛で作られたデザートに、数種類の柑橘類、アイスクリーム、メレンゲ、和山椒などが、爽やかながらも複雑で重厚な味わいを生み出していて、とても美味でした。クチポールのスプーンも、おしゃれでした。
食後のコーヒー、カカオのフィナンシェまで、どれも美味しく頂きました。
大変に充実したランチで、二人とも大変満足でした。ご挨拶に来てくださった室田シェフをはじめ、お店の皆さんに感謝です。
どうもありがとうございました。