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中トロ
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鰹、ホウボウ
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鯵
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春子鯛
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車海老
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車海老
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太刀魚
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甘海老
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ノドグロ
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河豚の白子と毛蟹の茶碗蒸し
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赤貝
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鰻
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コハダ
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大トロ
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雲丹二種
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ムラサキ、バフンウニ
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味噌汁。出汁は海老、蟹、太刀魚、蛤。
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太巻き
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太巻き。ネギトロをふんだんに。
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穴子
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ポン酢、わかめ＆生姜、醤油、玉ねぎ醤油
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２０２のスナックのママは美人な上に面白いです。
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帰り道は遠回りしたくなる
どうも、結果的にタクシー出費で痛い目を見るムカチャスです。
本日は乃木坂＆六本木遠征。
思わぬ縁が繋がったメンバーで3人で、夜にお鮨を食べに行っちゃいます。ちゃす。
場所は乃木坂駅から徒歩3分。六本木方面に歩いた所にある
「鮨 竜太」
ビルの階段を降りた所にお店があります。
中は清潔感のある店内。
カウンター席が9席の構成です。
大将の竜太さんは日本では美登利寿司、海外ではドバイで板長を務めた実力のあるお方。
ニコッとした笑顔が素敵なフランクな方ですが、
技術と知識は一流で、都度ネタになる話を聞きながらコースの開始です。
今回は以下のコースです⬇️
⬛︎ おまかせコース 15,000円（税込）
内容は以下の通り。
------------------------------------------------
・握り約12貫
・一品料理約5品
------------------------------------------------
・中トロ
これは最初から美味しくてつい笑顔になっちゃうやつ。
中トロ特有の脂は乗りつつも重くはなく、
赤身の芯もしっかりしているので味に輪郭があります。
シャリの温度も絶妙な上に、お米の粒も大きめなのもより美味しさをより引き立てている逸品。
・お刺身（鰹、ホウボウ）
鰹は"ザ・赤身"って感じで見た目が男前。
ただ、口に入れると意外と繊細できめ細かい旨みをダイレクトに感じます。
ホウボウは反対に上品な見た目。
味は派手じゃ無いですが静かに旨みがやってくるタイプ。
対比が面白いお刺身の組み合わせにニッコリしちゃいます。
・鯵
山口、萩の鯵。書いてて萩の月みたい。笑
見た目がもう、鯵界隈のセンターを張ってそうなビジュアル。
身がぷっくりと厚くて、そこに綺麗に入った飾り切りが綺麗。
味も見た目に負けず、濃い。
白身と赤身の二面性の旨さがあります。
・春子鯛
こちらも山口産。
名前は「かすごだい」との事。日本語って難しい。
名前も見た目も可愛らしく、包丁の技術も相まって生菓子の様な見た目。
食感はふわっとしつつも輪郭はあって甘い味わい。
じんわりとした魚の甘さを実感できます。
・車海老
どーんと茹でられた海老達を目の前で剥いちゃってます。
めっちゃ熱そうだぞこれ？！
ネタは強そうな見た目ですが、ぷりぷりな食感。
火入れが絶妙過ぎる。
ネタは大きいですが、大味じゃない旨みがしっかりとあります。旨い。
・焼き（太刀魚）
東京湾の太刀魚。いぶし銀な見た目。
味は決して派手じゃありませんが、品のある感じ。
主張し無いのに忘れない味わい。
付け合わせのすだちで、より風味と季節を感じられます。
ふっくらした食感と相まって、当たり前に美味しいです。
・甘海老
北海道の甘海老4尾。
見た目が横に並んで、「可愛い軍勢」。
もう、指輪にしたい。笑
口に入れるとねっとりとした甘さ。
2尾、3尾と進んでいくほど旨みの奥行きを感じられます。
これは海老の小さなフルコースです。脱帽。
・ノドグロ
静岡産。
ノドグロは海が深い所だと意外とどこでも獲れるんだとか。
とろけるのにくどくない。むしろ甘くて上品で、
見た目は地味に見えて、実は最強なネタです。
・河豚の白子と毛蟹の茶碗蒸し
贅沢な組み合わせな逸品。
河豚の白子のねっとり濃厚なコクと、毛蟹の繊細で甘い旨みがひっそり共演しています。
静ながら暴力的にうまい、そんな一椀です。
・赤貝
広島の赤貝。
見た目は控えめですが、色気があります。
切り込みの入り方は完全に意匠。
食感はシャキッとしているのに柔らかいと言う矛盾（？）
香りは上品で、味は噛む程に甘味がじわじわ来る感じで美味。
・焼き（鰻）
鹿児島の鰻の白焼き。
皮はパリッ、身はふわっと。
タレじゃなく塩とすだちで攻めるあたり、完全に素材に自信あるやつです。
口に運べば、炭火の香ばしさと鰻の上品な脂がじんわり広がって、タレの甘さに頼らず、鰻そのものの野性と洗練を味わう一切れでした。
・コハダ
銀のグラデーションが綺麗なビジュアル。
食べると酢の香りがふわっと来ながらも、コハダの脂としっかりと馴染んでます。
脂もくどく無いのに舌に残る感覚。
一見さっぱりなのに実は濃厚な印象でした。
良いネタだぁ。
・大トロ
from長崎
見た目はいつも通りのマーブル模様なのに、香りが柔らかい。
脂はもちろんたっぷり。でも、くどくなく美味。
加えて、夏の大トロは酸味があるそうですが、この酸味はシャリの酢とぶつからずに並走しています。
主役張りながら空気読めるタイプのイケメン。憎い。
・雲丹
淡い黄橙のムラサキウニと、濃い橙赤のバフンウニと贅沢な二種乗せ。
見た目の時点でテンション上がります。両A面シングルの如く。
ムラサキウニの味はふわっとしてて、甘みがまろやか。
反対にバフンウニは濃い！味が濃い！
甘さもあるけど、それ以上に旨味の密度が高い。
このふたつを並べて食べると、
「ウニって一言で言っても、全然違うじゃん」ってなります。
これはもはや比較試食じゃなくて“ウニの多様性入門講座”って感じです。
・味噌汁
出汁は海老、蟹、太刀魚、蛤の豪華な味噌汁。
これ、正直“味噌汁”って言ったら失礼なレベルです。
出汁が主役。具が脇役。味噌はナレーション。
口に入れた瞬間、旨みが多方向から押し寄せて来ます。
総じてこれはもう出汁の四重奏でした。笑
・太巻き
ネギトロ、マグロ、たくあんの具材がふんだんに使われた太巻き。
これ、ただの巻き物じゃなくてチーム戦です。
ひと口で甘み、旨み、塩味、酸味がバランス良く纏まっていて、
「巻き寿司ってこんなに完成された構成だったのか」って気づかされる一貫でした。
当たり前に美味し過ぎます。
・穴子
見た目から優しい穴子。人間でいたら、絶対良い子。
ツメの照りと、焼き目の香ばしさ、ふわとろの身と
バランス良しなネタです。
タレの甘さがデザート感覚で良い締めになりました◎
・小付け
因みにネタ以外にもワカメお刺身と生姜のザク切りが付いて来ます。
ワカメの刺身は噛むたびにじわっと海のミネラル。
そこにざく切りの生姜をのせて食べると、一気に味が締まって、口の中がリセットされます。
この組み合わせ、無限前菜です。
おかわり自由？
はい、気づいたらわかめで満腹になってるやつ。笑
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以上、15,000円でこの充実な内容。
日本酒もネタに合わせて福島の飛露喜、田中六五、神奈川の松みどりなんか飲んじゃったりして。
それでも2万程。
総合、かなりコストパフォーマンスも良いんじゃ無いでしょうか！？
何よりお寿司を握る大将の人柄も最高で、
私たちは勿論、海外のお客さんなんかとも英語で盛り上がっちゃったりして。控えめに言ってもコミュ強。笑
いやぁこの立地のこの内容で、大将のこの人柄。
お店は隠れ家感がありますが、色々と隠れきれない程にはみ出てますねこれは。
ご馳走様です。
ムカチャスが大満足でした。♪