2回
2019/08 訪問
＜2回目＞『特製 鶏魚貝の淡麗つけ麺<醤油>』
『特製 鶏魚貝の淡麗つけ麺<醤油>』
麺アップ
つけ汁アップ
特性は別皿で
2021/02/26 更新
2019/05 訪問
＜味玉 中華蕎麦 (醤油)＋吊るし焼きバラ丼＞
土曜のお昼にコチラへ。
宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 @雑色
・
待望の初訪問となります✨
2019.05.01オープン㊗️の新店です。
訪問日: 2019.05.18(土) 晴れ
これから行く
中華蕎麦 琥珀 さんは
天才と名高い ほん田 さんの出身。
オープン時から注目度もかなり高く
GWに行く候補だったのですが、、、
個人的な好みで貝類(しじみ含む)はあまり得意では無いので
先送りにしておりました。
ただの貝推しならばスルーもありえましたが
レポによると ほん田さながら
ラーメンもかなりレベルが高く
かつ、チャーシューが絶品✨との噂。
ほん田のチャーシューは感動する程に
ウマくて絶品でしたのでコレはチェックせねば！と。
早速Goします！
＊
電車を乗り継いで雑色駅を下車。
駅からは徒歩で5〜6分です。
11:10到着ぅ〜♬
20分前に到着で
シャッター待ち12名に接続。
初めて来ましたが
線路沿いで電車からも見えるし
もともと人通りの多い通りなので、
広告効果が見込まれそうですね（笑
オープン時には20名に。
やっぱ人気はありますね〜。
定刻通りオープン。
順番に店内へ。
〜入店〜
入口で食券を買います。
・
『味玉 中華蕎麦 <<醤油>>＋吊るし焼きバラ丼』をポチっとな。
カウンターのみ6席。
食券を置き、着席。
水はセルフ。
グラスもシャレオツ。
BGMはJ-pop(福山雅治、GReeeenなど)
スタッフは店主さん、妹さん、女将さん？の3名体制。
店内は
白を基調とした明るい雰囲気✨
厨房が広々としており3名でも動きやすそう。
妹さんも明るく
接客含めて素晴らしいです。
店主さん主導で迅速に作られて。
◆
程なく着丼〜♬
口の広いタイプの器です。
吊るし焼きバラ丼も到着し
全体的にはこんな感じ♬
トピは
ネギ、青ネキ、チャーシュー2種、味玉。
めちゃくちゃ美味そう〜(^q^)
では、早速いただきます
まずはスープを一口
うん！
美味いっ！！(*´Д｀*)
貝の中でも
"宍道湖しじみ"はブランド食材で
原価も張ると思われますが
やはり旨味の質が高く、しっかり濃い。
深みのある出汁の主張が強く
このお店のアイデンティティとなっております。
どんどん飲みたくなるメチャうまスープですね！！
麺は
細麺のストレートタイプ
ちゅるんと滑らかな口当たりと
程度な歯ごたえのある麺も良い
そして楽しみにしていたチャーシュー！
1つはコショウの風味がきき
もう1つは吊るし焼きのスモーキーな風味で
どちらもメチャクチャ美味い！来て良かった！
HNDイズムがしっかりと継承された
このチャーシューだけでも
食べる価値のあるモノですね〜✨
ネギも切り方に無駄がなく
包丁の技術力が高い事を証明しています。
メンマは
長さのある細めのタイプ。
コレもシコシコでこの一杯にマッチしています。
味玉を割ると
とても濃い色の黄身が！
見た目通り 濃い黄身で
半熟具合もスープに溶け出さないベストな仕上がり。
ここで
"吊るし焼きバラ丼"を。
こちらにも乗ってる濃い卵黄を
お箸でわります
ウヒョー(ﾟ∀ﾟ)(ﾟ∀ﾟ)(ﾟ∀ﾟ)
調理している様子は見えなかったのですが
お肉の表面には焦げ目があります。
お肉だけ先に頂くと
吊るし焼きの風味が最高っ！！
焦げ目がある事で更に香りが強く感じます❤️
卵黄ご飯を
追いかけ口に入れると
素晴らしいハーモニー(*´Д｀*)
もちろん同時に食べても絶品です✨
本当に美味しくて
あっという間に完食です。
＊
実は
貝があまり得意では無いのですが
ここは別格ですね〜
貝好きのシェルラーで無くても
食べて損は無い、むしろ
食べるべきお店の様な気がします。
特に
ラーメンに乗ってるチャーシュー、
更には"吊るし焼きバラ丼"は
かなりオススメです✨
"チャーシュー"と一言で言っても
様々なタイプのお肉があるので
ぜひ ほん田、琥珀の"吊るし焼き"を
まだ食べた事の無い方は食べてみて欲しいですね。
本当に美味しかったです！
ご馳走様でした！
詳細は
画像たっぷりのコチラのブログで↓↓↓
https://uzic.blog.fc2.com/blog-entry-2863.html
〜〜〜
『味玉 中華蕎麦 <<醤油>>』
『味玉 中華蕎麦 <<醤油>>』 アップ
麺リフト
『吊るし焼きバラ丼』
『吊るし焼きバラ丼』アップ
2021/02/26 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
土曜のお昼にコチラヘ！
宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 @雑色
・
訪問はオープンと時以来
2回目となります！
訪問日: 2019.08.31(土) 曇り時々腫れ 29℃
この日で8月も最終日
これから行く琥珀さんも
つけ麺<醤油>の提供はこの日が最終日。
やはりどうしても食べなくては！
と思い、駆けつける事に。
早速Goしたいと思います！
＊
電車を乗り継ぎ
京急の雑色駅で下車。
駅からはほぼ真っ直ぐに進み徒歩5分くらい。
オープンの50分前となる10:40ごろ到着。
む！先客1名いますね。
PPならず！(笑
店前のベンチに座って待機します。
最近は腰痛があって
椅子の存在がとても助かります。
曇りですが、待機の後半は太陽が顔を覗かせ日差しが…
ココで今回も折り畳み傘が日傘として大活躍です。
8月も終わりとは言えまだまだ暑いですねぇ。
それでもこのお店の人気は衰え知らずで
開店までにはかなり長〜い列が。。。
さて、定刻通りオープン！
〜入店〜
入口で食券を買います
『特製 鶏魚貝の淡麗つけ麺<醤油>』をポチッとな！
カウンターのみ6席
着席し食券を渡します
水は置いてくれました
BGMはJ-pop(ケツメイシ、ミスチルなど)
スタッフは3人体制
岩田店主、妹さん、女将さんが
コンビネーション良くオペを進めます。
店内は冷房完備に加え
天井に扇風機が備え付けられており
これが涼しくてとても快適です^ ^
これほど快適な店内も珍しいくらいですね〜
先に隣の方のラーメンから提供されました、
つけ麺は少し時間が掛かります。
隣から蜆の香りがすごい香って来て
食欲をそそられます。
店主さん主導で丁寧に作られて〜？
◆
先につけ汁と
特製トピが運ばれて来て
最後に麺が到着ぅ〜♬
全体的にはこんな感じ♬
・
『特製鶏魚貝の淡麗つけ麺<醤油>』
うひょ〜
テンション上がります⤴️
では、早速いただきます
まずはオンリー麺啜りでパクリ♬
おぉ、ウマっ！！^ ^
全粒粉入りの細麺はしっかり締められ
小麦感もしっかり感じます♬
しっかり締められており
芯のある硬めの麺はとても好みのタイプ
続いて
つけ汁へ泳がせてから頂くと
うん！
美味ぁ〜いっ！！(*´∀｀*)
蜆と鶏の旨味が重なり
重厚な印象を感じるつけ汁で
脂もドッシリ感じますが
やはりブランド貝の蜆の旨味が強く
めちゃくちゃ美味いです
トピはつけ汁の中に
ネギ、メンマ、チャーシュー2枚。
つけ汁の中のチャーシューも柔らかく
特製皿のチャーシューは
見た目は似ていますが異なる2種の肉
手前側はレアでしっとりウマウマ
奥側のチャーシューは
修行先のほん田のDNAを感じる
吊るし焼きのチャーシュー❣️
コレが特に絶品で
本当に大好きなんですよね〜(*^^*)
"吊るし焼きバラ丼"と言うのがあるので
特製じゃない場合は
そちらもかなりオススメです♬
最後に味玉パックンチョで
麺はお腹の中へ
卓上の
割りスープをセルフで注ぎ入れ
ゴクリと頂けば
コレがまたウマーベラス！
出汁で割る事で風味がまた異なり
最後まで飲み干したくなる
絶品のスープへと様変わりします。
この後、連食の予定なので
完飲はなんとか踏み止まりましたが
あっという間に完食です！
＊
いや〜
やはりとっても美味しかったですね！
8月で終わってしまうのが
勿体無いくらいで
せめて9月までやって欲しい、
なんならレギュラーにして欲しいくらい(笑
勝手な予想ですが
最近流行りの昆布水つけ麺とか
来年くらいから提供しそうな気がします。
今後も楽しみです！
ご馳走様でした！
詳細は
画像たっぷりのコチラのブログで↓↓↓
https://uzic.blog.fc2.com/blog-entry-2978.html
〜〜〜