4回
2025/08 訪問
都内で1番好きな北京ダック!
日頃より大変お世話になっているお客様の接待で利用。
今回も山口シェフにお願いをして特別コースを組んでいただきました。
どの料理も美味しいのですが、1番のお気に入りは北京ダックです♪ダックの皮は、お腹の良い部分を8枚しか使用しないとの事で、皮の食感は最高です!甜麺醤もちょうど良い味付けで、ポーピンも薄くて全てにおいてバランスが良いです♪
都内の高級ホテルやレストランで様々な北京ダックを食べ歩きましたが、私的には1番のお気に入りです(^^)こちらの店舗では、ダックの肉を無駄なく使用するため洋食の技法を用いてリエットにして上にオシェトラキャビアを載せて提供しています。
こちらの中華風の味付けのリエットも美味しいです♪
今回、個室を用意していただいたのですが、帰る頃には100席近くある店内ほとんどの席が埋まっていました!
次回は、北京ダックを1羽で頼みたいですね!
ご馳走様でした(^^)
2025/09/03 更新
今回、北京ダック好きな3名で予約!
ついに念願の北京ダック1羽をオーダー。
予約直前に焼き上げていただき目の前で見せていただきました♪
こちらの北京ダックは、10分以上経っても皮の張りが保てていて皮の厚さが分かります。
その後、調理場て捌いていただき、自分たちの好みの味にしていただきました♪肉も下味が付いていてそのまま食べましたが、ジューシーで柔らかく1つの料理として完成されてました♪
北京ダックで、お腹いっぱいになりましたが、コース料理全て完食しました♪
最高の北京ダック!
ご馳走様でした(^^)