ぁゃ*mogさんが投稿したすが弥（東京/赤羽橋）の口コミ詳細 [食べログ]

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すが弥赤羽橋、麻布十番、芝公園/寿司

2回

夜の点数：4.3
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

2回目

2021/03 訪問

夜の点数：4.3
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

至福

すが弥さん　ご縁があり２度目の訪問機会がありました。
空間も含めてですが何より大将が大好き過ぎる鮨屋さんです。

お客様への配慮・気の配り方、話し方、全てが素晴らしいです。
少し有名になり予約が取りづらくなると常連とビジターと態度を分ける亭主
伺った事にどやっといった感じで返答してくる亭主
話し方が鼻につく亭主など本当に昨今の高級鮨店でお客様に対する姿勢が様々です

そんな素敵な大将のおまかせはどれも捨てなし(語尾力がなく大変失礼な言い方で失礼致します)

あてから他では出てこない一品でありかなり手の込んだものが提供されます。
日本酒を一緒に頂くのがこれぞ至福の極みです。

握りの開始
すが弥といえばマグロですが
小肌の酢の入れ方とシャリの相性の最高なこと！！
青魚の臭みは消しているけれどしっかり青魚の旨味は残りシャリと共に消えていきます

マグロは前回同様感動感激　タイプは背中のトロ(中トロだったかも)
たまらんです。
後に残らない上質な脂がグッと口の中に広がりスッと無くなってしまいます。
シャリ小さめにしていますがマグロの主張だけが激しい仕上がりでないところが最高です

そして・・・
幸せすぎて楽しすぎて　最後の太巻をまた撮り忘れてしまいました。

前回はお鮨が少なめ？と思ったのですが今回はちょうど良い！

本当に素敵な変えられない時間をありがとうございました。

ごちそうさまでした

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2021/09/12 更新

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1回目

2021/02 訪問

夜の点数：4.2
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

楽しみでならない鮨屋

赤羽橋からすぐのところにあります。
定期訪問している友人と共に初めて伺いました

あての手のこみ具合、全てが酒のあてとして最高
お客様の空気を読んで邪魔にならない配慮をして出してくださっている気遣いもさすがです。

何よりいつもシャリ小さめでカウンター鮨はオーダー致しますが
のちに2つ程オーダー追加を私が致します。
その際に細いがゆえびっくりされることはあるあるなのですが
大将は食べるのも早いですもんねという一言！

素晴らしい。よくみてらっしゃる。感動しました。

すが弥といえばマグロですが
背中のトロがもう絶品！！
トロを部位ごと説明を加えて出してくださるところはないのが
マグロへの拘りゆえだと感じました。

行けるだけで至福
久しぶりに究極的なお店へ行けて大変美味しゅうございました。

追加はトロたく巻きとカマの握りです。

次回訪問も楽しみです。

ごちそうさまでした

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2021/05/05 更新

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