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今回は以前、三田店に伺った事のあるD-29広尾店さんで食事会。
特産松阪牛を味合う会でもありまずか、雌牛、交雑種、去勢牛がどれだけ違うかを勉強する会でもあります。
*D-29特製サラダ
少し酸味を利かしたサラダ。
スタミナ苑っぽい。
*特産松阪牛バラ甘辛煮
しっかり甘辛の味付けだけど、さすが特産松阪牛。
肉の香りが負けてない。
*特産松阪牛ローストビーフ3種 内モモ、ミスジ、ランプ
写真は失念。
内モモは赤身の美味しさが良くわかりました。
ミスジは明らかに肉の部位が変わったという事を実感。
柔らかい。
ランプは柔らかさの中に肉々しさがあります。
*ヒレちぎり3種 食べ比べ 雌牛(特産松阪牛)、去勢牛(仙台牛)、交雑種(羽金牛)
写真は上が栃木の交雑種、下が特選松阪牛。
大きめに薄くカットしているのが、仙台の去勢牛。
まずは交雑種から。
充分香りがあり食べやすい。
普段食べてる美味しい焼肉屋さんの味。
次に雌牛、しかも特産松阪牛。
香りと舌触りが全然違う！
最後に去勢牛。
若干脂がくどく、食べた後も重い。
これでも芝浦でチャンピオン牛なんだそうです。
雌牛、去勢牛、交雑種それぞれピンのお肉での食べ比べは勉強になり、わかりやすかったなぁ〜。
*黒毛和牛 全タン食べ比べ タン元、タン中、タン先、タン下
写真は右からタン元、タン中、タン先、タン下。
まずはタン先。
らっきょう胡麻油に付けて食べるんですが、タンの旨味とらっきょう胡麻油の美味しさがよく合いました。
次にタン中。
これもらっきょう胡麻油で。
タン先よりも食感がコリコリ。
次はタン下。
これはおつまみ的な美味しさ。
D-29さんの塩のあて方の凄さも際立ちました。
最後にタン元。
お決まりの外はカリカリ、中はジュワ！
これは大事に塩、柚子胡椒、らっきょう胡麻油と３口で食べました 笑。
因みにこのタン達は去勢です。
*特選松阪牛リブローストマホークステーキ さっぱり大根
これ畑さんの47ヶ月のトマホーク。
肉食ってる感は凄いです。
この辺りからさっぱりと食べれるように大根と一緒に。
*松阪牛シンシン タレ
これも畑さんの松阪牛。
常温で脂が溶けてます！
さっぱりと食べられるようにキャベツと一緒に食べます。
このぐらいからさっぱりと食べれる工夫は助かる 笑。
*近江牛サブトン タレ 千切りキャベツ
澤井さんの近江牛。
部位が違うのもありますが、香りと舌触りがまた松阪牛とは違います。
やっぱりキャベツは助かる 笑。
*黒毛和牛ハラミ厚切り
サガリよりジューシー。
洗うようにタレに付けて食べます。
*黒毛和牛サガリ厚切り
ハラミに比べ野性的な肉の旨味。
これも洗うようにタレに付けて。
*特産松阪牛サーロイン焼きすき
肉の締めは松阪牛のサーロインをすき焼き風に。
ご飯を用意してくれたので一緒に食べました。
ここまできても重く感じない雌牛、いや松阪牛って凄い！
*肉吸い
松阪牛のバラを使った肉吸い。
肉の旨味が凝縮されていました。
脂が美味しい！
*D-29こだわりカレー
これも肉の旨味が凝縮されたカレー。
やっぱり焼肉屋さんのカレーはレベルが高い！
思わずおかわりしちゃいました。
今回も素晴らしい食事会。
主催者様、高村さん、ありがとうございました！