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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
数年ぶりに兄弟寿しさんへ。
*揚げ銀杏
聖龍産の緑丸。
モチモチで程よい苦味。
つかみはOKです。
*アラ
新潟のもの。
爽やかなのにパンチのある一貫。
*鰆
聖龍町のもの。
佐渡の藁で皮目を炙りスモーキ。
柔らかくて一貫目とは対照的。
*穴子の白焼き
松浜のもの。
塩のあて方が良いのでおつまみにピッタリ。
特大な穴子で脂もしっかりなので、山葵をガッツリ付けて山葵の美味しさも楽しめました。
*南蛮海老
甘海老よりも甘く、味の濃さが違いました。
1日寝かした程度との事で新鮮なものが良いというスタイル。
*喉黒
南蛮海老を食べている喉黒なので、南蛮海老の次に出て来ました。
山葵にも南蛮海老の味噌が。
絶妙な火入れで旨みも凄い！
*アオサと梅の茶碗蒸し
上品な味の鰹出汁の茶碗蒸し。
下にある梅か最後にきて、後味さっぱり。
*車海老
新川漁港の天然物。
海水の温度が上がった為か、旬と変わらない美味しさ。
*カマス
温暖化の影響で最近は大きいものが取れるらしいです。
とろけるカマスなので握りも優しく握っていました。
*バイ貝の串焼き
コリコリ。
高級なおつまみです。
*真烏賊
スルメイカです。
若干の歯応えを残し、烏賊の美味しさが伝わります。
新潟では烏賊を塩と生姜で食べるんです。
*紫雲丹
雲丹は北海道、海苔は三河湾のもの。
ムラサキなのに馬糞並みの味の濃さ。
*ハタの塩焼き
糸魚川のもの。
雌のハタです。
中骨を取っているので、卵と身だけを集中して味わえる幸せ。
卵持ちの雌だけど、しっかり脂も乗っていましたよ！
*トロの漬け
アイルランドのもの。
スルメイカの身とワタをペーストにして醤油に加えたものに漬けた漬け。
やっぱり烏賊を食べてる鮪だからか、旨みだけなら今までで一番かも。
*鯵
釣りの鯵。
雑味一切なし。
旨みと良い香りのみ。
厚めに切って若干の歯応えも良い。
*やきなすの焼き茄子
豊栄のもの。
出汁をしっかり含んだやきなす。
最高のインターバル。
*大根の漬物
箸休めと言っていましたが、これもう一品料理。
塩の塩梅が最高。
これは坂井漬物商店のものだそうです。
*毛蟹
毛蟹は佐渡、海苔は有明のもの。
蟹の味が力強い手巻き。
これ10本食べれます 笑。
*アラ汁
力強い味の後は優しい味のアラ汁。
*太巻き
新潟の太巻きは胡桃が入ってます。
*村上の紅茶
新潟の素材にこだわっている事がお茶からもわかりますよね。
*玉子
完全にスフレ。
本当にデザートでした。
美味しさ、大将やお弟子さん達の接客、お店の雰囲気が最高でした！
僕の中で新潟寿司No.1決定です！