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夜の点数：4.5
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東京最高のうなぎワールドが全開
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2025/07/24 更新
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以前伺ったときよりも、自分の舌もうなぎの方面でも進化しており、改めて食べる「かぶと」のうなぎは最高です。前回の感動を大幅に上回ってきました。
ここの魅力は親方とのコミュニケーションなのは間違いありません。カウンターの向こう側でうなぎをさばく姿、串を打つ姿、他のうなぎ屋ではなかなか見れない姿を体感できます。
今回は天然と養殖の食べ比べをいただきました。
白焼きでは、天然のうなぎはハーブのような香りが際立ち、肉の厚み、食感、何から何まで優等生の養殖とは異なります。別の生き物です。
一方の蒲焼きでは、天然にはより味に深みがあり、いわゆる王道で美味しい養殖のうなぎとは異なるうなぎの魅力を味わえます。
養殖の、誰が食べてもトップクラスのおいしさのうなぎと、天然物の香りや肉質が異なり、脂の含有量や食感まで全然違ううなぎ。どちらも異なるベクトルで美味しくて最高でした。
串物も当然美味しく、お酒も最高。ありがとうございました。