2回
またまた発見
2024/04/17 更新
2023/07 訪問
前回あまりにも美味しかったので2回目の訪問です。
キッチン1人、ホール1人と男性2人のオペレーションですが、ゆっくりした雰囲気の中で最高の料理を提供されています。
先ずはウォッシュチーズのクリームブリュレをつまみにシャンパンで乾杯
冷前菜、温前菜、メインはどれを食べてもハイクオリティです。そして最後はトリュフ出汁のうどん。和出汁の深みとトリュフの香りがどちらもしっかり感じられる、他では食べられない逸品です。
今回も大変美味しくいただきました
2023/07/02 更新
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定番のウォッシュチーズのブリュレとシャンパンでスタート
最近は前菜からゴルゴンゾーラのガレット、メインの肉料理と進んで、締めのトリュフうどんの流れでしたが、今回はタコのカルパッチョと里芋のフリットをつまんで、ガレットをボロネーゼのタルトフランベに、メインをマグロのレアかつにチェンジしてみました。
これが大正解！特に里芋のフリットは里芋料理の頂点と思える逸品でした。里芋のフリットにパルミジャーノをたっぷりと纏わせて、これだけでも美味しいのですが、何といっても添えてあるトリュフ塩が素晴らしかった。今まで食べたトリュフ塩の中でナンバーワンの香りと旨味があって、訊くとオリジナルの調合ということでした。
タルトフランベは薄目のカリっとしたタイプで好みだし、マグロのレアかつも中心は生で外に向かって綺麗なグラデーションの様に火が通ってとても美味しかったです。
それらに合わせるワインはスタッフにお任せして出してもらいましたが、ワインのチョイスまで最高でした。
本当に何を食べても間違いないので、来月も新しい料理に挑戦しようと思います。
ただ、今回も例外なく最後はトリュフうどんを頂きましたし、これだけは絶対に外せない料理です