manju830617さんが投稿したカンテサンス（東京/北品川）の口コミ詳細 [食べログ]

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カンテサンス北品川、大崎、品川/フレンチ

1回

夜の点数：4.5
- ￥40,000～￥49,999 / 1人
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2025/08 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥40,000～￥49,999

/ 1人

平日の17時に予約して来店
(3ヶ月前に頑張って予約、予約変更不可なので体調管理に全集中)

＊おまかせコース　38,000円+サービス料
乾杯用のドリンク各1杯、ガス入りのお水をオーダー
(ドリンク類の詳細は不明)

入った瞬間からすごく高級そうなのだけど(実際高級だしね)、ホスピタリティ溢れる居心地のよい空間…

すべてのタイミングがよく、すべてのサービスがパーフェクトなんだけど、穏やかな雰囲気というか、こちらが緊張しすぎない感じ

お料理はもちろんどれも素晴らしく、おいしいのはもちろんだけど、食感や香りまでトータルで計算されている、総合的な芸術の域

ルールを設けているお店の中には、お店都合で、それにハマれないとイマイチ…な感じになるところもあるけど、そんなこともなく…大大満足でした

個室以外は写真を撮れないのが残念だけど、お料理を全力で楽しめて、まあ仕方ないかな

またいつか…

【お料理の記録】

①フィンガーフード
サブレ生地にシシトウ、中にイカ

②小さなスープ
バフンウニ、淡路ハモ、蛤のお出汁、刻んだハーブ
上の方はシャーベット状の冷製

③スペシャリテ
ヤギのミルクのババロア、ユリネ、マカデミアナッツ…グランメゾン東京で見た、アレ

④クスクス
クスクス、タマゴダケ、ポルチーニ、ムール貝、ブイヨン

⑤オマールエビ
オマールエビに水茄子、ホタテのムースを詰め(？)表面はこんがり、ビスクソース、海苔のアクセント

⑥トリッパ
トリッパをフラット状にした上に温かいサラダ(水菜、インゲン、アーティチョーク)

⑦魚料理
マナガツオを塊で焼いて、表面は驚くほど薄くカリッと、中はふんわり(パサつかないのすごい)
甘夏のソースに梅、バジルでアクセント…驚きのうまさのソース
付け合わせのキューブは焼きとうもろこし

⑧肉料理
愛知県のめぐみ鴨の胸肉を塊でソテー
オープンに入れて休ませ、オープンに入れて休ませ…の低温調理
赤ワインとカシスのソース
付け合わせはナスを炊いてフリットにしたもの

⑨デザート1
桃のシャーベット、フランボワーズとルバーブでアクセント

⑩デザート2
ココナッツクリーム、エスプレッソ、ピスタチオオイル

11.デザート3
やわらかいチュロス、かぼちゃクリーム、メイプルのソース

12.デザート4
メレンゲのアイスクリーム
能登の海水の塩

13.コーヒーと茶菓子
アーモンドのクッキー

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2025/08/31 更新

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