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本日いただいたのは、”特選厚切りロース定食海老フライ付き”です。
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”特選厚切りロース定食海老フライ付き”のTopView、カキフライも１個も追加しました。
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”とんかつ 勝”さんは、京急本線追浜駅を下り、国道16号線を渡り、日産自動車や住友重機械工業のある夏島方面へと歩いて行きます。
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追浜駅からは、歩いて約10分ほどです。反対側の歩道から全体を撮影しました。
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お店の入口です。
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和風の行灯看板
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誇らしく、日除け暖簾には、創業1968年と”特選厚切りロース定食”の画像が掲載されています。
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和食工房、”とんかつ”は日本で考案された洋風の和食です。
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内観：私の座った席は掘炬燵形式の座敷ですが、反対側はクリーム色のソファーに黒いテーブルのボックス席です。
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座卓の上には、“和辛子”、“岩塩”、“醤油”、“特製とんかつソース”、“和風ドレッシング”と、くし切りされた“レモン”です。それに“爪楊枝”です。
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席に座ると、お茶と白菜と高菜の浅漬けが運ばれて来ます。
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お代りのお茶は、南部鉄器の桜皮寸筒の急須で、用意してくれています。
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特選厚切りロース”は、15分程で運ばれて来ました。とても肉厚ですので、揚げるのに時間が掛かります。
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”特選厚切りロース”にZoomUp、肉厚と表現するより、美味しいものへの表現としては適切ではありませんが、“棒・丸太”のようです。
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カットされた断面を見ると、お肉にピンク色が、少し残る状態で揚がっています。
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一気に噛みついてみます。 肉を噛むと、脂の甘い香りがし、肉汁が口の中に溶けていきます。 とても柔らかく、ジューシーです。
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最後の”特選厚切りロース”１切れだけ、和辛子とソースを付けていただきました。
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少し濃い目のキツネ色に揚がった"海老フライ"、衣をカリッと齧った後には、太いエビが入っています。
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"カキフライ"も厚みのあるプリッとした身でした。
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味のこだわり、”マスター自身が特別に気に入った肉だけを使用。それは”米育ち平牧 三元豚”
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山形県は平田牧場のパンフレット、”こめ育ち 平牧三元豚”
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”平牧 三元豚”は透きとおるような白とあっさりとした上品な甘み
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お客さんの様々なお願いに対応いたします。
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"ごはん"・"みそ汁"、"キャベツ"はおかわり自由
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ランチメニュー、カツ丼はキャベツ付きです。
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カキフライ定食、単品も１個から頼めます。
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おしながき１．表紙、画像は”スタミナかつ”（？）
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おしながき２．勝、味のこだわり（肉・ソース・米）
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おしながき３．”スタミナかつ”はニンニク入りのとんかつ・・・
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おしながき４．ロース定食は、”ロース”、”特上ロース”、”厚切りロース”の３種類で、エビフライも付けられます。
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おしながき５．ひれ定食も”ひれ”、”特上ひれ”、ひれ一口”の３種類、と”海老とひれ”のミックス定食
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おしながき６．おもちゃ付きのお子様ランチもあります。
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おしながき７．おつまみ、お新香、冷奴など・・・
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おしながき８．サラダなどの一品料理
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おしながき９．デザートもあります。
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おしながき１０．お飲み物は、カクテルまでもあります。
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おしながき１１．コース料理は予約制、４名からです。
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おしながき１２．裏表紙
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パウチメニューにも”おつまみ”がありました。
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本日のお刺身、お魚だけではなく、”馬刺しユッケ”もあります。
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店頭にあったお持ち帰り用メニュー、お弁当類です。
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YOKOHAMA Walker、横浜のめちゃ×めちゃうまい店700、追浜は横須賀ですが、北の方で、もう横浜も同然です。
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和風なお店構え、ご馳走様でした。
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“とんかつ”を、いつ食べたかを確認すると、昨年の８月の終わりに新橋の有名店で、”特ひれかつ定食“を、美味しくいただいた以降、何処にも行っていないことが、判明しました。
しかし、美味しいと目されるとんかつ屋さんは、キチンとリストアップされており、行きそびれているだけなのです。
４ヶ月の空白を取り戻すべく、１月中旬に、訪問してまいりました。
場所は、横須賀ですが、もう横浜市の南部と言っても良い、追浜です。
お店の名前は、“とんかつ 勝（まさる）”さんで、ミシュランガイド「横浜・川崎・湘南2015年版」にビブグルマンとして掲載されているお店です。
創業は1969年の老舗で、ミシュランガイド掲載以前から近所や地元では大人気のお店とのことです。
なお、こちら追浜は本店で、2010年から横浜の京急沿線の上大岡の商業施設ミオカに支店を出店しています。
京急本線追浜駅を下り、国道16号線を渡り、日産自動車や住友重機械工業のある夏島方面へと歩いて行きます。
約700m、10分程です。
お店の前の通りの名称は、“夏島貝塚通り”です
もう少し歩くと、“プロ野球・横浜DeNAベイスターズ”が二軍の本拠地として、使用している横須賀スタジアムがあります。
大きな工場群と商店街や住宅街の境目に立地したお店です、
午前中の用事が押し、到着したのが12:50です。
しかし、スンナリとお店の中に、入れました。
外観もお店の中も、和風ですが、奥まった部屋の方には、クリーム色のソファーに黒いテーブルのボックス席があり、和風だけには拘らないお洒落な感じのお店です。
なお、検討段階で目にしたメニューに描かれているブタさんが、“エースコック”、“ブーフーウー”のような可愛いブタさんでした。
親しみが持てるユニークな、お店のようでもあります。
私が案内されたのは、ボックス席と反対側の小上がり風の掘炬燵式の座敷です。
注文したのは、
1）特選厚切りロース定食海老フライ付き \2,500/税別
2）セットに付けることができるカキフライ 1個 \300/税別
です。
“カキフライ”は予定のリストには入っていなかったのですが、このメニューが目の前に出ていたので、思わずお願いしてしまいました。
お願いしたときにスタッフからは「“厚切りロース”は、肉が厚いので、時間がかかります。」との、説明を受けています。
覚悟して、“とんかつ”の出来上がるのを待ちます。
席に座ったときには、お茶と白菜と高菜の浅漬けが運ばれて来ています。
お代りのお茶は、“南部鉄器”の“桜皮寸筒”の“急須”で、用意してくれています。
座卓の上には、“和辛子”、“岩塩”、“醤油”、“特製とんかつソース”、“和風ドレッシング”と、くし切りされた“レモン”です。
それに“爪楊枝”です。
“とんかつ”が運ばれてくるまで、軽い辛味のある“高菜”を食べながら、お茶を飲みます。
“白菜”も手持ち無沙汰な中、食べる事で、落ち着くことができます。
“お料理”は15分程で運ばれて来ました。
とんかつ網の上には、カットされた丸太のような“厚切りロース”の“とんかつ”、その“とんかつ”を
支えるように、後ろには“海老フライ”が尻尾を上に、逆立ちしています。
その横には、“カキフライ”も並んでいます。
その下は、クッションのように大量の“千切りキャベツ”敷かれ、“パセリ”、くし切りされた“レモン”、
そして“タルタルソース”が入ったアルミカップが置かれています。
お皿の上は、あくまでも“厚切りロース”が主役のレイアウトです。
“とんかつ 勝”さんは、ご飯にもこだわりを持っており、お店の説明では”土作り600年の契約農家
が作る自然農法コシヒカリ“とされています。
粒が立っており、美味しそうです。
味噌汁は“シジミ”です。
“千切りキャベツ”を最初に食べます。
野菜、“千切りキャベツ”を最初に食べる事で、血糖値の急上昇を押さえていきます。
水切りも良く、何も付けずに食べても美味しい、新鮮な“キャベツ”です。
“特製とんかつソース”をかけ、時折、“タルタルソース”をチョコンと付けては、美味しく食べまし
た。
ドレッシングは使用しませんでした。
”特選厚切りロース”は、肉厚と表現するより、美味しいものへの表現としては適切ではありませんが、
まるで“棒・丸太”のようです。
これでは、揚げるのに時間がかかるのは、納得です。
カットされた断面を見ると、お肉にピンク色が、少し残る状態で揚がっています。
お店の説明は“通常は肉にピンク色が、少し残る状態で揚げています。”です。
当にその通りで、見ただけで、思わず唾が沸いてきます。
脂の甘い香りがする“とんかつ”を、先ずは何もかけずに、一気に噛みついてみます。
厚切りされた“ロース”は、柔らかく、シットリとした肉質です。
脂の甘みと、肉汁の旨味が、口の中に蕩けていきます。
とても美味しく、ジューシーです。
脂とお肉のバランスの素晴らしい“とんかつ”です。
とても、美味しいお肉を食べた実感が、湧いてきます。
衣を通り越してしまいましたが、薄目に付いている衣は、綺麗に油が切れており、サクサクです。
普段は調味料を使用しないのですが、最後の１切れだけ、“和辛子”と“特製とんかつソース”を付け
ていただきましたが、何も付けず、何も足さず、そのままで、いただくのが、一番美味しく、もう
充分です。
“海老フライ”は、少し濃い目のキツネ色に揚がった衣を纏っています。
衣はカリッとしており、中には太い“海老”が入っていました。
弾力があり、堪らない食感の美味しい“海老フライ”です。
“カキフライ”も身が厚い“牡蠣”を使用しています。
“海老フライ”同様、衣が濃い目のキツネ色で、揚げすぎかなとも、思ったのですが、食べてみれば、
磯の香りが残されており、貝柱のプリっとした身のしまりを感じた後、甘みのある“牡蠣エキス”が、
口の中、イッパイに拡がっていきます。
この美味しさは、冬こその美味しさなのでしょう。
300円と高額でしたので、1個にしましたが、後もう1個、頼めば良かったと、悔やんでしまいます。
“シジミ汁”は、“シジミ”から出る旨味タップリの美味しいお味噌汁でした。
さすが、ミシュランガイドにビブグルマンとして掲載されているお店です。
良質な食材を使用した、美味しい料理です。
お肉、とんかつと言うものが、充分堪能できた食事でした。
ご馳走様でした。
今度は、駅近の“とんかつ 勝 上大岡店”さんへ、お伺したいと思います。