おかわり君3世さんが投稿したすが弥（東京/赤羽橋）の口コミ詳細 [食べログ]

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すが弥赤羽橋、麻布十番、芝公園/寿司

1回

夜の点数：4.4
- ￥30,000～￥39,999 / 1人
- 料理・味 4.4
  
  |サービス 4.4
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 3.7
  
  |酒・ドリンク 4.5

1回目

2019/08 訪問

夜の点数：4.4
- ［料理・味4.4
- | サービス4.4
- | 雰囲気4.0
- | CP3.7
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥30,000～￥39,999

/ 1人

【食で繋がりたい】★赤羽橋のすが弥★ 東京

☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆☆★☆★☆★☆★☆★

シャリのが好み！一粒一粒がしっかりとしててうまい！

☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆☆★☆★☆★☆★☆★

約3ヶ月ほど前に入れた予約だったので楽しみ！

鮨あらいさんで握っていた方が独立したお店で、まだオープン一年たたずに年内の予約はいっぱいだそう。

店内は8席でゆったりと過ごせるお店です。

場所も東麻布という閑静な場所。

こちらは【やま幸】から仕入れているマグロが部位違いで四種でました！

この日は希少部位の砂ずりも。

食べるのは初めてでしたが脂が強すぎず香り良しで美味しかった！

まずはおつまみから、

【あらのお刺身】
ひとつはシンプルに、もう一つは山椒の香りがしてどちらも◎

【黒鮑】
かなり弾力があり歯ごたえが。ひとつが大きいのでモグモグ。好みは分かれるかも。

【鮑の肝】
これは初めて！苦味なんかはまったくなく旨味がしっかり。お酒のお供に。

【カツオのお刺身】
薬味として山わさびと血合いを練りこんだものが。
どちらもそれ単品で食べれる旨さ。

【鰻の子丼】
シャリひとつぶひとつぶが立っていてびっくり。

ここからは握り

【かすご鯛】
身がプリッとしてて寝かせてるように思えない。やっぱりシャリがいい。

【縞鰺】
天然の縞鰺。こちらも身がプリッと。いい個体なのが感じられます！

【やりいか】
見事な包丁さばき！薄ーくスライスした後に細かくしていくのは見てて面白い。甘みが良かった。

【マグロの赤身】
いよいよきました！やはりシャリはマグロに合わせてきてます！香りがたまらなくいい！

【中トロ】
見た目には分からない綺麗な脂。こんなの誰が食べてもうまいって思うに違いない！幸せ！

【大トロ】
しっかりと噛み締めながら香りと味を楽しむ大トロ。強めのシャリでも喧嘩しないんだなぁ。

【砂ずり】
マグロの希少部位。初めて食べたけど美味しすぎる！
部位四種はどれもやはり味が全然違う。普段マグロはあまり好まないが、このレベルのマグロは無限に食べれる！

【コハダ】
強めに締めてある感じ。1週間寝かせてあるそう。好みはわかれそうだけどぼくは好き！

【車海老】
個体は大きくないが、味はしっかりある！

【小柱】
握りで唯一の貝。

【金目鯛】
めちゃくちゃ旨い！軽く炙ってあるから香ばしく身がぷりぷりしてる！！今日一番かも！

【いわし】
こちらも強烈にしめてある。ぼくは好きだなあ。お酒と合う感じ。

【ウニ】
赤ウニとバフンウニを重ねて。良質なウニって最高ですね！安心して食べられる。

【穴子】
鰻より断然うまかった！身がほろほろとほぐれていきます。

【玉子】
カステラ風。

以上。

とにかくどれもハズレなし！印象に残ったのが、マグロと金目鯛。
そして、酢が強めでしっかりとした硬さのシャリが好みだった★

やっぱり寿司ってシャリが大事。

それだけでも満足度あがっちゃいますもん。

この日は2人でビールと日本酒四合。

好きだったのが日本酒のセンス。メニューはなくペアリングしてくれます！

そのどれもがぼくの好み（華やかな感じ）だったのでつい飲みすぎちゃいました★

お会計は、1人35000円。ちょっと高いかなぁ。

お酒好きなのでおつまみをもう少しほしいなと感じました。

でも総合的に大満足。

冬に来てみたいけど予約がかなり先になっちゃうのは残念だなぁ。

また次回楽しみにしてます！

ご馳走さまでした！

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あら

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黒鮑

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黒鮑の肝

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カツオ

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鰻の子丼

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ガリ

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かすご

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シマアジ

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ヤリイカ

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マグロ赤身

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中トロ

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大トロ

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砂ずり

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コハダ

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車海老

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貝柱

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金目鯛炙り

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イワシ

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バフンウニと赤ウニ

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穴子

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玉子

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2019/09/26 更新

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