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田酒と白ワイン※オレンジワインと感じました
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鰻のメイン料理
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楽しみに予約しました。
最寄り駅は新幹線停車駅。
新幹線停車駅より、電車かバスで更に15分ほど？行った場所が繁華街になるようですが、あえてこちらのお店を予約させて頂きました。
理由は食べログ口コミが圧倒的に良かったからです。
コース及びドリンクにメニューはなく、コースはお任せのみ。ドリンクはジャンルがあるか問い合わせ→好みの相談の流れでしょうか。
お料理は下記を頂きました。
※ネーミングは違っている場合が多々あります。
ご容赦下さい。。
■枝豆ムース。雲丹乗せ鼈甲餡。
ほのかに柚子香りました。
枝豆は秋田から10kg取り寄せているとの事。
※仕込みが大変とのお話を聞かせて頂きました。
食感を残したムースは絶妙。且つ鼈甲餡だけを頂いてもお酒が進んでしまいました。。
■子持ち鮎と茄子の揚げ浸し
みょうがのアクセント有。
初めて子持ち鮎を頂きました。
圧力を使用されてるんですかね。
骨まで柔らかくこちらも美味。出汁まで頂きました。
■甘鯛の鱗揚げ、茗荷の酢漬け、胡瓜の辛子◯◯、生ハム桃、鯖の南蛮漬け、つぶ貝、薩摩芋のレモン煮
今日一番の鱗揚げ。初めて頂きました。カリカリの食感に感動！しました。他にも一品づつが贅沢で胡瓜の辛子◯◯も美味。
家で真似してみたくなりました。
■刺身 大間の鮪、青森〇〇産ののど黒、青森？〇〇の牡丹海老
牡丹海老のミソが大変美味。おかわりしたかったです。
■鰻の赤ワイン煮？的なネーミング
枕には京都のお麩。そして地の山菜「みずの実」が入ってます。写真にはうまく写ってないですが、こぶがある山菜でシャキッとした食感に少しヌメリのあるような。調べたら500g5000円くらいでネットに出てました。大変美味。アクセントになってました。
そして出汁は和風ベース？に赤ワイン。さっぱりとしていてますが赤ワイン風味もしっかりあり。
フレンチのお店で鰻と赤ワインの相性の良さは知っていましたがこちらの創作のメイン料理も大好きな味でした。
■蛸と鮑の菊花ジュレ
鮑が柔らかく大変美味ですが、駅の土産屋さんにも
菊花ジュレがあり、郷土料理と改めて認識。
口の中の清涼感があり改めてリセットして食事と日本酒に臨めました。
■秋刀魚と蓮根の炊き込みご飯
ほのかに梅香る中、熱々で頂きます。
残したらお土産におにぎりにして頂けましたが張り切って食べきりました。おこげも良かった。
■梨とシャインマスカット
記憶が曖昧になりましたが美味でした。
ドリンクは白ワインをオーダーしたらイタリアのナチュールワイン。厳密にはオレンジワインかと推測しますが大変美味。日本酒は青森、宮城県と頂きました。
また行きたいですね。
ご馳走様でした。