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兼ねてから評判はお聞きしていたのでとても楽しみに伺いました。
お店は日本の素材の良さと出汁文化、タイのスパイスやハーブ文化を融合させた独自のメニューで
珍しい組み合わせや味わいばかりでした。
食材もとても良いものを頂けて、仕入れや仕込みが丁寧にされていることが伝わってきます。
またお料理だけでなく、スタッフ皆さんのホスピタリティがとても高く、
それでいてこちらが緊張してしまうような堅苦しさもなく、お料理、ワイン、お店の雰囲気すべて含めてとても素敵な食事会になりました。
この日のメニューは以下です。
●毛蟹 あん肝 玉蜀黍
たまたま採れた（網にかかった）というメスの毛蟹が仕入れられたとのことで、贅沢に頂きました。
蟹の下にはタイハーブを使ったジュレととうもろこしのピューレが隠れています。
少しずつ混ぜながら食べ進めると、蟹の旨みとほんのりハーブがアクセントとなっている一品です。
⚫︎キンキ オニテナガエビ 車海老 松茸
こちらはトムヤムクンです。
車海老とロブスター、ふかひれのしんじょに松茸が贅沢にのっています。
キンキはとても香ばしく身がふっくらと焼かれており、スープの中でもその香ばしさが生きていました。
とても贅沢で美会らしいトムヤムクンでした。
⚫︎河豚 朝天辣椒 八角 山椒
フグ揚げ物、タイ中華風の一品。
タイでは色々な国の料理があり、「タイ中華」というのも一つのジャンルになっているそうです。
たくさんの唐辛子や八角などに囲まれてフグのから揚げが登場、から揚げのまわりにもしっかりとスパイスが絡んでいます。
⚫︎フカヒレ タイ薬膳
気仙沼産の天日干ししたものを仕入れて、お店で3日かけて戻しているのだそう。
食材にも大変こだわっておられるビアさん。この仕入れ方法が一番美味しいとのこと。
そんなフカヒレをすっぽん、タイ薬膳のお出汁でいただきます。
食感がとてもよく、フカヒレのイメージが変わりました。
ブレンドした黒酢で味変もおすすめ。お酢は入れると酸っぱくなりすぎることが多いのですが、
こちらのこだわりの黒酢は多めに入れても、むしろ美味しくなるくらいです。
⚫︎黒鮑 オースワン
オースワンは牡蠣を使ったタイ風のオムレツです。
美会では黒鮑と黄ニラを使って、オースワンをさらにパワーアップさせた独自のオムレツです。
個人的にはこの日の一番のお気に入りのメニューです。
卵の味付けがものすごく好みでした。
また鮑の形をした美しい器はなんと明治時代のものだそう。
⚫︎鱧 プラーヌンマナオ
鱧のライム煮です。
日本では鱧と言ったら梅肉を合わせることが多いのですが、そこはビアさん。
タイらしさを生かしたメニューとなっております。
とてもさっぱりしていて、馴染みのある梅よりも好みでした。
⚫︎和牛ナムトック
54ヶ月飼育した近江牛を使ったハンバーグで、使われている部位はカイノミとサーロイン。
石臼で挽くことによるお肉の食べ応えがポイントです。
ハンバーグの上には贅沢にキャビアの山盛りと、下にはタイのスパイスが。
全部一緒に口に入れると色々な旨みを楽しめて、最後にスパイスがさっぱりさせてくれます。
⚫︎マグロ
なんと315kgととても大きなマグロを使った一品。
塩漬けたまごとオータムトリュフをあわせて贅沢に。
⚫︎カレー2種（世界一美味しいカレー/グリーンカレー）
世界一美味しいカレーはマッサマンカレーで、具材は海老芋と近江牛ほほ肉です。
本当に世界一レベルで美味しいと思いました。カレーだけでも頂きたいです。
グリーンカレーはとても上品でした。グリーンカレーというと、すごく辛いイメージがあったのですが、
ただ辛いだけでなく、味わいが深くて清涼感もありました。
⚫︎デザート①カノムピアックプーン
タイの伝統的なお菓子の一つ。ココナッツを葛でかためたもので上品な一品です。
⚫︎デザート②できたてアイス ほうじ茶 ココナッツ
デザートの時間に合わせておよそ5時間前に仕込まれたものだそう。
アイスなのですがクリームのようなくちどけで驚きでした。
お味はほうじ茶を感じながらも、どこかチョコレートを思わせるような濃厚な味わいでした。
●ワイン
シャンパンで乾杯の後、お料理にあわせて白、赤、デザートワインをいただきました。
どれも好みのワインでお料理にも合って、楽しむことができました。
ごちそうさまでした！