3回
2024/11 訪問
チャンピオンはセイコ蟹
2024/12/14 更新
2024/01 訪問
光るセンスと技術
2度目の訪問。
前回より幸福度、満足度が上がりました。
柔らかで落ち着いた雰囲気の大将さん。
日々研究を重ねておられる模様...。
食材を生かす繊細な一工夫に、光るセンスを感じます。
コハダの塩梅もとても良い。
一品一品の味付けも好み。
そして前回同様、味噌汁が凄く美味い。
お値段も少し上がったかな？と思いましたが...。
良い仕事に見合った額を支払うのは当然です。
今回の訪問で、既に次回が楽しみになってしまいました。
また伺います。
ご馳走様でした。
2024/04/08 更新
2023/05 訪問
江戸前鮨、美味。
品数が多いので、特に印象に残った事を...
最初に出てきたミンククジラ。
シンプルに軽く醤油で和えてある感じで、大将曰く「良いミンククジラが入りましたので」との事でしたが、赤身と脂身のバランスが良く絶品でした。
聞くと東京で修行をしていたと言う大将さん。
江戸前スタイルにも納得。
シャリは結構硬めで粒感がしっかり出ています。
好き嫌いが分かれるかも。
味噌汁はとても丁寧に下処理をされているようで、上質な出汁が出ておりました。
あと印象に残ったのはデザートのアイス。
確か山椒の枝を煮て香り付けしたと言っていたと思いますが、ほのかに山椒の枝の風味がアイスに入り爽やかで春を感じる良い一品でした。
カウンターは大将お一人。
裏方さんがお一人の2人体制でしたが、料理が出てくるタイミングも良くストレスはなし。
総合的にこのお値段ならコスパ良いと思います。
2024/05/22 更新
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この度は接待での利用。
こちらの大将さんは食材や調理法に探究心があり面白い物が食べれるのも魅力の一つ。
鮨も美味いが酒の肴は大変素晴らしく酒飲みには有難い。
丁度旬のセイコ蟹は絶品であった。
良い塩梅のしっかり冷えた外子が乗っており美味しかった。
お連れした方も喜んでくれていたみたいで良かった。
何度食べても鮨屋は良い。
ご馳走様でした。