ゆんあとれっこさんが投稿した茅乃庵（福島/喜多方）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、ゆんあとれっこさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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茅乃庵喜多方/そば

5回

昼の点数：3.8
- ～￥999 / 1人
- 料理・味 3.8
  
  |サービス 3.3
  
  |雰囲気 3.3
  
  |CP 3.7
  
  |酒・ドリンク 3.3

5回目

2025/04 訪問

昼の点数：3.8
- ［料理・味3.8
- | サービス3.3
- | 雰囲気3.3
- | CP3.7
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

寒晒し蕎麦は4月中まで！山都十割蕎麦の隠れた名店

福島県喜多方市山都町にある蕎麦店
喜多方は『喜多方ラーメン』が有名やけど　
実は蕎麦の名産地でもあり全国から
蕎麦好きが訪れる『そばの里』でもあります

その山都の蕎麦でも年に１ヶ月程度しか
食べられない新蕎麦より旨くて貴重な蕎麦…

.
それが ✨『寒晒し蕎麦』✨

.
「毎年コチラで寒晒し蕎麦を食べる❗」と
決めた茅乃庵ファンの私達
4月初旬、冬季休業明けに訪問し注文したのは

.
●『寒晒し　さらしな蕎麦 (冷) 』¥ 900　✕ 2

さらしな粉とは蕎麦の実中心部のみを
使用したそば粉、白っぽく透明感があり
滑らかな口当たりと甘味がある

それに加え、寒晒しそば粉特有のコシ❗

角の立った綺麗な蕎麦を
一噛みすれば　プンっ！と弾けるコシ！
噛むとモチモチ食感に変わり甘味が広がる
十割更科蕎麦で、このコシは寒晒しでしか無いで

更科粉なので蕎麦の香り風味は殆ど感じないが
甘味と蕎麦の実特有の旨味はしっかり
良い塩梅の鰹つゆと相性抜群◎✨

山葵やネギを使わないで味わいたい絶品蕎麦( "´ㅂ`" )

.
個人的（連れと私）感想ですが
山都町蕎麦店の中で現在No.1の名店です✨
今年も山都町そば店を巡り連食していますが
食べログ点数高い店より　茅乃庵がお勧め！！

今年から寒晒し田舎そばを中止したみたい
現在店主が「寒晒し粗挽きそば」を試行錯誤中
コチラの寒晒しの粗挽き蕎麦が絶品やったので
今度が楽しみ♬また伺います٩(* 'ω' *)و　

寒晒しさらしな蕎麦

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寒晒しさらしな蕎麦

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蕎麦湯

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コレも楽しみにしてました！！めちゃくちゃ旨い梅漬け

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寒晒し蕎麦さらしな

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揚げ蕎麦

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メニュー

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ご予約連絡先

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2025/04/06 更新

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4回目

2024/04 訪問

昼の点数：3.6
- ［料理・味3.6
- | サービス3.3
- | 雰囲気3.3
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

今年の『寒晒し蕎麦』は粗挽きが無くて残念

福島県の『蕎麦の里』山都町にある蕎麦店
毎年4月〜数量限定で提供される
寒晒し蕎麦を食べるのを楽しみにしていて
今年も連れと訪問

囲炉裏のある古民家を開放した店内
メニューを見ると…あれ？
去年まであった『粗挽き寒晒し蕎麦』が無い！？

田舎そばに変わったみたい
⬇注文したのは⬇

.
●『寒晒し　さらしな』￥850

さらしな粉とは蕎麦の実中心部のみを
使用したそば粉、白っぽく透明感があり
滑らかな口当たりと甘味がある

今年も水温気温が暖かかったせいかな？
寒晒し蕎麦粉特有の弾き返す様な
弾力あるモチモチ食感は弱めでした

●『寒晒し　田舎そば』￥850

うん〜
コレはコレで良く出来てるんやが
『粗挽き蕎麦』と比べてしまうと
味も香りも全く違い、稀薄

寒晒し『粗挽き蕎麦』の時に感じた
「わあ！美味しー (⁎ ﾟч ﾟ⁎ ) ✨」
て感動はなかったんが正直な感想

.
寒晒し粗挽き蕎麦を楽しみにしていたので
今年はかなり残念な結果でしたが
取り寄せた他県蕎麦の実を使わず
山都の蕎麦のみを使った店は実の出来や
寒晒しの水温変化など毎年同じもんが出来ないのは
しゃーないよね

また食べに伺います
ご馳走様でしたฅ(=´ㅅ`=)ฅ　

寒晒し田舎そばと更科蕎麦

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寒晒し更科蕎麦

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寒晒し田舎そば

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外観

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手作り梅漬けと漬物

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蕎麦湯

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店内

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2024メニュー

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2024/05/04 更新

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3回目

2023/04 訪問

昼の点数：4.0
- ［料理・味4.0
- | サービス3.3
- | 雰囲気3.3
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク3.3 ］
～￥999

/ 1人

新蕎麦よりレアな『寒晒し蕎麦』が食べられるのは今だけ‼️

福島県喜多方市山都町にある蕎麦店
喜多方は『喜多方ラーメン』が有名やけど　
実は蕎麦の名産地でもあり全国から
蕎麦好きが訪れる『そばの里』でもあります

その山都の蕎麦でも年に１ヶ月程度しか
食べられない新蕎麦より旨くて貴重な蕎麦…

それが ✨『寒晒し蕎麦』✨

「毎年コチラで寒晒し蕎麦を食べる❗」と
決めた茅乃庵ファンの私達
4月、冬季休業明けに予約し注文したのは

●『寒晒し　さらしな蕎麦 (冷) 』¥ 850

さらしな粉とは蕎麦の実中心部のみを
使用したそば粉、白っぽく透明感があり
滑らかな口当たりと甘味がある

今年は水温気温が暖かかったせいかな？
例年の寒晒し蕎麦粉特有の
弾力あるモチモチ食感は弱めでした

●『寒晒し　あらびき蕎麦 (冷) 』¥ 850

粗挽き粉なのにボソボソ感は無く喉越し良い
噛めば噛むほどに蕎麦の味と香り、甘みが出て
旨んま〜〜〜〜い✨✧◝(⁰▿⁰)◜✧✨

個人的な好みは断然あらびきがお勧め
なんも付けずに美味しく食べれる蕎麦やけど
蕎麦つゆも鰹出汁の良い塩梅で
少し付けて頂くと蕎麦の味を引き立てますよ♫

薬味に本山葵やネギが付いてきたが
蕎麦の味と香りを楽しみたいので私は未使用
サラサラした蕎麦湯でつゆを飲み干し
杏甘漬けお漬物も美味しく頂き完食

ほんまは1人につき更科と粗挽き1枚ずつ
食べたい位の絶品蕎麦なんやが
今回も山都の蕎麦連食予定なので
更科と粗挽き２人ではんぶんこし我慢 (;´ρ`)
また来年4月の寒晒し蕎麦を楽しみに伺います
ご馳走様でした。

.
( ※ )
寒晒し蕎麦提供は 4月末頃までです
気になる方はお早目に
.

　　┏┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┓
　　　　〜　余談、解説　〜
　　┗┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┛

.
『寒晒し蕎麦て何ぞ( ･ิω･ิ)？？』

　　　　　⬇⬇⬇

その土地によって時期は違うが
真冬の清流にそばの実を10日ほど浸し
その後20日ほど寒晒しして
自然乾燥させたもんを使った蕎麦

『普通の蕎麦と寒晒し蕎麦何がちゃうん( ･ิω･ิ)？』

　　　　　　　　⬇⬇⬇

・凍る寸前の清流に浸す事で蕎麦の実は
凍死しない様に成分を不凍液に変える
これがアミノ酸、旨味成分となり

・清流に浸す事で水溶性タンパク質が抜け
アクの少ないスッキリした味と口当たりになる

・蕎麦の実でんぷん質が変化し
弾けるようなコシとモチモチした食感も生まれる

蕎麦好きなら一度は食ってみてや♫

寒晒し　あらびき蕎麦

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寒晒し　さらしな蕎麦

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揚げ蕎麦と韃靼そば茶

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外観

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寒晒し蕎麦

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寒晒し　あらびき蕎麦アップ

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寒晒し　さらしな蕎麦アップ

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小鉢と味良い蕎麦つゆ

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蕎麦湯

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店内

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メニュー

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営業案内

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2023/04/16 更新

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2回目

2022/04 訪問

昼の点数：4.0
- ［料理・味4.0
- | サービス3.3
- | 雰囲気3.3
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

今年も『寒晒し蕎麦』の時期が来た❗十割粗挽きの絶品蕎麦店

福島県喜多方市山都町にある蕎麦店
喜多方言うたら喜多方ラーメンが有名やけど　
実は蕎麦の名産地でもあり全国から
蕎麦好きが訪れる『そばの里』でもあります

その山都の蕎麦でも年に１ヶ月程度しか
食べられない新蕎麦より旨くて貴重な蕎麦…
それが✨『寒晒し蕎麦』✨

去年伺ってから茅乃庵ファンになり
「毎年コチラで寒晒し蕎麦を食べる」と決め
今年初営業日（冬季休業明け）に予約し訪問
注文したのは

●『さらしな蕎麦、冷（寒晒し）』¥850

さらしな粉とは蕎麦の実中心部のみを
使用したそば粉、白っぽく透明感があり
ほのかな香りと甘味がある

それに加え、寒晒しそば粉特有のコシ❗
強く弾力あるコシとモチモチ食感❗
十割更科蕎麦で、このコシは寒晒しでしか無いで

今年の更科は蕎麦の香り風味を
去年程感じなかったが、甘味はしっかり
喉越し良く鰹つゆとの相性抜群◎✨

●『あらびき蕎麦、冷（寒晒し）』¥850

『粗挽き蕎麦』とは
蕎麦殻も含め挽いたそば粉を使用
黒い星は細かく挽かれた蕎麦殻
『粗挽き粉』十割は他のそば粉と違い
纏まりにくく、気温湿度による加水率と
均等な力加減が必要

一般的に太切りにしないと茹でた時
切れ蕎麦だらけになりやすいのだが
こちらのは細い❗切れ蕎麦も少ない❗
素晴らしい✨(๑•̀ㅂ•́)و✧

喉越し抜群だがコシとハリがあるので
噛む、噛むほどに粗挽きの食感と
蕎麦の味と香り、甘みが出て
旨んま〜〜〜〜い✧◝(⁰▿⁰)◜✧

なんも付けずに美味しく食べれる蕎麦やけど
蕎麦つゆも鰹出汁の良い塩梅
少し付けて頂くと蕎麦の味を引き立てます♫

薬味に本山葵やネギが付いてきたが
蕎麦の味と香りを楽しみたいので未使用
サラサラした蕎麦湯でつゆを飲み干し
ずんだ白和えと菜の花和えも美味しく頂き
あっと言う間に完食

『山都まで行く価値のある蕎麦店』

1人につき更科と粗挽き1枚ずつ
食べたい位の絶品蕎麦なんやけど
今回は山都の蕎麦連食予定なので
更科と粗挽き２人ではんぶんこし我慢（笑）

2022/4/2山都は桜がまだ蕾も膨らんでない状態
見頃は2〜3週間後くらいかな？
その頃にもっかい食べに行くのもええな♬
コロナに負けず頑張ってや〜⁽⁽◝( •▽• )◜⁾⁾

❇❇❇❇❇❇❇❇❇❇❇❇❇❇❇❇❇❇❇❇❇❇❇❇❇

〜〜余談、解説〜〜

『寒晒し蕎麦て何ぞ( ･ิω･ิ)？？』

　　　　　⬇⬇⬇

その土地によって時期は違うが
真冬の清流にそばの実を10日ほど浸し
その後20日ほど寒晒しして
自然乾燥させたもんを使った蕎麦

『普通の蕎麦と寒晒し蕎麦何がちゃうん( ･ิω･ิ)？』

　　　　　　　　⬇⬇⬇

・凍る寸前の清流に浸す事で蕎麦の実は
凍死しない様に成分を不凍液に変える
これがアミノ酸、旨味成分となり

・清流に浸す事で水溶性タンパク質が抜け
アクの少ないスッキリした味と口当たりになる

・蕎麦の実でんぷん質が変化し
弾けるようなコシとモチモチした食感も生まれる

蕎麦好きなら一度は食ってみてや♫

寒晒し、粗挽き蕎麦（冷）

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寒晒し、更科蕎麦（冷）

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手作り惣菜小鉢も旨い

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サラサラの蕎麦湯

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揚げ蕎麦とそば茶

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香り良く、塩気の丁度良い美味しいつゆ

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寒晒し粗挽き蕎麦

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寒晒し更科蕎麦

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メニュー2022/4

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名刺

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店内

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店内

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外観

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2022/04/03 更新

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1回目

2021/04 訪問

昼の点数：4.2
- ［料理・味4.2
- | サービス3.5
- | 雰囲気3.4
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

この時期を待ってました❗山都の絶品『寒晒し蕎麦』

福島県喜多方市山都町にある蕎麦店
喜多方言うたら『喜多方ラーメン』が有名やけど　
実は蕎麦の名産地でもあり全国から
蕎麦好きが訪れる『そばの里』でもあります

その山都の蕎麦でも年に１ヶ月程度しか
食べられない新蕎麦より旨くて貴重な蕎麦…
それが✨『寒晒し蕎麦』✨

私は蕎麦通ちゃう、ただの蕎麦好き
蕎麦打ちも未熟もん、そんな素人でも
コチラの蕎麦の凄さと美味しさが解るくらい
観光客相手の店と違う隠れた名店

趣きある古民家を改装したお店で
予約注文してたのは

●『さらしな蕎麦、冷（寒晒し）』¥850 × 2

●『あらびき蕎麦、冷（寒晒し）』¥850 × 2

先に『さらしな蕎麦』を出して頂きました
さらしな粉とは蕎麦の実中心部のみを
使用したそば粉、白っぽく透明感があり
ほのかな香りと甘味がある

それに加え、寒晒しそば粉特有のコシ❗
強く弾力あるコシとモチモチ食感❗
十割更科蕎麦で、このコシは寒晒しでしか無いで

あと、さらしな蕎麦は甘味は強いが
逆に蕎麦の香り弱くなるんやけど
しっかり蕎麦の風味があり
旨んま〜〜〜〜い✧◝(⁰▿⁰)◜✧

食べ終わる寸前に『あらびき蕎麦』が到着
何も付けず一口

やば……

参りました_(._.)_

解る方には解ると思います
この蕎麦打ち技術、凄いわ

『粗挽き蕎麦』とは
蕎麦殻も含め挽いたそば粉を使用
黒い星は細かく挽かれた蕎麦殻
『粗挽き粉』十割は他のそば粉と違い
纏まりにくく、気温湿度による加水率と
均等な力加減が必要
一般的に太切りにしないと茹でた時
切れ蕎麦だらけになりやすいのだが
こちらのは細い❗切れ蕎麦もない❗
素晴らしい✨(๑•̀ㅂ•́)و✧

蕎麦の香りと風味豊か
甘味と旨味があり、何よりコシがスゲー❗
粗挽き十割蕎麦で1番旨かった❗

なんも付けずに美味しく食べれる蕎麦やけど
蕎麦つゆも鰹出汁の良い塩梅
少し付けて頂くと蕎麦の味を引き立てます♫

薬味に本山葵やネギが付いてきたが
蕎麦の味と香りを楽しみたいので未使用
サラサラした蕎麦湯でつゆを飲み干し
玉蒟蒻と茎立ち菜の御浸しも美味しく頂き
連れ「山都まで来た価値のある蕎麦だね(*´ω`*)」
言うて大満足♫

毎年こちらに寒晒し蕎麦を食べに訪れようと決め
お店を後に、ご馳走様でした
コロナに負けず頑張ってや〜⁽⁽◝( •▽• )◜⁾⁾

❇❇❇❇❇❇❇❇❇❇❇❇❇❇❇❇❇❇❇❇❇❇❇❇❇

〜〜余談、解説〜〜

『寒晒し蕎麦て何ぞ( ･ิω･ิ)？？』

　　　　　⬇⬇⬇

その土地によって時期は違うが
真冬の清流にそばの実を10日ほど浸し
その後20日ほど寒晒しして
自然乾燥させたもんを使った蕎麦

『普通の蕎麦と寒晒し蕎麦何がちゃうん( ･ิω･ิ)？』

　　　　　　　　⬇⬇⬇

・凍る寸前の清流に浸す事で蕎麦の実は
凍死しない様に成分を不凍液に変える
これがアミノ酸、旨味成分となり

・清流に浸す事で水溶性タンパク質が抜け
アクの少ないスッキリした味と口当たりになる

・蕎麦の実でんぷん質が変化し
弾けるようなコシとモチモチした食感も生まれる

蕎麦好きなら一度は食ってみてや♫

寒晒しあらびき蕎麦、冷

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外観

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寒晒しさらしな蕎麦

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寒晒しさらしな蕎麦、冷

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店内

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寒晒しあらびき蕎麦アップ

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寒晒しさらしな蕎麦、冷

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小鉢

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揚げ蕎麦

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蕎麦つゆ

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店内

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メニュー

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2021/04/09 更新

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ゆんあとれっこさんが投稿した茅乃庵（福島/喜多方）の口コミ詳細

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