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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
残暑見舞いということで、久々に外食してきました……！！渋谷のセンター外からすぐで、職人の技が光るお寿司屋さんです！
シャリが小ぶりかつ、お寿司は味付けされているのでそのまま食べるだけという親切設計です！
・発酵マッシュルームスープ
全体的に夏を感じるコース内容で、旬の味をいただけます。説明通り、酸味があってどこかポルチーニのスープパスタのソースのような奥深さでした。半熟卵を混ぜると、和らいでいい感じ。
・夏野菜とオレンジのアンサンブル
これ、結構印象に残ってます！下味のついたタコやマグロはもちろんですが、このソースと野菜が出汁がきいていて美味しいです。コーンの甘味もあっていろんな味がして、楽しめます。
・桃とトマトのコンポート
これは、全体的に桃ベースで甘いですが、バジルもあるので冷菜ですね。お寿司食べに来たのにフレンチ味わっちゃった感じです。
・愛媛のマハタ
さあ来ました！一貫めはおろしポン酢で！全体的にシャリは小さめで食べやすいです。やっぱお寿司は映えますね。ぷりぷりとした歯応えと、噛むほどにあふれる甘味が印象的でした。
・淡路島のアジ
これ、うまかったです……アジならではの脂の旨みがダイレクトに伝わってきます。光物好きだな。
・白イカ
こちらは、そこまで感動がなかったかな。
たしかに甘くて、柔らかいけども！
・本マグロ、泡醤油
これ面白かったです。上に載っているのが、泡の醤油でした。マグロと相性がいいかはちょっと疑問でした……マグロはみんな好きだと思いますが、やはり美味いですね。脂身もトロだとしていて、とろけます……もう一貫欲しい……
・イシガレイの昆布茶ジュレ
薄透明のジュレをまとった、カレイ……
昆布茶の旨味とマッチして、噛めば噛むほど合わさってより深いです。
・季節の３種
イカのマリネ、つぶ貝、胡麻豆腐
驚いたのが、ここのソースの味付けが、めちゃくちゃ好みの味だと言うことです。このイカのマリネ、さわやかな夏を感じるさっぱりとしてます。このイカのも柔らかくて、美味しいです。お寿司のイカより好きです！
・下田の金目鯛 白トリュフ塩
皮の香ばしい風味と、トリュフの塩とが繊細なマリアージュに。これは、白ワインか日本酒でいただくのが正解ですね。
・奄美大島の車海老
大きいので、子持ちの部分と２つも！甘くて味がしっかりしています。これもよく噛んで食べたい案件……子持ちの方はより甘みとコクが強いな、これは日本酒ですね。
・三重県石垣貝
見た目もすごいです、コリコリで甘い。
旨味も強く、おすすめです。
・鹿児島のカツオ からしマヨ
一瞬だけ、某カップ焼きそばが脳裏に浮かびますが、カツオとからしマヨが面白いくらいに合います。
・根室 紫ウニ
これは、贅沢な味だった……スプーンで一口で行くのがいいですね。いいウニはやっぱ美味いですね。コクが強いです。喉越しまで美味い。
・巻物 トロたく！
もう結構お腹いっぱいでしたが、さっぱりいただけるのでペロっでした。マグロの甘味と塩気のたくあん、これはいい組み合わせだな。
・赤だし
あったかい……山芋のわさび漬けやきゅうりのおしんこもいい……
・デザート ブドウのゼリー
なぜブドウなのかと疑問でしたが、お寿司を食べた後の締めに、意外にも合いました。不思議だな……ちょっと載ってるカラメルがめちゃくちゃ美味い……こっちメインでも良さそうですが笑。