「フレンチ」で検索しました。
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魚介も肉も魚も全て近くのものを使用する地産地消のフレンチ。例えば鮑は水揚げ後数時間以内のものを使用するなど、鮮度にもかなり拘っており、それらの素材と薪火のマリアージュが最高でした。 ・特に美味しかった一品 海苔と魚のスープと、魚を食べて育った卵の洋風茶碗蒸し(正式名称不明)。和の印象もありつつ、かなり好みの一皿でした。
2023/12訪問
1回
銀座の超名店候補
2025/08訪問
2回
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
食べログ 創作料理・イノベーティブ 百名店 2025 選出店
甲斐大泉/イノベーティブ、フレンチ、オーベルジュ
三軒茶屋から山梨県に移転し、地元の食材を最大限活かす隠れ家レストラン。和食の技術も所々に使われていて、ほっこりするお味の料理が多かったです。 ・特に美味しかった一品 岩魚と落花生と湯葉のお料理。こちらは非常によく素材の良さがまとまっていて美味しかったです。
2023/11訪問
1回
魚料理は全般的に非常に美味しかったですが、お肉料理やスープ(軍鶏出汁)などは少し素材は劣っているような感じでした。 全体を通しては満足度が高かったのでまた機会がございましたらお伺いさせて頂きます。 ・特に美味しかった一品 ぶり大根を洋風にアレンジした一皿が感動的でした。
2023/09訪問
1回
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初冬の西さん