3回
2022/04 訪問
ミシュラン三つ星で食べログGOLDのフレンチ
2022/05/08 更新
2021/03 訪問
ミシュラン三つ星&食べログGOLDのフレンチ最高峰のお店^_^
ドラマグランメゾン東京を見て行ってみたいと思っていましたが、なかなか予約が取れず予約サイトおまかせからやっと予約取れました^_^
ミシュラン三つ星14年連続獲得。食べログGOLD。
日本のフレンチ最高峰です。
4名で訪問し店内奥のテーブル席に座りました。
ディナーコース26500円税別。
白紙のメニューを拝見しコーススタートです。
12品で4品はデザートです。
素材、味付け、火入れと全ておいて完璧だなと思いました。特にジビエ素材の良さと火入れには感動しました。
テレビドラマで見た山羊のミルクのババロアが来た時には皆んなテンション上がってました^_^
臭みなど全く無くオリーブオイルや塩ユリネのバランスも完璧です。料理に合ったペアリングも最高でした。
ソムリエさんの接客も素晴らしかったです。
個室以外撮影出来ないのが残念でしたが帰りに岸田シェフと記念撮影出来たので良かったです^_^
こんなに美味しいと思ったフレンチは初めてです。
連れて行った皆んなも凄く喜んでくれたので嬉しかったです。また必ず行きます。
次回は個室がいいな^_^
ごちそうさまでした。
2021/03/29 更新
2021/02 訪問
ミシュラン三つ星のガトーオコンテ。
テレビドラマのグランメゾン東京を見てから知り行ってみたいと思っていて予約サイトおまかせを見ていたら、お取り寄せ商品があり予約開始時間に合わせ予約出来ました^_^
1ヶ月程待ち自宅に届きました。冷凍で配送されるので冷蔵庫で4時間ぐらいかけて解凍して嫁と一緒に食べました。
お取り寄せ。
ガトーオコンテ6990円。
予約手数料390円。
合計7380円。
これぞチーズケーキと研究を重ね作り上げたミシュラン三つ星シェフのガトーオコンテは三層構造になっているチーズケーキです。1番上の層はコンテチーズで36ヶ月塾生させたチーズでベイクドじょうになっています。
真ん中の層はフランス産のクリームチーズとサワークリームでレアチーズ状になっています。1番下の層は砕いたスペイン産のアーモンドとイタリア産のヘーゼルナッツを加えたタルトで配送とは思えないサクサク感がありました。チーズを追求し少し酸味があります。三層構造による全体バランスが素晴らしい。流石です^_^
次回は店舗に行きたいので頑張って予約取ります。
美味しかったです。ごちそうさまでした。
2021/03/03 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
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久しぶりのカンテサンス^_^
今回は写真撮影OKの個室を予約して行きました。
ちなみに予約は予約サイトおまかせからです。
平日の17時に5名で訪問。
個室に入り先ずは生ビールを飲み2杯目からはペアリングをお願いしました。
ディナーコース31.350円。
予約サイトおまかせ手数料350円×5＝1950円税込み。
サヨリと姫ネギのアミューズ
鶏出汁のハチノススープ
山羊乳のババロア（看板メニュー）美味かった^_^
タケノコ揚げレバーソース（食感良かった）
蛍烏賊クスクス
和牛のタルタル
クエ 、フキノトウソース（火入れ素晴らしい）
子羊、白インゲン、プチヴェール
ソルベ、デコポン、キンカン
デザート4種
ピスタチオ、エスプレッソ、ココナッツのブランマンジェ。めちゃくちゃ美味かった^_^
バスク風アーモンドケーキ
メレンゲのアイス（塩かかってあて激ウマです）
焼き菓子
コーヒー
厳選食材を使用した最高のフレンチ。相変わらず岸田シェフの火入れは抜群だなと思いました。
ペアリングも抜群で料理をより一層美味しくしてました。ソムリエさん達の説明や接客も丁寧でとても良かったです。
今回誘った従業員達も皆んな喜んでくれて良かったです。帰りは岸田シェフと記念撮影して帰りました^_^
また必ず行きたいと思います。
ごちそうさまでした。