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ちょうちん
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血肝
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さび
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つくね
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お弁当
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砂肝
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波
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芽キャベツ
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白玉
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厚揚げ
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ソレ
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椎茸
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じゅがバタ
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親子丼
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ちょうちん
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開店前
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日本一予約が取りづらいお店と謳われる当店、2ヶ月前月初めの営業日、電話をかけまくりました‥中には500回かけても繫がらなかった‥‥1000回かけてやっとで繋がったとか聞いておりましたが、そんなことあるか〜いΣ(￣。￣ﾉ)ﾉ大袈裟な‥‥完璧に侮っておりました、18時ちょうど電話をスタート！！‥全く繋がりません‥ここまでは想定内‥しかし19時になっても、20時になっても一向に繫がりません‥そんな店、本当にあるのだろうか？‥‥当店の存在すら疑い始め、諦めかけた22時半‥プルルルル♪‥鳥しきです‥感激‥‥Σ('◉⌓◉’)土曜予約が第一希望だったのですが流石にいっぱいだったので空いていた火曜予約‥‥実はその日、東京から帰るチケットを取っていたのですが変更、仕事は休もう‥リダイヤルの回数は1800を越えておりました((((；ﾟДﾟ)))))))
‥それから2ヶ月後予約の18時前‥遂に当店前に到着‥店内ではミーティング、緊張感が伝わります‥‥程なくして開店‥‥
お、あのお方が焼き鳥界のレジェンド オブ レジェンド 池川義輝氏‥‥白木のカウンターに囲まれた焼き台の前で丁寧に迎えていただけました（≧∇≦）
オーダーはおまかせのみ‥‥ちょうちんと血肝をコースに入れていただきたい旨を伝えてスタート
お新香とおろし、ビールで待っておりますと
一串目、さびを提供いただけます
見た目ぽってりとレアで2切れ目が大きいのが特徴‥
まず一口‥‥ぷっくり弾力があり中はしっとり、わさびの香りが鮮烈で目が醒めるような味わい‥まさに1番目に相応しい串です(＞人＜;)
かしわ
胸、もも、皮が何層かのミルフィーユ状に‥またその間にタレが染みて美味(*≧∀≦*)
つくね
カリッと香ばしく焼かれた表面、中からはジューシーな肉汁が溢れるます‥挽かれた鶏に軟骨のコリコリした食感が心地よい
ソリ
ソリとはなんぞや？
皮面パリーッ肉がぷっくり膨らんでいてかぶりつくとジューシー爆破でウマーッ（≧∇≦）
ソリレス‥フランス語で愚か者は見逃す‥という意味らしい‥‥です
白玉
中が絶妙な半熟の状態で絶品！！串をうつ時に黄身が流れてしまうのではないのか‥余計な心配をしてしまいました(・Д・)
血肝
表面が炙ってあり真ん中のぷっくりした肝が美味しそう
一口いただきますと‥‥とろ〜りとした食感、口の中で肝の旨味甘味が広がり、口福で溢れます！
レバー嫌いの同行者はあまりの美味さに感動して追加を頼んでおりました(￣∀￣)
他
波
砂肝
かた
芽キャベツ
厚揚げ
腿
鴨
じゃがバタ
椎茸
すべて正に神宿る火入れで提供いただけ驚愕の連続‥‥
その中で最も感動したのが‥‥ちょうちん
未成熟卵、卵管‥‥に肝
店主に食べ方を訪ねたところ、出来たら一口で、口の中で卵を絡めながらいただいてください！‥とのこと
それに従って一口で
*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*
口の中で黄身がプチッと割れてそれが濃厚なソースとなり、肝のこっくり、とろけるような旨味、それを追いかけてキリッとしたタレと甘い肉の脂がじゅわ〜〜と広がる広がる
あまりの美味しさにしばらく絶句‥‥控えめに言って少し気を失いました(☝︎ ՞ਊ ՞)☝︎
正直美味しいという言葉では言い現せない感動的な美味しさでした(＞人＜;)
そしてとろーりとした絶品親子丼、お弁当をお持ち帰りさせていただいて終了です‥
近火の強火‥‥常識とは真逆の発想、自分が信じた道を突き進むのは想像を絶する勇気がいることだと思います、その道が正しかったんだとウンチクを語らず体現してくれる職人のお店
私にとっても最高の瞬間を過ごさせていただきましたm(._.)m