JoeColombiaさんが投稿した礒田（東京/人形町）の口コミ詳細

この日は妻と４−5ヶ月ぶりの磯田さん。
磯田さんに行くのは大切な楽しみの1つと言っても良いかもしれません。
この日も素晴らしい内容でした〜！

・新潟の毛蟹　岩海蘊
・千葉の太刀魚　新玉葱　飯蒸し
・無花果の白和え
・有明湾の鰻
・琵琶湖の鱒　
・玉蜀黍の天ぷら
・気仙沼の鰹　島根シロイカ
・淡路の鱧　冬瓜とじゅんさいのお椀
・鮎　蓼酢
・賀茂茄子　木耳
・鱧きゅう
・お食事
　ー鰹節ご飯、鮎の頭と尾で取った出汁でお茶漬け的に
・デザート

ちなみに秋くらいに移転されるとの事でこちらで頂くのは図らずも今回が最後に・・・！
移転先は通りを超えた日本橋小学校側、まあメチャクチャ近いです！
次回は冬くらいですね、新しくなったお店、楽しみにしています！
いつも美味しいお食事をありがとう御座います！
ご馳走様でした！

さて、久々に冬の磯田さん。
最初に訪れたのが2年以上前、そこから春夏秋冬、季節の折々に訪れさせて頂き、今回が多分6回目か7回目になろうかと思います。
最初っからすんごい大好きなお店だなぁ、と、とてつもなく高いレベルのお店ではあるのですが、そこから更に進化を遂げている所がまた凄いなぁ、と。
食材のレベルも上がったように思いますし、お料理の方はその食材の良さを最大限引き出すためにか引き算の美学で研ぎ澄まされていき、一方でお値段はこのご時世にも関わらず据え置かれているという素晴らしさ、そして少しずつ大将とも馴染みになっていってるからか更に居心地が良くなっていて心の底から安心する雰囲気。
僕が行くお店の中でも五指に入る、毎回行くのが本当に楽しみなお店です。
今回も格別でした。

頂いたのは下記：
◎粕汁のお椀
◎蕗の飯蒸し
◎広島の猪、せり、白味噌
◎白魚とタラの芽の天ぷら
◎愛媛の赤貝と明石の鯛のお刺身
◎海鼠とこのわた
◎蛤と玉子豆腐のお椀、木の芽添え
◎アカムツの焼き物
◎淀大根と菜の花
◎毛蟹と京春菊の胡麻和え
◎釜炊きご飯とお供たち
◎苺とジュレ

どれ一つとっても非の打ち所なく、そして全体の構成が素晴らしすぎです。
寒い中で最初の粕汁でじんわりと体を温めて、
そして序盤での飯蒸し（二品目）からの猪肉（三品目）、天ぷら（四品目）という、まだお腹が空いてる所で欲しているものを持ってきて、
その上でお刺身やおつまみ系で少し小休止してお酒を進ませてからの絶品魚の焼き物でのクライマックス、
そして次のクライマックスであるご飯に向けての品々、という本当に人の心情や胃腸の働きを読み切っているかのような絶妙な構成には今回も唸らされました。
それでいて大将はいつも自然体で気さく。
それもまたこうして気持ち穏やかに頂ける重要な要素ですね。
そりゃあご飯もお代わりしまくっちゃいますよ。
今回は最初は牛時雨煮や縮緬雑魚で、次は削りたての鰹節で、更に次は鰹節＋卵で、最後は原点回帰でまた白飯のみで〆て4杯ほど・・・(^◇^;)。

いやぁ、今回も最高でした！
本当にこうして訪れさせて頂けることに感謝です。
次回も楽しみにしています！
とっても美味しかったです！
ご馳走様でした！

また秋の季節の磯田さんに訪れました。
開店以来、四季折々で伺わせて頂いていますが、秋冬がやはり楽しみだったりしています。
いつものように嫁さんと2人で、そして今宵もやはり素晴らしい内容でした。
お弟子さんの数ももしかして少し増えましたかね、いつも以上にテンポが小気味良く、そして大将は相変わらずゆったりとした佇まいですが、良い感じの風格も出てこられたように思います。それがまたこのお店の心地良い空間、雰囲気を生んでいるんでしょうね。
お客さん、そしてお弟子さんの方たちの目がイキイキしているのが何よりの証！

この日は鮑と芋茎、大黒しめじが乗った一皿からスタートです。何気なく食べちゃいますけど、考えてみると贅沢な一皿ですよね〜。そしてグングンと胃が活性化されていきます！

そしてお次は今が旬の新イクラを飯蒸し小丼。
この新イクラってやつは本当に美味しいですよね。
味は濃すぎず、そして皮が薄くて、ホロって口の中で溶けていきます。
メチャクチャ美味しい！

そして珍しくお次はお肉！夏の鹿！メチャクチャ柔らかくてさっぱりしてます！醤油がよく合います！そして脂の薄削りをちょいと乗せると、口の中に適度な油分が加わってやんわりとした味わいになります。
この序盤でのタイミングでお肉を出してくれるのは本当に有り難い！
これが終盤だともうお腹が膨れてるので、せっかくの素晴らしい食材を美味しく感じられなくなっちゃいますからね。
この辺りも絶対にフランス料理ではこうはいかない、日本人の胃袋を、そして日本の食材を熟知する、和食割烹の名店ならではの妙かと思います。

次にきたのが「ひろうす」、つまり、がんもどきですね。
絹さやの千切りと一緒に、最高のお出汁で。
がんもどきってそんなに美味しいって思ったことなかったんですけどね、これは全くの別格でした！メチャクチャ美味しい！絶品の出汁がしっかりと染み込んで、豆腐もしっかりと感じるし、木耳とかも感じるし、絹さやのシャキシャキとのコントラストが素晴らしいし、人生で一番美味しいがんもどきでした！

続いてはグジ（アカアマダイ）の松笠揚げ。
写真では伝わりづらいですが、もうこれはアート級の揚げモンです。松笠の部分のサクサクっぷり、エアリーっぷりにはもう脱帽です。ほんとにすんごい技術ですよねぇ。。。

お造りは明石の鯛にスミイカの新子。
もちろん、ブランドである明石の鯛の美味しさは鉄板なんですが、僕はイカの新子が大好きでして・・・。この柔らかさ、歯切れ感、絶妙な厚み、これはもう本当に罪なヤツですね。ここらで日本酒に歯止めが効かなくなってきそうになりました(^◇^;)。

お椀は鱧に松茸、銀杏のすり流しという何とも贅沢なハーモニー！
今年は松茸は国産は夏が長くてまだ出していないお店が多いと聞いていたのですが、岩手の方のは少し出てきているのですね、さすがは磯田さん、有り難すぎます！いやはや、すんごい風味と大きさで、メチャクチャ美味い！

最後の焼き物は琵琶湖で獲れる、その名もビワマス！
これ、サクラマスみたいな感じでほんのりピンク色というかビワ色というかで見た目にもキレイなんですが、この身の締まり方の塩梅の良さが素晴らしい！！！
いやはや、これ、メチャクチャ美味いですね！！！
天然モノの旬はそろそろ終わりとのことで（10月-11月は禁漁）、ギリギリで頂けてよかったー！

〆に近い所で菊花餡。渡り蟹、栗、岩手の松茸、茄子などが入ったこれまた贅沢な一品。
贅沢すぎる中身なんですが、メチャクチャほっこりします〜！
この餡が美味しすぎて、オールスターのような具材もみんな一番バッターのように出塁しまくって餡がそれを根こそぎホームに帰らせてまた次に繋いでと（もう自分でも意味不明です^^;）、とにかく無限ループの美味しさです！

〆のご飯たちに行く前に一品軽く出してくれました。柿なますです！
大根とかきゅうりとかも入って少し白和えになってて、ここでこれを出すの、本当にニクいですよねー。
ご飯たちに行く前にこれを摘んでる間に残ったお酒も飲み干せるし。この後のご飯への準備が整います。

〆のお食事、いつものご飯のお供も一緒です。
牛しぐれ、雑魚、お漬物、お味噌汁、そしてお代わりには生卵、削りたて鰹節なども健在。
今回は抑えておこうって思ってたのに、やっぱり美味しすぎて５杯ほどまた頂いてしまいました(^◇^;)。。。

デザートは桃とシャインマスカットのジュレ・コンポート。

そしてお会計を見て、なんとまだ値上げしておらず！
磯田さん、本当に素晴らしすぎます〜！（嬉し涙）

今回も最高でした。
コースの構成や素材のレパートリーなど、何だか少し面白い挑戦もされているように感じまして、個人的にはメチャクチャ美味しい＆楽しかったですし、今後がますます楽しみです！

またよろしくお願いします！
ご馳走様でした！

前回から2ヶ月ぶりの訪問です。
もう完全にリピーターとなってしまいました。はい、虜です(^_^;)。
ギリギリまだ松茸に間に合いまして、今宵も最高のひと時となりました。

頂いたのは下記です：
◎茄子、白味噌仕立て
　ー甘ーい！ほっこり！少し肌寒くなってきたこの季節、これは有難いですね！

◎カマスの棒鮨、銀杏
　ーカマスってこんなに美味しかったでしたっけ？？旨味の引き出し方、火の入れ方、これ以上無いのでは？というくらいの美味しさでした。

◎焼きすっぽん
　ー手で頂きます。そして今まで食べたすっぽんの中でも過去一番かもしれない美味しさ！

◎いくら、春菊・舞茸・菊花のお浸し
　ーホッとしますー、さっきのすっぽんからの流れ！少し脂の残る口の中がリフレッシュされて最高です！

◎松茸（信州産）のフライ、鱚とインゲン巻きの揚げもの
　ー松茸、ただでさえ美味しいのですが、この絶妙なフライっぷり！薄ーく香ばしく均一な衣を纏った松茸くんは中はまだジューシーでそれはそれはもう美味しいのなんのって。またこの鱚もふっくらしててメチャクチャ美味しかった・・・。

◎お刺身（明石の鰆と鯛）
　ーこの鰆のまた炙り具合のちょうど良さったら・・・。何も付けなくても良いくらい。鯛はプリップリ。これもそのままでも良いくらい・・・。

◎クエと松茸のお椀
　ーはぁ〜、ここのお出汁は本当に最高なんですが、それにこの贅沢な食材！ため息が出る美味しさです！

◎鰤の焼き（北海道産）
　ー身が締まって、脂が乗って（でも余計な脂は全部削ぎ落としている）、この皮のカリッカリっぷり、大根おろしが辛くなくて、大量に乗せてちょうど良い感じ。

◎グジの栗蒸し
　ーグジ、つまり甘鯛ですかね。そしてこの栗蒸しというのは初めて頂いたんですが、さっきの出汁とこの栗の甘み、とろみが加わって、なんて罪な食べ物なんだろうっていうくらい美味しかったです！！！

◎柿、胡瓜、大根の白胡麻酢和え、炒った松の実を混ぜて
　ーこれも美味い・・・。整う・・・。この構成の妙！ここでドカーンとお肉とか出てきちゃうと一気に引くんですが、このね、丁寧に整って終わっていく感じ。。。最高すぎです。

そして定番のお食事（今回は炊き込みご飯は松茸ご飯）からのデザート（シャインマスカット）。
磯田さんの楽しみの1つでもあるこのご飯。
今回も何度もお代わりしちゃいましたー(^◇^;)！
最後はこの絶品すぎる白米の余韻を残して・・・。

今宵も最高でした！
これで春夏秋冬全て頂いてきたわけですが、本当にどの季節に行っても素晴らしい！
味もさる事ながら、磯田さんのちょうど良い距離感と肩肘張らない、ちょうど良い感じの接客も含めて、ここではとーっても心地よく毎度頂くことができて、本当に重宝しているお店です。
次回予約はなんと半年後！
ドンドン人気が出ちゃってますねぇ。。。

まあ、でもまた楽しみにしています！
今宵も最高でした！
ご馳走様でした！

前回から約4ヶ月ぶりの訪問となります。
毎回美味しいので、今回も超楽しみにして来ました。
そして全く期待を裏切らない、今宵も素晴らしいコースでした！

頂いたのは下記：

◎茄子とろろ
　ー出汁が染み込んだジューシーでトロトロな茄子。形を保つギリギリの所で調理されててすごい！とろろとの相性も抜群で、もう飲み物かと思いました(^◇^;)。

◎淡路の鱧
　ー大将が丁寧に骨切りをされて、いい感じの食感です！

◎新銀杏
　ーもうそんな季節ですねぇ〜

◎天草の鰻の地焼き
　ー関西風の焼き方ですね。蒸さないから表面はパリっとしてて中はふっくら。僕は関東風が好きですが、関西風も悪くないですねぇ。

◎無花果白和え
　ー無花果ってこんな料理にもなるんですねぇ。

◎佐島のグジの鱗焼き　ゴールドラッシュ
　ーグジ、ちょっとヤバいレベルで美味しすぎです！今年口に入れたものの中で一番かもしれません！

◎アコウ(キジハタ)と白イカのお刺身
　ーアコウのザラッとした表面とプリッとした食感はちょっと罪な美味しさです。

◎鱧とじゅん菜のお椀
　ーこの鱧、浮くんじゃないかという位にフワッフワ！お椀の出汁、毎度ながら美味しすぎです。

◎岐阜馬瀬川の鮎の塩焼き　蓼酢
　ー丁寧に骨抜きして頂けるのでガブっと食べられて美味しさを口いっぱいに感じます。この鮎、本当に美味しい！身がホックホクで甘味すら感じます。あとで尾っぽと頭をカッリカリに揚げて煎餅みたいにして出してくれるのですが、これも絶品。

○胡瓜　木耳　鮑の炊き合わせ

○毛蟹　芋茎

◎お食事
　ーまずは白米といつもの牛時雨煮などで！
　ー次に玉子掛けご飯で！
　ーそして鰹節ご飯で！(食べすぎ危険なのでここでストップ！)
　ーあ、お焦げも！

◎デザート　巨峰

これで冬・春・夏と来させて頂き、次回の秋で春夏秋冬を一通り味わわせて頂く事となります！
また2−3ヶ月先ですが、今から超楽しみです！
最後も下までお見送り頂き、本当に素晴らしく居心地の良いお店です。
いつかそう遠くない将来、子供がちゃんと味がわかって好き嫌い言わずに全部食べられるようになったら、絶対に連れてきたい、それまでもそれからも通い続けたい、私にとってそう思える数少ないお店の１つになってきました。

毎回ありがとうございます！
本当に美味しかったです！
ご馳走様でした！

(気付くと一週間連続で蕎麦の投稿しかしてなかった(^_^;)、ので今回は違うジャンルで・・・)

前回冬の訪問時に春の磯田さんも食してみたいと予約を入れておき、待ちに待ったこの日！
18時からの一斉スタート。
前回も感動ものの美味しさでしたが、今回は更にそれを上回るといっても良いかもしれない、本当に素晴らしい内容でした！

○蒸し鮑　そら豆豆腐
　ーのっけからお酒を飲もう！ってなります。今宵のお酒は糸島産の山田錦純米酒の「田中六五」、そして同じく山田錦の特別純米酒の「天吹」。両方ともなんて美味しいお酒なんだ・・・。日本人に生まれて良かった・・・。

○からすみ　錦糸卵　飯蒸し

◎桜鱒(青森)と筍の唐揚げ(静岡藤枝)
　ー桜鱒はしっとりとふんわりと。今まで食べた桜鱒の中で一番美味かったです！
　ーそして筍。ほんのりと唐揚げにしてるんですね！そしてこの筍の美味しさ、食感、最高の中でも最高の一品！これも今まで食べた筍の中でも一番美味しかったです！何でもやはり作り手とその作り手が掘って収穫する時に出来るだけ深く掘って丁寧に根を残したまま獲ったりと、手間暇が掛かっているからの美味しさとの事ですが、圧倒的な美味しさでした。脱帽です。

○木耳入りがんもを菜の花の餡と
　ーメチャクチャ優しい味わいです！

◎富津のキス、山形の山菜の天ぷら
　ー見事に油一滴も残ってない！サックサク！軽い！そして塩も汁もいらないこの味わい！最高すぎてちょっと言葉が見つかりませんでした。

◎明石の鯛、天草のコハダ
　ーコハダは強めに〆てあってお酒がグイグイ進んでしまいます。そして何と言ってもこの明石の鯛！こんなに甘味があって柔らかくて、お醤油も塩もいらない、素晴らしい鯛でした。

◎虎魚（オコゼ）と筍のお吸いもの
　ーオコゼってあまり馴染み無いですが、関西では結構食されるよう。それにしてもこの白身はふんわりしてて、メチャクチャ美味しい・・・。そしてさっきの筍！今度は先っぽの方ですね。相変わらず素晴らしい絶品ぷりです。

◎稲取の金目鯛
　ーこれ、鱗焼っていうんですかね、食べると、サクサクと皮を噛む音が心地良く、そして身はまたしっとりとふんわりと。どうやったらこんな風に焼けるのか。。。旬の金目鯛、確かに美味しい魚ではありますが、こんなに美味しく頂けるのは、やはり大将の腕、ですね！

◎筍　ふき　鯛の子の炊き合わせ
　ー筍の太い方を正にステーキじゃないけど、豪快に頂き、このメチャクチャ美味しい筍を口一杯に堪能させて頂きました。この美味しさ、記憶しておいて必ずまた来年、いや毎年食したいと思います！

○カスゴの桜じめ
　ー桜の葉っぱの香り、ちょっとした塩っぽさ、これだけでこの絶品カスゴが更に輝きを増します。

◎お食事（筍ご飯、白いご飯、肉しぐれ、じゃこ、漬物、赤だし、卵）
　ー罪なほどに美味しい磯田さんのご飯！この日はさっきの絶品筍で炊いた筍ご飯も！美味しすぎる・・・。そして白いご飯。こちらも相変わらずハンパない美味しさ・・・。交互に食べて、途中TKGなんかも堪能して、また絶妙な量を盛るものだから、少食な私が思わず8杯もお代わりしてしまいました(^◇^;)！

○デザート（マンゴーとゼリー、煎茶と）

もう、完璧に近い、最高のお料理でした。
何度でも行きたい、必ず行きたい、そう思わせるお店は名店の中でもそう多くはないですが、こちらは、私にとっては、最低でも四季折々では訪れたい、そんな素晴らしいお店です。
本当に存在に感謝です。
ご馳走様でした！

さて、ようやく胃腸も復活気味。
前に予約してあったこの日にどうにか間に合いました。

2021年4月オープン以来瞬く間に予約困難店になったこちら。店主は若干29歳とは言え、良い貫禄を醸し出していらっしゃいます。流石は名店京味、ほし野の系譜の正当継承者。

新しい白木のL字型カウンター。
8名がけを今は6名仕様の様子。

頂いたのは下記:
◎お雑煮
　ー海老芋、甘酒くらい濃厚な白味噌、トッロトロの突き立てお餅！いきなりめちゃくちゃホッコリします！

◎ホタテの飯蒸し
　ー銀杏も含めてこの一体感！

◎たたきごぼう
　ー程よい濃いめの味付けにお酒が止まりません！

◎スモークサーモンの鏑巻きと赤貝、山菜うるい、黄味酢をかけて
　ーより一層お酒が進みます！

◎新潟の天然真鴨
　ー滋味深い味わい。適度なジビエ感、ギューっと噛むと溢れ出す旨味。これなら鴨がやや苦手な僕ら夫婦でもペロリです！

◎揚げと壬生菜の温お浸し
　ーお出汁〜！なんてホッコリできるんだろう！

◎しらかわ(白甘鯛)の鱗揚げとタラの芽の天ぷら
　ーこんなにサクッとできる鱗揚げの技術、ハンパないです。それにタラの芽！こんなにジューシーに揚がってるのは初めてです！

◎今朝〆の明石の鯛のお刺身
　ーこの食感！プニュプニュもコリコリもジュワーも全部あります！！！美味しいなぁ。

◎焼き白子と聖護院蕪とのすり流しお椀
　ーまずはそのまま、そして白子を溶かして
　ーこちらも絶品です！

◎氷見の寒鰤
　ーどうやったらこんなにキレイに整然と焼けるんだろう？皮と身がここまで一体となった焼きは初めてかもです。しつこい脂が全部落とされていて、サラッサラの部分だけ残っています。そしてとてもジューシー。すごいっす。

◎お野菜の炊き合わせ
　ー丸大根、京菊菜、お出汁で
　ー最後にこれでまたお腹を整わせてくれる憎いまでのメニュー構成とそのオーダーの妙。ここで最後の方に鴨とかだったら絶対無理なのですが、最初の方に鴨を持ってきて、ここで野菜！素晴らしすぎですね。

◎合鴨農法の山形の無農薬のコシヒカリ
　ーこのお米、反則級の美味しさです！
　ー二杯目は鰤の刺身を乗っけて。人生で食べた丼の中で間違いなく3本の指に入る美味しさ！辛味大根と鰤刺がこんなにも合うなんて！刻み海苔とお醤油もいい仕事しています！無限に食べられそうです！
　ーさらにもう一杯この宝石のような白米を。
　ー〆には卵かけご飯！黄身が濃厚！うますぎる！
　ーさらにもうちょっと白米だけで(^◇^;)
　ーそしてほんとのほんとの〆でおこげを。こちら、少しお醤油を垂らしてあって、生煎餅のよう！香ばしくて美味しい！！！

◎デザート:デコポン　あまおう　自家製カスタードプリン
　ーこんなに甘いデコポン、生まれて初めてです！！！

という感じで、五杯もおかわりさせて頂いたので流石に腹パンですが、ほんとにほんとに美味しかった！
今まで行った和食で一番かも！

すかさず次回の予約をさせて頂きつつ、こちら会計は現金のみなのでちょろっと近くのコンビニでおろしてお会計。

いやいや、本当に美味しかったです！
ご馳走様でした！
次回も楽しみにしています！