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シマエビ ヴァン・ジョーヌ
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めぐみ鴨 里芋 ムーレットソース
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柑橘のリゾット！
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ゴージャスな食事席
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食事前後を楽しむサロン
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シャンパンで乾杯
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コンテチーズ
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帆立 ホースラディッシュ わさび菜のスープ
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ホタテが入ってます
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もはや宝石です
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クラゲ ニース風
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麦芽大麦パンとブルターニュバター
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まずは白で
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すごいのが来ました
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フォアグラ 鶏 醤油
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ブリオッシュ
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甘鯛 新玉ねぎと酒粕のソース
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松笠焼きになってます！
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モリーユ茸 ニンニクの芽 牡丹海老
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エアリーな食感と広がる風味
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鱈白子 黒トリュフ ネギ
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素晴らしいフュージョンです
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赤も少し
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北京ダックか！？
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愛知県産のめぐみ鴨
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人参っぽいのは里芋 ムーレットソースで
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ソーテルヌ
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シルバーも素晴らしい
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柑橘のリゾット！
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熱々で初めての体験！
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小菓子たち
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オプションで付けられる黒トリュフ祭り（今回は付けず）
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ワクワクも余韻も楽しめます
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エントランスから見えるバー
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エントランス
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この日は会社のお祝い事でこちらを予約して訪れさせて頂きました。
以前から超行きたいと思っていたお店。
実際、最高すぎるエキスピリエンスでした〜！
東京駅(八重洲側)と隣接したフォーシズンズホテルに入ってます。
エレベーターを降りると右手にあるのですが、受付の右手に広がるラグジュアリー空間がすごい！
食前食後に楽しめるバーがあり、超高級ラウンジのようになっていて、「あぁ、グランメゾンに来たんだなぁ」という実感が込み上げて俄然テンションが上がります。
そしてそこを通り抜けて扉の向こうにはメインの空間がドーンと眼前に開けます。
もうテーブルも椅子も超高級ってのが誰の目にも分かる素晴らしい調度品の数々。
胸がいっぱいです(^◇^;)。
今回お願いしたのは「Menu Sezanne」という50000円のコース。
なかなかなお値段ではありますが、しかしこちらの空間、接客、そして素晴らしすぎる食材とお料理、ワイン、を考えると妥当極まりないお値段かと思います。
そして何よりも様々な方々との「ご縁」を大事にしているとのことで、お持ち帰りできる冊子っぽくなってるメニューには食材提供者の方々の名前がありそこへの感謝が綴られています。
素敵ですよね。
シャンパンで乾杯しつつ、この日頂いた下記：
◎48ヶ月熟成のコンテチーズ
◎北海道産帆立 ホースラディッシュ わさび菜のスープ
◎シマエビ ヴァン・ジョーヌ
ー白ワインなのかな、のクラッシュゼリー状のがシマエビの上に敷き詰められてて、これはもう食べられる宝石ですね。
◎海月 ニース風 オリーブとアンチョビ
ーこんな最高のお酒のつまみのような逸品がフランス料理にもあるんですね！？
◎麦芽大麦サワードウ ブルターニュバター
ー少し酸味のある素朴な味わいのパンとこの繊細な味わいのバターが溜まりません！
◎フォアグラ 鶏 醤油
ーこれはもう優勝！という他に言葉が見当たりません。三重構造になっていて、内側には醤油鶏の足の部分、それを包むのが醤油に漬け込んだ鴨フォアグラ、その外側がマッシュルームとビーツのピューレ。これをブリオッシュと一緒に。すごすぎです・・・。
◎山口県産の甘鯛 新玉ねぎと酒粕のソース
ー松笠焼きみたいな仕上げ！和とのフュージョンですね！素晴らしすぎです・・・。
◎モリーユ茸 ニンニクの芽 牡丹海老
ーこのフレンチならではのモリーユ茸（アミガサ茸）の独特な食感はすごいクセになりますね。エアリーですごい風味豊かで。そしてこちらにも先程のヴァン・ジョーヌという黄色のちょっと独特なワインで仕上がったソースをかけて頂きますが、絶品・・・。そうか、このワインがちょっと紹興酒っぽい味わいがあってそれで中華とのフュージョン感も醸し出されているんですねぇ。
◎鱈白子 黒トリュフ ネギ
ーなんか和の割烹と食材が通じていて胃が慣れているからか、本当にスルスル〜っと入っていきます。そしてお酒が進みます(^◇^;)。
◎愛知県産めぐみ鴨 里芋 ムーレットソース
ー北京ダック！？のような外観で登場。皮はサクっとパリッと。肉はジュワーっと滋味溢れて旨味のみで臭みゼロ。一見人参のような里芋もとっても甘くてナイスです。
◎ソーテルヌ 佐賀県産サフラン
◎愛媛県の柑橘をコシヒカリ米と柚子胡椒で
ーこんなデザートは初めてです！完全にフルーツリゾットです！そしてメチャクチャ美味い！
◎ミニャルディーズ（小菓子）
一つ一つのお料理への手間暇がとにかくハンパない！
食材を通じて和のエッセンスもあり、ちょっと中華的な香りもさせつつ、ものすごい独創性を発揮しながらも、オーセンティックなフレンチに仕上がっている、本当に素晴らしすぎるコースでした！
と、胸もお腹もいっぱいで感動してると、シェフのダニエルさんがやってきて厨房にご案内下さり、色々と今日のお料理をご説明下さって一緒に写真をパシャリ、なんていう貴重な体験までさせて頂き、文字通り感無量でございます！
結構なお値段ですのでそんなにバンバンは行けないかもですが、何かしらスペシャルオケージョンには第一想起ですね。何度でも絶対に行き続けたい、そんなお店です。
人生に楽しみが一つ加わりました！
本当にありがとうございます！
とっても美味しかったです！
ご馳走様でした！