3回
2025/11 訪問
季節の変わり目をホッコリ堪能
津山の勢子蟹
梭子魚(かます)の棒鮨 銀杏 胡桃
小肌 辛味大根和え
雲子のお椀 天ぷら揚げ
北海道の鰤の藁焼き
さつま芋餅の白味噌仕立て
津山の勢子蟹
梭子魚(かます)の棒鮨 銀杏 胡桃
鼈(すっぽん)焼き
富田林の海老芋唐揚げ
小肌 辛味大根和え
明石の鯛
明石の鯛
雲子のお椀 天ぷら揚げ
北海道の鰤の藁焼き
甘鯛(ぐじ)の栗蒸し
芹と鯛ご飯 牛時雨煮 縮緬雑魚 お漬物 赤出汁
芹と鯛ご飯
白米
洋梨のコンポート
2025/11/22 更新
2025/06 訪問
相変わらず自然体で完璧です。
この日は久々に嫁さんと一緒に礒田さんへ。
移転（と言ってもすぐ近くですが）されてからは2回目。
此方はいつもスルスルっと無理なく食べられるので、夜がコースって分かってても昼飯を躊躇なく食べてから行ける数少ないお店(^◇^;)。
いつも自然体な大将。まだ若い29歳の時に独立されて以降、訪れるたびにより自然体になられていて、僕らも行くたびによりat homeな感じでゆるりと頂けます。そしてその自然体と比例するように味はぐんと研ぎ澄まされていってる感じがします。
余計な事は一切しない。
素材の良さを最大限に活かす、最大限の手間と最小限の味付け。出汁の素晴らしさ。
今宵も申し分なかったです！頂いたのは下記：
◎毛蟹 木耳 おかひじき
◎からすみと金糸卵の飯蒸し
◎天然鰻(青森)
⭐︎ぐじの蓮蒸し
ーなんて優しすぎる味わい！ちょっとこれは美味しすぎですね。マジで毎日頂きたいです。
◎鮎の唐揚げ
ー鮎の唐揚げはちょっと珍しい。この時期の鮎はまだ痩せてるのでこうした趣向を凝らしてるんですね。
◎兵庫県三田の天然じゅんさい、コチ、煎り酒で
ーいつも食べるじゅんさいに比べて味の透明感、クリアさが素晴らしいです！ゼリー状の周りの部分もサラっとしています。これを味を殺さないよう、煎り酒で。メチャクチャ合いますね。
⭐︎海老真薯と冬瓜
ー出汁の秀逸さは言わずもがなですが、此方の海老真薯のエアリーさ、フワッとさには脱帽です・・・。
⭐︎金目鯛を蓼酢で
ー完璧すぎる焼き加減。身はふっくらジューシーに、皮は本当にパリッと。その皮がお箸で綺麗に身と一緒にサクッと切れる様はため息が出るレベルに完璧すぎです・・・。そして蓼酢が合いすぎです・・・。
◎賀茂茄子と小芋
◎無花果の白和え
◎万願寺とうがらしと生姜ご飯、白飯、鰹節、味噌汁、ご飯のお供たち
ー今日のまぜご飯はとってもタイプで、予め万願寺とうがらしをサッと炒めた時の油分が適度にご飯に絡んで、絶品ピラフのような美味しさ！通常まぜご飯をお代わりすることはないのですが、思わずこれはお代わり(^◇^;)。
◎びわのデザート
お酒も贅沢に半合ずつ４種類も頂いて、大満足な内容でした。
いつも美味しいですが、今宵も大変美味しかったです！
完璧な中に完璧以上があるのも素晴らしいですね。
そして胃もたれゼロ！
お隣の、恐らく京味さん時代から知ってらっしゃると思われるお婆様が「本当に良い味だねぇ」と大将にしみじみ仰ってましたが、思わず僕も深く何度も頷いてしまいました。
何度も通わせて頂いているお店は自分は本当に数少ないのですが、幾つになっても食べ続けられる限り通い続けたい、そんな大切で貴重なお店です。
今宵もご馳走様でした！
次回は秋、とっても楽しみにしています！
(訪問時 4.16)
ぐじの蓮蒸し
鮎の唐揚げ
兵庫県三田の天然じゅんさい
海老真薯と冬瓜
万願寺とうがらしと生姜ご飯
毛蟹 木耳 おかひじき
からすみと金糸卵の飯蒸し
天然鰻(青森)
ぐじの蓮蒸し
絶品すぎです
鮎の唐揚げ
とうもろこしの揚げ
兵庫県三田の天然じゅんさい、コチ、煎り酒で
海老真薯と冬瓜
金目鯛
完璧すぎる火入れ
賀茂茄子と小芋
賀茂茄子と小芋
無花果の白和え
万願寺とうがらしと生姜ご飯
びわのデザート
2025/06/26 更新
2025/02 訪問
移転後も完璧な磯田さん
この日は移転後初となる磯田さん。
前のお店から大通りを挟んで入った、人形町を代表する老舗のよし梅さんなどが並びにある小道にある新しいビルの３階。
真新しく綺麗な店内、以前からは格段に広くなった10名カウンター。動線も広々と確保されて皆さん心なしかイキイキされてますね！
この日頂いたのは下記:
・粕汁
・ふきの飯蒸し
・広島の猪とせりと牛蒡の白味噌仕立て
・白魚とタラの芽の天ぷら
・加能ガニ、京菊菜の胡麻和え
・メジマグロ(佐渡)と細魚のお造り、青海鼠
・鮑と菜花のお椀 木の芽を添えて
・焼きすっぽん
・百合根饅頭のお椀
・お食事
・あまおうとせとか
相変わらずの絶妙な塩梅。
ジビエの季節なので此方では珍しくお肉が食べられたのも嬉しかったですねぇ。
まだ若い大将ですからきっと僕がもう食べられなくなる日が来るまで通い続けるんだろうなぁ、と、そしていつかは愚息がこちらに通わせて頂く日が来ればなぁ、なんて想いを馳せながらしみじみと頂きました〜(^◇^;)。
今宵もとても美味しかったです。
ご馳走様でした！
(訪問時 3.83)
加能ガニ、京菊菜の胡麻和え
鮑と菜花のお椀 木の芽を添えて
焼きすっぽん
百合根饅頭のお椀
お食事
入り口
粕汁
ふきの飯蒸し
広島の猪とせりと牛蒡の白味噌仕立て
白魚とタラの芽の天ぷら
加能ガニ、京菊菜の胡麻和え
メジマグロ(佐渡)と細魚のお造り、青海鼠
メジマグロ(佐渡)と細魚のお造り
鮑と菜花のお椀 木の芽を添えて
焼きすっぽん
百合根饅頭のお椀
お食事
お食事
お食事
あまおうとせとか
あまおうとせとか
2025/02/09 更新
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この日は妻と数ヶ月ぶりの礒田さん。
年に数度の楽しみです。此方に引っ越されてからは３回目になりましょうか。ちょうど1周年とのこと。
11月も下旬となり、秋から冬へと季節の変わり目を感じる素晴らしい内容でした。
頂いたのは下記:
◎さつま芋餅の白味噌仕立て
ー関西風の甘いお雑煮のような感じで心からホッとします
⭐︎津山の勢子蟹
ー贅沢な旬の逸品。綺麗に取り分けてから再構成されて食べやすくしてくれています。外子のプチプチも濃厚な味噌も堪りません！今日は禁酒と思ってましたが、あえなくお酒を所望(^^;;。でも普段は一滴も飲まない妻もこの日はと少しお酒に手を伸ばして少し飲んでくれてなんか嬉しい(^◇^;)。
◎梭子魚(かます)の棒鮨 銀杏 胡桃
ー実に秋です！この棒鮨は絶品でした！
○鼈(すっぽん)焼き
◎富田林の海老芋唐揚げ
ーカラっとサクッと、中は海老芋特有のねっとり感もありつつ、でもかなりさっぱりと。
⭐︎小肌 辛味大根和え
ー大好物のコハダ！お寿司じゃなくてこうして食べるのも、いや、こっちの方がより好きかも！
⭐︎明石の鯛
ー朝締めだけあってブリンブリンです！
⭐︎雲子のお椀 天ぷら揚げ
ータラの白子をよくこんな感じに天ぷらで揚げられるなと。そしてこの絶品の出汁との相性も抜群。
◎北海道の鰤の藁焼き
ーしっかりとした身。香ばしさがたまりません！
⭐︎甘鯛(ぐじ)の栗蒸し
ー先ほどの出汁をベースにさっきはほんのりとだけ葛を入れていましたが、今回はより多めに入れて餡仕立てに近い感じ。それにしても栗が内側の部分も少し入れてくれていて、甘さに加えて香ばしさが膨らんで、そして甘鯛との相性も抜群です！
⭐︎芹と鯛ご飯 白米 牛時雨煮 縮緬雑魚 お漬物 赤出汁
ーお待ちかね、ご飯タイム。芹は奥で炒めて香ばしく味付けされてて鯛との相性も抜群。これもお代わりしたかったのですが、この日は白米の仕上がり具合が神の領域。あまりに美味しすぎて、普段は鰹節卵かけご飯とかもお願いするのですが、この日のこの白米は絶対に汚れさせてはいけない、と最後まで白米は白米で何度もお代わりさせて頂いちゃいました(^◇^;)。
・洋梨コンポート
相変わらず素晴らしいですね。
今回は白米を欲張って沢山お代わりさせて頂いて、腹パンになりました！
次回は春ですかね、また伺えることを楽しみにしています！
とっても美味しかったです！
ご馳走様でした！
(訪問時 4.22)